新年号大特集
2010年の飲食店を元気にする！有望メニュー＆商法大集合

新しい年に売れる！メニュートレンド必見情報
サプライズの魅力で売れる新トレンドメニュー／「肉天」＆「魚串」。トレンドの有望株に浮上！／“野菜たっぷり”のバージョンアップ版が売れる／定番商品を再創造。この攻め方にチャンスあり！／テーブル演出調理の最新スタイルも見逃せない

不況に負けない〈強い商法〉で2010年に克つ！
400～600円台で勝負！不況に強い安旨つまみ商法／「焼肉一切れ売り」etc.小ポーション化で注文獲得／ドリンク商法最前線！集客効果の高い新アイデア／大盛＆部分食べ放題。お値打ち強化の有力商法に！／高速割引で商圏拡大。強い看板商品が威力に！／名物メニューづくりは、ネーミングに知恵を絞れ

Check！他にもこんな有望メニュー＆商法が！

Close up!ヒット商法最前線
東京・新宿三丁目／西尾さん
お客の心を温かくする魅力がいっぱい。小さな居酒屋の名店、ここにあり！
東京・銀座／Heart Bread ANTIQUE銀座本店
愛知の旗艦店で1日3000個！「天使のチョコリング」が東京でも大人気
東京・三軒茶屋／鶏とビールがうまい店 とりビアー 三軒茶屋本店
豪快な「焼とり」と「男前ビール」！鶏とビールが旨いの魅力を強烈に発揮

有名店・繁盛店・最新人気MENU
ピッツェリア
『ピッツェリアGG』
和食店
『和の膳 テトシオ』
すし店
『すし やた』
和食店
『やさい料理 正 ごかく』
居酒屋
『博多 三雲屋 恵比寿店』
うどん店
『うどんの中のうどん 雅楽』
ダイニング
『イタリアン＆フランス料理 すぎもと屋』
中華料理店
『金燕酒家』
トルコ料理店
『トルコレストラン HILAL』

今月の表紙 旨い×巧い 東京・新宿／焼酎 泡盛 豚の大地 新宿店

郷土料理Re:Creation 東京・銀座／六雁
せんべい汁／いちご煮（青森県）、越前そば（福井県）

Restaurant Sweets 東京・恵比寿／Restaurant Hiromichi（レストラン ヒロミチ）

特集
居酒屋・ダイニング いま注目の集客作戦

連載
ローカル実力店の強さの秘訣
千葉・佐倉市／ラーメン しょうや
“本気の旗振り”など、攻めの意識改革と行動力で売上倍増に成功！

注目トップの着眼点
㈱夢笛 高橋英樹氏
居酒屋の可能性をさらに広げる新スタイルの「二毛作」に挑む！

森久保式〈繁盛のツボ〉特別編
要注意 あなたの店は大丈夫か！？「防火」対策の盲点＆改善法

新連載 『寅“衛門』赤塚元気のワクワク「リーダー論」
「こんな店なら最高！」という“イメージ力”を鍛えよう

目からウロコの脱「カンチガイ」経営 安易な「準備と覚悟」では、2010年に生き残れない！
“正しい選択”はどっちだ！ メニュー開発で一番大切なのは感性か？etc.
超注目の売れるラーメン・売れる店 2009年のラーメン動向 東京の新店総括
焼肉店が知っておきたい激変！肉の仕入れ事情 豚肉の基礎知識vol.1 主要品種とその特徴を知ろう

New Open！ 話題の空間デザイン
01 天空の和食処 星空の中へ
02 RESTAURANT&BAR J
03 CAFÉ ZENON
04 焼肉チャンピオン NAKAME＋

特別レポート
平成21年度 焼肉料理コンクール

評判そば・うどん店のめん つゆ 客層
東京・あきる野市／石臼挽手打蕎麦 伊ぐ佐

話題の周辺 飲食業界はじめ日本の経済社会ではデフレ経済が深刻。2010年は政府の積極財政政策が急務。

今月の「皆で守ろう！」

Book Review 注目の新刊
私を動かした一冊
㈱ワールド・ワン 代表取締役社長 河野圭一氏