特集
消費低迷下でもお客が思わず利用したくなる！
この“ひとひねり”で成功した！販促＆メニューの新戦術
☆食べ放題ではなく「一回盛り放題」のランチで4回転の大人気☆おすすめの接客に「デジタルフォトフレーム」を活用してデザート注文1.5倍…等々、注目の成功事例が続々－！

特集
店選び、外食行動に深刻影響！？最新〈消費者データ〉研究
「サラリーマンの平均小遣い額が5000円もダウン」、「平均昼食代は500円」など、気になる消費者データからお客の店選び、外食行動への影響を読む。

Close up!ヒット商法最前線
東京・人形町／ご馳走居酒屋 三船 人形町店
大衆居酒屋に「三船」ブランドを融合。25坪・月商1000万円の大繁盛！
東京・池袋／石焼ごはん倶楽部 ルミネ池袋店
「石焼ごはん」の新バリエーション！バリューセットの魅力も高めて集客
東京・品川／博多もつ鍋 やまや 品川店
明太子メーカー直営店が連日行列！明太子食べ放題ランチ＆モツ鍋が評判に

有名店・繁盛店・最新人気MENU
食堂＆居酒屋
『東根室食堂』
和食店
『赤坂 転石亭 HANARE』
中華料理店
『小籠包と本格上海料理 茶之味』
そば・うどん店
『信州そば・郷土料理 冠着』
インド料理店
『ガラムマサラ』
焼肉・韓国料理
『焼肉・本格韓国料理 伽椰廊』センター南駅前店
BAR&DINING
『JAYCO』
ダイニング
『KICHIRI relax&dine Esola池袋』
すし居酒屋
『金沢うお屋台』
サンドイッチ専門店
『バインミー☆サンドイッチ』

今月の表紙 旨い×巧い 東京・高円寺／天すけ

郷土料理Re:Creation 東京・銀座／六雁
のっぺい汁（新潟県）、がめ煮／鰻の蒸篭蒸し（福岡県）

Restaurant Sweets 東京・南青山／Ristorante FRICK（リストランテ フリック）

連載
ローカル実力店の強さの秘訣
千葉・八千代市『ダシだれ 焼鳥・鉄板 うっとり』
日常の居酒屋料理を“半歩先”行く強力なメニューに仕立てて大集客

注目トップの着眼点
㈱エスエルディー 代表執行役社長 青野 玄氏
お客のニーズを一番に考え、カフェ業態の多店化に成功！

新連載
中小飲食店の経営力UPセミナー「数字」にもっと強くなる！
ビフォー・アフターで検証！「節税」の大効果

『寅“衛門』赤塚元気のワクワク「リーダー論」
上手くやるより“速く”やろう！できる店長の「7つのスピード」

目からウロコの脱「カンチガイ」経営
売れる店と売れない店に分かれる「3つの差」

“正しい選択”はどっちだ！
お客が料理を残した。その理由を聞くか？

超注目の売れるラーメン・売れる店
フルコース仕立ての料理など、新しいラーメンイベントが！

焼肉店が知っておきたい激変！肉の仕入れ事情
宮崎口蹄疫終息へ－。今後の食肉相場への影響は？

New Open！ 話題の空間デザイン
01 ON THE CORNER –NO.8 BEAR POND
02 VANITY LOUNGE
03 鉄鍋和牛ハンバーグ AGEMAKI
04 Pizzeria MERI PRINCIPESSA

特別企画
「お好み焼」「鉄板焼」の人気商法レポート＆開業支援の関連情報

緊急レポート
兵庫県で受動喫煙防止対策の検討委員会。「条例導入」の懸念が！

評判そば・うどん店のめん つゆ 客層
東京・武蔵境『武蔵境増田屋 蕎麦処ささい』

新レストランビジネスのトップランナー
〇ゲスト ㈱APカンパニー 代表取締役 米山 久氏
〇インタビュアー ㈱ゼネラルフード事業スタジオ フードビジネスコンサルタント 石川 幸千代氏

今月の「皆で守ろう！」
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私を動かした一冊
㈱PrunZ 代表取締役社長 深見 浩一氏

話題の周辺
ねじれ国会で子ども手当てはどうなるか。存続中は外食利用で家族客増加が見込めるのでは？