大特集
外食は逆風だけじゃない。実は勝機がいっぱい！
巻き返しのチャンスが続々！この〈新・外食消費〉を掴め

第一部
「三世代外食」「女子会」「脱・節約消費」
急拡大する集客チャンスの外食消費を攻略！
☆拡大する「三世代外食」。地方で大集客する店の魅力解剖
☆「女子会」が大チャンス！人気店の上手な攻め方・大公開
☆デフレの一方で「脱・節約」の動き！子ども手当も追い風
第二部
外食の小さな動き・トレンドを読めば、身近なチャンスが見える！掴める！
☆B級グルメの有望株など「プチ・トレンド」に勝機あり！
☆「新魅力の朝食メニュー」や「昼酒商法」に注目の成功事例
☆「ヘルシーでなおかつ食べ応えも！」このニーズを攻略etc.

Close up!ヒット商法最前線
東京・渋谷／東京ワイン倶楽部 楽
リピーター続出！楽コーポレーションの“がぶ飲み系”ワイン業態が絶好調
東京・池尻大橋／OGINO
個店のフレンチが「通販」で大成功！本格パテやリエットで人気を集める
東京・渋谷／家座香番 ６年４組 渋谷第一分校
「学校」を再現した空間や演出、「給食」メニューで楽しさを大訴求

有名店・繁盛店・最新人気MENU
カフェ
『ブラッスリー・カフェ Skew』
フレッシュパスタ＆スペインバル
『青山Casa Yoshida Pasta Bar 葡萄酒場&tapeo 287st』
居酒屋
『飯場』銀座店
焼肉店
『ホルモンやく蔵 金肉屋』
そば居酒屋
『蕎麦 練り屋 文楽』
和食店
『徳亭』
もんじゃ焼き専門店
『月島名物もんじゃ だるま』
すし居酒屋
『鮨・魚 でですけ』
アジア料理
『ASIAN FOOD PARIBAR』

今月の表紙 旨い×巧い 東京・自由が丘／大山生煎店

郷土料理Re:Creation 東京・銀座／六雁
なめろう（千葉県）、ゴーヤーチャンプルー／人参しりしり（沖縄県）

Restaurant Sweets 東京・南青山／Florilege（フロリレージュ）

中華料理店・ラーメン店特集
「中華料理店・ラーメン店」ファンを増やす魅力強化法

連載
ローカル実力店の強さの秘訣
千葉・松戸市『おすし家のいらぶ』
店舗移転から４年、毎年売上増。個店ならではのコースで集客！

注目トップの着眼点
(有)ティー・カンパニー 代表取締役 月田 賢氏
「モノではなくヒトを売る」商売哲学を軸に多彩な居酒屋を展開

『寅“衛門』赤塚元気のワクワク「リーダー論」
「人の魅力」が必要な時代だからまず“笑う”ことを徹底しよう

目からウロコの脱「カンチガイ」経営
「問題解決」と「目的実現」 強い２つの力

“正しい選択”はどっちだ！
ネットのクーポンは単純な割引がいい？

超注目の売れるラーメン・売れる店
つけ麺にIHを導入する店舗が増えてきた！

焼肉店が知っておきたい激変！肉の仕入れ事情
宮崎県口蹄疫－。食肉価格などへの影響は？

New Open！ 話題の空間デザイン
01 GOOD MORNING CAFE
02 六本木ワイン食堂 ジェニオ
03 たわわ 鴨宮店
04 焼肉トラジ 庵 六本木五丁目店

特別企画
最新「オーダーシステム」活用事例＆注目製品

評判そば・うどん店のめん つゆ 客層
埼玉・さいたま市『麺打ち塾 地粉屋手打ち駕籠休み』

話題の周辺
今年４月から、食用塩メーカー団体が「自然塩」「天然塩」「ミネラル豊富」等の商品表示を禁止に。

今月の「皆で守ろう！」
pick up トピックス
Book Review 注目の新刊
私を動かした一冊
㈱ワールド・ワン 代表取締役社長 河野圭一氏