特集
消費不況下でもなぜ強いのか！ 人気店・好調店の「売れる秘密」解剖
「低価格店ではないけど割安感がある」、「稼げる時間を上手に攻めた」etc.注目のポイントを解説
直近の１年で500万、５年で2000万の年商アップ 絶好調店『平沼 田中屋』の売れる秘密

特集
この〈販促＆接客〉で12月に稼ぐ 即効！注目実例成功ノウハウ集

Close up!ヒット商法最前線
愛知・名古屋／Pizzeria CESARI!!
1日600枚も！本格ナポリピッツァを格安の値段で提供して大人気！
東京・八重洲／浪漫酒房 八重洲店
心地よいレトロ感と大衆メニュー。“あえて何でも屋”の魅力で集客に成功！
東京・新宿／ビタースイーツ・ビュッフェ ルミネエスト新宿店
1日500人！「大人が楽しめるスイーツビュッフェレストラン」が話題沸騰

有名店・繁盛店・最新人気MENU
天ぷら専門店
『てんぷら阿部』
和食店
『銚子直送いわし・魚介・黒豚・地鶏 皐木』
中華料理店
『中国料理 たけくま』
すし店
『SUSHI 権八 G-Zone銀座』
そば店
『赤坂手造りそば 蕎介』
ラーメン店
『麺匠 竹虎』
イタリア料理店
『東京イタリアンダイニング まめぞん』
居酒屋
『赤坂 花でん』
ダイニング
『BISTRO jeu jeu』
焼肉店
『HACHI HACHI』神田店

今月の表紙 旨い×巧い 福島・南会津／三澤屋

郷土料理Re:Creation 東京・銀座／六雁
じゅんさいの酢の物／きりたんぽ鍋（秋田県）、おみいさん（徳島県）

Restaurant Sweets 東京・二子玉川／MISCELA D’ORO 二子玉川

特別レポート
電化厨房でアルバイトスタッフが大活躍する注目の和食レストランチェーン
『梅の花』が第1回調理コンテスト開催

特別レポート
『山田チカラ』と『六雁』がコラボレーション！野菜料理の新しいカタチ

連載
ローカル実力店の強さの秘訣
静岡・藤枝市／おもひで横丁 藤枝市場～
故郷の思いや、人との触れ合いを大切にした店づくりがいま開花！

注目トップの着眼点
(有)くーた 代表取締役 坪久田幸治氏
「高級な日常食」－。客単価8000円の和食需要を突く！

目からウロコの脱「カンチガイ」経営 店をダメにしてしまう経営者の10の特徴
“正しい選択”はどっちだ！ 広告宣伝メニューを安い商品にするか？
元気と笑顔で「日本一の店」ができるまで！ よき後継者であるために守った「一つだけの約束」
〈森久保式〉繁盛のツボ もう一度来たくなる！新発想メニュー改造
超注目の売れるラーメン・売れる店 「醤油・塩・味噌」から脱却した新しいメニュー構成が！
焼肉店が知っておきたい激変！肉の仕入れ事情 年末～2010年に向けて、各国の牛肉の供給・相場を予測

New Open！ 話題の空間デザイン
01 こだわりもん一家 炉端・蒸焼・大鍋 西葛西店
02 PASTA HOUSE Awkitchen Laplatina
03 京おばんざい＆お茶屋Bar 豆まる
04 The Latria Table Hearth

特別企画
これからの時期は特に注意したい！「ノロウイルス」予防対策

特別企画
「ホッピー×ご当地グルメ」美味しさ再発見の旅〈東北編〉

評判そば・うどん店のめん つゆ 客層
東京・あきる野市／初後亭

話題の周辺 輸入小麦と国産小麦で正反対の価格動向。麺業店は今年も「年明けうどん」等の食習慣提唱を推進

今月の「皆で守ろう！」

Book Review 注目の新刊
私を動かした一冊
㈱PrunZ 代表取締役社長 深見浩一氏