【特集】
・労務問題・現場教育・人件費高騰etc.
コロナ後を見据え、どう取り組むか
人の悩み打開の道

労務問題の悩み打開の道
これからは「労務整備」は必須。人の採用・教育に大きな差が！
㈱DREAM ON 代表取締役社長 赤塚 元気氏／㈱リーガル・リテラシー 代表取締役社長 黒部 得善氏

離職問題の悩み打開の道
いま「離職防止」「教育環境」の整備に必要な6つのポイント
㈱LEAD LIVE COMPANY 取締役副社長 遠山 啓之氏

現場教育の悩み打開の道
店長の「発信力」が意識と行動を変える。現場力を高める土台に！
㈱アップ・トレンド・クリエイツ 代表取締役 白岩 大樹氏

スタッフ戦力化の悩み打開の道
新しい仕事の創出が希望を見出す「未来を見せる」確かな原動力に！
㈱飲食店繁盛会 コンサルタント／コミュニケーションマネージャー 小島 軌章氏

注目事例に学ぶ打開の道
千葉・木更津 BOEUF ROUGE／東京・立川市 ワインとクラフトビール はるばる


【特集】
＼集客する／
　飲食YouTuber
売上倍増も！ 効果絶大の秘訣をインタビュー

SUSURU TV.
なおたか酒場／ NAOTAKA IZAKAYA
れいランラン
MOGUMOGU（おいしいエンタメ）
鮨・寿司専門【Japanese sushi】
儲かる飲食Sushi Buffet
日本全国のグルメ情報【チャンネル214】
パクパク PAKUPAKU
フーディボーイのグルメ日記と料理のチャンネル
料理人城二郎 GeorgeLABO
ホルモンしま田
【人生謎解きバラエティ】おもおかチャンネル
ユーチューバー事務所とは？
　食とユーチューバーを結ぶ専門プロダクションも登場

今月の表紙 ヒットメニュー開発の舞台裏
東京・恵比寿 FREGOLI
馬肉の多彩な部位を刺身のように供するカルパッチョ


トップインタビュー　コロナ明けに向けた繁盛店づくり
＃クラフトビール展望
プラント計画から醸造技術研修まで一貫した事業を進めていく
ライナ株式会社 代表取締役 小川雅弘氏

話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ 新・繁盛店
東京・代々木『JB’s TOKYO』
自家製食パンのハンバーガーで手薄の中価格帯市場を開拓！約９坪・月商540万円を達成

愛知・名古屋『やきとりおでん 大賛成』
現代風昭和レトロな大衆酒場。高コスパを感じさせる味づくりと若年層の獲得で坪月商48万円！

東京・大手町『北海道 炉端 えぞ羅』
埋もれている北海道の食と生産者の思いを広く伝え、地元活性化につなげる


特別レポート
福井県 伝統と進化が共存する「越前漆器」「越前和紙」── 鯖江市・越前市


本気のテイクアウト 売れる、リピートする秘訣を徹底解説
中国料理 温故知新（大阪・吹田市）


いま強い店は、こう作る
千葉・柏市『そば・日本料理 美晴』


そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
東京・新大塚『筑後うどん まがり』

「ミライの繁盛店」のつくり方
繁忙期は攻撃、通常期は守備。メリハリをつけた営業が重要
飲食店＂共創＂コンサルタント 佐野裕二


繁盛店を作る メニュー表
思わず注文したくなる見せ方の巧みさが光る、絶妙な＂商品配置＂の工夫


「肉」が動けば、「外食」が動く
2022年前半の国産牛肉需給状況はどう変わる？
㈲ブリッジインターナショナル 代表取締役 食肉コンサルタント 高橋 寛


pick up トピックス
飲食店倒産件数は減少。原材料費高騰や人手不足などが課題に etc.


外食の時流がワカル　話題の新店＆メニュー
東京・神楽坂 神楽坂 囲炉裏 肉よろず
宮崎・宮崎市 鮨と酒とたまにくし
HamburGirl(ハンバーガール) BEER&EBISU BREWERY(ビアランド エビス ブリュワリー)ParfaitBar(パフェバー)
埼玉・武蔵浦和 ピッツェリアオオサキ 武蔵浦和店
東京・豊洲 太陽のトマト麺 豊洲店
東京・恵比寿 赤からソウル 恵比寿西口店