【特集】

・コロナ前と何が違うか？・どんな視点が必要か？

これからの
開業・多店化
失敗しないための重要ポイント

■株式会社Human Qreate 代表取締役社長 CEO 米田拓史氏
■株式会社Pay it Forward 代表取締役 宮崎元成氏
■酒dining irodori 代表 堀江康太氏
■焼鳥 朱夏 店主 菅原雅人氏
■株式会社ハイカラ 代表取締役 大野太陽氏
■THE COFFEE 代表 近井博規氏


【特集】

FCで開業する！
今注目のFCチェーン解説
０秒レモンサワー(R)仙台ホルモン焼肉酒場 ときわ亭
秩父ホルモン酒場 まる助


【特集】

アジア業態の新・繁盛店
売れる魅力研究

PartⅠ 新・繁盛店の業態＆メニュー研究

ベトナム食堂／チョップスティックス 下北沢店
韓国屋台／韓国屋台 豚大門市場 馬喰町２号店
香港ストリートフード／香記豚記
台湾屋台フード／四ツ谷一餅堂
アジア料理店／88Asia
アジア屋台／アジア屋台酒場 感動ボブン


PartⅡ トップランナーに聞く、アジア業態の可能性

フクモチック有限会社 取締役 社長 茂木 貴彦氏
株式会社バイタリティ 代表取締役 岩田 浩氏
合同会社オルソー 代表 近藤 喬哉氏
株式会社エーワーク 代表取締役 浅古 崇之氏


今月の表紙 ヒットメニュー開発の舞台裏
東京・自由が丘 L’Atelier de Stand Banh Mi
ベトナム名物のフォーを新潟県産米麺でアレンジ


トップインタビュー　コロナ明けに向けた繁盛店づくり

#空中階にお客を呼ぶ
＂ビル中横丁＂のリスキーな部分をSNS活用で克服して集客
㈱スパイスワークスホールディングス 代表取締役CEO 下遠野 亘 氏

#ヒット業態の戦略性
長崎・対馬のマグロ生産者を支援することで事業領域が拡大
㈲GC 代表取締役 石原義明 氏


話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ 新・繁盛店

神奈川・横浜『ブリル飯店』
高品質な中国料理をカジュアルに。モダンチャイニーズレストランがリピーターを掴み月商1200万円超！

東京・渋谷『KAMERA』
「食材」「スパイス」「調理法」にこだわった焼売＆本格茶葉のウーロン茶ハイで新需要開拓

岐阜・岐阜市『Primopiatto le campaque』
豊富な商品・映える見た目でお客の選ぶ・撮る欲求も満たす半熟オムレツのオムライス


＂本格ビールのうまさの糖質ゼロ＂ パーフェクトサントリービールが大好評
東京・学芸大学『好香味坊（ハオシャンアジボウ）』

いま強い店は、こう作る
千葉・木更津市『焼肉DINING 大和』木更津金田店


そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
東京・新宿『うどん屋 ギビツミ』


「ミライの繁盛店」のつくり方
「聞く力」のタイプを把握し、それぞれの役割を明確にする
飲食店＂共創＂コンサルタント 佐野裕二


繁盛店を作る メニュー表
希少部位の焼肉に上手に誘導しながら、メニュー全体を光らせる＂構成力＂


「肉」が動けば、「外食」が動く
今年後半の「米国産牛肉」の需給＆価格動向を読み解く
㈲ブリッジインターナショナル 代表取締役 食肉コンサルタント 高橋 寛


pick up トピックス
専門的な和食の職人を短期間で育成する「飲食塾」設立 etc.

外食の時流がワカル　話題の新店＆メニュー
■東京・原宿 BISTRO PRIME LAMB
■東京・池袋 男のオムライスEGG BOMB 池袋店
■東京・虎ノ門 ごまいち 虎ノ門店
■羽田市場食堂
■東京・新宿 鮨ト酒 日々晴々
■神奈川・センター南 焼肉 ギュウトピア