特集 売上急伸・利益大幅増の成功例も続々！〈経営カイゼン〉の注目実例集
V字回復の秘訣・大公開インタビュー
新着眼・新手法の〈経営カイゼン〉注目実例集

特集 気になる〈激安商法〉研究レポート
280円均一で急成長中の『鳥貴族』
客数増大に成功した500円ランチの店
1日600食を売り切る350円弁当

Close up!ヒット商法最前線
埼玉・武蔵浦和／おくどさん
お惣菜食べ放題のランチが大行列！夜は豚しゃぶを主力に月商1600万円
東京・新宿／立ち呑みフレンチ プロヴァンサル
南仏・プロヴァンスのワイン＆料理。気軽な「立ち呑みフレンチ」が大ヒット！
山梨・北杜市／おっぽに亭こっこ
豊かな自然の中で味わう極上の「卵かけご飯」が大評判！

ランチで勝つ！ 一杯でお客を魅了！大人気の丼ランチ

有名店・繁盛店・最新人気MENU
和
東京・銀座／うつわと季節料理 遊心 花日和
神奈川・小田原／魚・旬彩・和食 菜こんたん
洋
東京・銀座／DA PEPPiNO
うどん
東京・恵比寿／うどん 山長
ラーメン
東京・秋葉原／粋な一生
中華
東京・溜池山王／美食菜舘
すし
東京・御徒町／鮨処 寛八 本店
焼肉
東京・向島／焼肉 ぱんが 向島店
居酒屋・ダイニング
東京・日暮里／銘酒居酒屋 手作りの味 つげ甚
東京・新橋／Newbridge Beer House

今月の表紙 旨い×巧い 東京・代々木／野菜を食べるカレーCamp「一日分の野菜カレー」

新連載 いま注目が高まる郷土料理を“再創造”
郷土料理Re:Creation 東京・銀座／六雁

Restaurant Sweets 東京・白金／OREXIS（オレキス）

繁盛の工夫百科 店への愛着がふくらむ！“スタンプカードお預かりサービス”etc.

特別企画 “外食業界全体での分煙”に向けた動きがスタート。
たばこ対応策の切り札！〈店頭表示〉の取り組み

連載
目からウロコの脱「カンチガイ」経営 「足し算」「引き算」ができない店が多い
“正しい選択”はどっちだ！ サブメニューの人気低下は気にしない？
元気と笑顔で「日本一の店」ができるまで！ 「陰誉め」と「称号」でサービスマインドは育つ
〈森久保式〉繁盛のツボ この夏に稼ぐ！「冷たい」メニュー作戦
焼肉店が知っておきたい激変！肉の仕入れ事情 米国産・豪州産・国産牛肉の基礎知識を総点検vol.5
超注目の売れるラーメン店・売れる店 東京ラーメンストリートが驚異の大行列でスタート

この店のここがすごい！
東京・有楽町／プーケット あろいなたべた
昼の定食、夜の単品が全て630円。本格タイ屋台料理の旨さと安さで、月商900万円の繁盛店！
東京・三軒茶屋／Baker Bounce 三軒茶屋本店
質と旨さにこだわった炭火焼きのグルメバーガーが大人気！週末は30席の店に350人以上が来店
神奈川・川崎／Cocotte’
昼はお値打ちランチ、夜はこだわりのアラカルト料理を提供。気どりのない売り方が住宅地で根強い人気を集める

Check!New Restaurant 話題店のデザイン力
01 SHIMOMURA
02 燈のもと、肉と酒と 鉄火炉火
03 焼肉トラジ ILSIM／鉄板焼 一心
04 イタリア食堂 CARNEVALE UNO

業種別特集 すし店
いま、お客に選ばれている「すし店」のファン増大法
いま人気を呼ぶ！「回転ずし」「宅配ずし」商法
特別レポート 「ラーメンShow in Tokyo 2009」

特別企画 「ホッピー×ご当地グルメ」美味しさ再発見の旅〈九州編〉

特別レポート ニューオープンinマカオ『シティ・オブ・ドリームズ』

評判そば・うどん店のめん つゆ 客層
今月の評判店 東京・小平市／石臼挽き手打そば 吟

話題の周辺 いま役立っているパナマ運河もデフレ克服のための巨大事業だった。後世に役立つ積極財政政策を

今月の「皆で守ろう！」

Pick upトピックス
Book Review 注目の新刊
私を動かしたこの一冊 ㈱KUURAKU GROUP 代表取締役 福原 裕一氏