【特集】

令和のヒットメニュー70品
「旨く」て「巧い」ヒットメニューを作る開発のヒント

昭和・平成・令和で売れる
激売れ＆ロングヒットメニュー

原価低減に効果！驚きのビジュアルetc.
これぞ令和の新発想メニュー

プロの技が外食体験を豊かにする
高付加価値メニュー

素材をグレードアップ！おいしさの徹底追及etc.
ブラッシュアップ定番メニュー

お酒がすすむ！繁盛居酒屋・バルの
呑ませる魅力メニュー


【特集】

飲食店のDX
うまくいく店、いかない店

「飲食とDXの全体地図」を知り、把握することが導入の第一歩
一般社団法人レストランテック協会　代表理事　山澤 修平

DX導入前に知っておきたい基礎知識と、陥りがちな問題点
飲食店コンサルタント　タルイタケシ


今月の表紙　ヒットメニュー開発の舞台裏
東京・根津　BIKA
ニラの鮮やかな香りと緑が印象的な老舗中華の名物麺


[interview] 繁盛店トップの新視点
「牡蠣」は夏に弱い商売だったが産地開拓によって通年型に育てた
㈱ゼネラル・オイスター代表取締役社長 吉田秀則氏
「泣けるあさくま」が目標であり、店のスタンダードとして推進する
㈱あさくま 代表取締役社長 廣田陽一氏


『鉄ホピ』東京メトロ銀座線　溜池山王　「ホッピーでハッピー」は続くよ！どこまでも！
東京・溜池山王　『とんかつ　まさむね』


はくばく＂ととのうランチ＂フェア レポート


話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ 新・繁盛店

東京・渋谷『タートル』
料理、焼酎、色をキーワードに本格中華とカラフルな空間作りで21坪・平均月商1200万円！

愛知・名古屋『ニュー台湾酒場　クマネコパンチ　名駅店』
本場感×大衆感を融合した夜市を思わせる台湾酒場で坪月商40万円超の大成功！

大坂・昭和町『BACK HOME　MEAL & BAKE』
一口食べれば肉・肉・肉の旨さでリピーターを獲得！一人営業のグルメバーガー


いま強い店は、こう作る
千葉・千葉市『日本酒バル NEO JAPANESE STANDARD』


そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
東京・中野坂上『ら すとらあだ』


飲食店の検索ワード 人気ランキング
今月のテーマ「辛い食べ物」
㈱CS-C統括マネージャー 西山隼史


「ミライの繁盛店」のつくり方
経営不振店から見えてくる経営者の「逃げ」と「甘さ」の心
飲食店＂共創＂コンサルタント　佐野裕二


外食の広報って＂ナニ＂ 繁盛店づくりのお手伝い
企業の有意義なSDGｓ活動を伝えるのも広報の大事な仕事
㈱オフィス・ヒロセ　代表取締役社長　廣瀬千賀子

繁盛店を作る メニュー表
４ページに情報を凝縮！巧みにページを切り替え、売りたい方向へ誘導する

「肉」が動けば、「外食」が動く
天候が激変？食肉需給に影響。ラニーニャからエルニーニョへ
㈲ブリッジインターナショナル　代表取締役　食肉コンサルタント　高橋　寛

pick up トピックス
＂ハンバーガー日本一＂が決定！優勝は『Burger Big Bang PJ』 etc.

外食の時流がワカル　話題の新店＆メニュー
東京・恵比寿『焼肉 ここのみ』
東京・神田錦町『日月』
東京・西麻布『江戸料理 一石三鳥』
東京・西東京市『蕎麦処 大戸屋 田無店』
『LA PITA DE MAISON CINQUANTECINQ』
大阪・難波『くら寿司グローバル旗艦店 なんばパークスサウス』