特集 新しい味づくりや提供法でどんどん売れる５５品！
最新「冷し麺」大集合

そば・うどんの最新冷し麺
冷し麺のボリューム商法

中華料理店・ラーメン店の最新冷し麺
有名ラーメン店の冷し麺

エスニック・韓国料理の最新冷し麺
注目の「まぜそば」

魅力の冷しパスタ

特集 メニュー・接客・販促…の販促アイデアが続々。
“好印象”でファンを増やす！この夏、攻めのサービス４０
消費不況下でも店を活性化していくために、この夏は攻めのサービスが必須だ。好印象でファンを増やす即効アイデアの数々を一挙に紹介！

Close up!ヒット商法最前線
東京・渋谷／博多餃子舎６０３ 渋谷店
“一口餃子”＆“塩もつ鍋”で集客！博多発の人気店が東京でも好調
東京・赤坂／Ostrea 赤坂見附店
昼はビュッフェ、夜はオイスターバー。「カキ」を主役に業態力をアップ
東京・新橋／OSTERIA monte-mare TOTTORINE
県のアンテナショップで新しいヒット業態！島根食材で本格イタリアン

有名店・繁盛店・最新人気MENU
和
東京・虎ノ門／江戸路 虎ノ門店
東京・恵比寿／代官山 茶々丸
洋
東京・表参道／LE PRE VERRE
ラーメン
東京・十条／重厚煮干し中華そば 大ふく屋 十条店
すし
東京・銀座／鮨 おちあい
アジアン・エスニック
東京・銀座／レモングラス
居酒屋・ダイニング
東京・五反田／菜五味
東京・銀座／銀座隠酒蔵 HAJIME
焼肉
東京・駒沢大学／焼肉 芝浦

今月の表紙 旨い×巧い 東京・用賀／京うどん 葵「冷し肉ねぎうどん」

この酒に、この料理 東京・恵比寿／MASA’S KITCHEN47

Restaurant Sweets 東京・南青山／La cuisine francaise L’EMBELLIR

繁盛の工夫百科 客は楽しく、店は低コスト！駄菓子＆くじの大成功クーポンetc.

連載
目からウロコの脱「カンチガイ」経営 うまくいかない時こそ「低い頭と高い頭を持て」
“正しい選択”はどっちだ！ 予約で来店したお客を特別扱いするか？etc.
元気と笑顔で「日本一の店」ができるまで！ 売上を10％上げた！「愛顧客」づくりサービス
〈森久保式〉繁盛のツボ 今どきの「中食需要」をつかむ新弁当商法
焼肉店が知っておきたい激変！肉の仕入れ事情 OIE総会での改正による牛肉の輸出入への影響は？

この店のここがすごい！
東京・新宿／大阪せんば 多幸一
独自の生地、焼き方、トッピングの工夫で若者客を中心に人気！14坪で月商600万を達成
神奈川・横浜／炭火焼肉本舗 あぶり屋 上永谷店
国産牛を柱に客単価3500円で、おいしい焼肉を楽しめる店づくりを追求。27坪・月商700万！
神奈川・小田原／酔けん
オリジナルの“キンメダイ鍋”と充実の魚料理で、舌の肥えたお客に大人気！高客単価店への脱皮に成功

Check!New Restaurant 話題店のデザイン力
01 COOKCOOP CAFÉ
02 TEPPAN ITALIAN 火遊び
03 焼肉の名店 天壇 銀座店
04 日本料理TAKEMOTO

業種別特集 中華料理店・ラーメン店
中華料理店・ラーメン店 いま注目の集客UPポイント
特別レポート 「ラーメンShow in Tokyo 2009」

評判そば・うどん店のめん つゆ 客層
今月の評判店 東京・府中市／手碾き 四季の吟醸そば たか志

話題の周辺 まだ油断できない新型インフルエンザの広がり。過去のスペインかぜの例では2年目が要注意に。

今月の「皆で守ろう！」

Pick upトピックス
Book Review 注目の新刊
私を動かしたこの一冊 ㈱ワールド・ワン 代表取締役社長 河野 圭一氏