【特集】2009年、お客を呼び込む！〈不況に負けない売り方〉大研究

有名店・繁盛店 最新人気Menu
Close up!ヒット商法最前線
○住宅街でファン獲得！独創的な「十割そば」と「酒肴」が魅力のそば店
○フランスの“自然派ワイン”に特化！評判の繁盛ビストロ
○ICチップを使った新システムですしと肴を楽しませる「立鮨」

この酒に、この料理 今月の酒●燗酒 レシピ●『和浦酒場』
Restaurant Sweets 紅玉のスープ りんごのジュレとシナモンジェラート添えetc.
レシピ 『Ristorante La Barrique Tokyo』

今月の表紙 旨い×巧い ～売れる、儲かる、メニュー開発の舞台裏～
Check!New Restaurant 話題店のデザイン力
繁盛店・元気店レポート この店のここがすごい！
○『炭火焼肉 牡丹苑』本郷店
○『イキイキ・ギョーザ』
○『香食楽（Ka・Ku・Ra）』

〈居酒屋・ダイニング特集〉
居酒屋・ダイニングの注目経営者に聞く！ いま、お客を集める売り方＆これからの攻め方
㈱スマイルリンクル 代表取締役 森口康志氏
㈱一家ダイニングプロジェクト 代表取締役社長 武長太郎氏

【特集】○進化系ハンバーグ○新発掘ご当地料理○トマト料理…等々、これからの有望メニュー実例が続々！ 新しい年はこれが売れる 必見！トレンド・メニュー情報

連載
“正しい選択”はどっちだ！ 合理化で人件費削減。それだけでいいのか？etc.
元気と笑顔で「日本一の店」ができるまで！ うまくいかない時こそ「なぜを教えて 想いを伝えろ」
目からウロコの脱「カンチガイ」経営 お客の“本腹”ばかり刺激しても客単価は上がらない
繁盛の工夫百科 お客の“セルフ”を活用！ワインを低価格で提供する新システムetc.

評判そば・うどん店のめん つゆ 客層
超注目の売れるラーメン 売れる店
焼肉店が知っておきたい 激変！「肉の仕入れ」事情

特別レポート 平成20年度 焼肉コンクール
特別企画 新魅力をプラスして大人気の「回転ずし店」の新商法
特別企画 ホッピーでハッピー！繁盛レポートvol.5

話題の周辺 食の不安が高まる中、地場産品を扱う「緑提灯」運動が話題だが、食料自給率向上の行方は？

何かがちがう どこかがちがう すべて充実した最良店 釜めし・串焼き『麻鳥』
私を動かしたこの一冊 カフェ・カンパニー㈱ 代表取締役社長 楠本 修二郎氏

今月の「皆で守ろう！」
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