【特集】いま、「ＮＥＷ魚料理」が売れている！ 和･洋・中…の多彩なバリエーション！人気を集める新しい魚料理の魅力を解剖

有名店・繁盛店 最新人気Menu
Close up!ヒット商法最前線
○テイクアウトとイートインで店内スペースを効率的に使って大集客
○タコとシラスを柱に、大人から子供まで楽しめる繁盛“魚業態”を築く
○客席や提供法の工夫で省力化！土日ピーク型店の新・集客スタイル

この酒に、この料理 今月の酒●スペインワイン＆カヴァ レシピ●『Marisqueria EL Pulpo』
Restaurant Sweets みかんのシブースト、サツマイモ風味etc.
レシピ●『Restaurant Le Sample』

今月の表紙 旨い×巧い ～売れる、儲かる、メニュー開発の舞台裏～
Check!New Restaurant 話題店のデザイン力
繁盛店・元気店レポート この店のここがすごい！
○『スペインイベリコバル門仲』○『又こい家』○『喜多方屋』

トップは語る ㈱ダイヤモンドダイニング 代表取締役社長 松村 厚久氏

特別レポート 2009年「確定申告」の新改正点
特別レポート おいしさ＆演出で人気を呼ぶ！ 話題店の「鉄板焼き・グリル焼き」

【特集】難しくなる飲食店の資金調達問題 「緊急保証制度」etc.の有効活用最新情報

連載
“正しい選択”はどっちだ！ 不況下で売上低迷…。“大きく動く”か!?etc.
元気と笑顔で「日本一の店」ができるまで！ 派遣もバイトも駒じゃない！「ダイヤの原石 夢の仲間」
［森久保式］繁盛のツボ いまこそ必要。説得力ある「事業計画書」
目からウロコの脱「カンチガイ」経営 不況下こそ嘆かず、俯かず、お客に選ばれる“習客”店に！
繁盛の工夫百科 お酒を注文すればするほどフード料金を安くする！注目の新成功販促etc.

評判そば・うどん店のめん つゆ 客層
超注目の売れるラーメン 売れる店
焼肉店が知っておきたい 激変！「肉の仕入れ」事情

特別レポート 平成20年度 東京都中華料理コンクール入賞作品集

始めよう！「たばこ」への取り組み〈特別編〉 神奈川県「受動喫煙防止条例」の素案発表 対応困難な条例が制定されてしまうのか!?

話題の周辺 世界経済危機、円高、消費低迷…。不安を煽られ、消費を渋るお客をどう誘引するかが今年の課題

何かがちがう どこかがちがう 伝統とポピュラーを調理『リストランテ ソリッソ』
私を動かしたこの一冊 『関内本店 月』 総料理長 下村 邦和氏

今月の「皆で守ろう！」
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