特集
メニューの提案力強化して値下げしなくても売上挽回・・・等。
こうすれば逆風を跳ね返せる！
売上増大成功店の〈この一手〉
◎ 客単価が600円もダウンして売上低迷。その原因を改善して売上増大
◎ 来店頻度が低い業態の弱点を克服。昨年対比70％の売上を100％へ
◎ 月商300万でも利益が出ない。損益分岐点を下げて売上も400万円に
◎ おいしいと評判でも業績はいま一つ。店頭アピールの一手で売上125％etc．

特集
大ブレイクの甲府鳥もつ煮、激売れホルモン焼うどんetc．
いま売れる“もつ”メニュー大研究
★ いま大注目のB級グルメ「甲府鳥もつ煮』
★ いま売れている！麺＆ご飯の“もつ”メニュー
★ ”もつ”メニューの新しい可能性を切り開く注目店
★ 新しいおいしさが続々！人気のつまみ系“もつ”メニュー

Close Up！ヒット商法最前線
東京・新橋／馬肉問屋 馬喰ろう
40種類を超える「馬肉』料理で差別化した新・大衆酒場。25坪・月商600万以上
東京・神保町／卸）神保町食肉センター
群馬から銘柄牛＆銘柄豚を直送！新鮮なレバー＆ハツなどの強力商品で集客
東京・赤坂見附／HOOTERS 赤坂見附店
連日盛況！明るくて元気な「フーターズガール』が大活躍

有名店・繁盛店・最新人気MENU
すし店『金沢まいもん寿司 珠姫』 バル『産地素材の鉄板焼き＆ワイン 一の屋・人形町バル』 ブラッススリー『ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座』 韓国料理店『韓流冷麺 SUNMOON』 日本料理店『倭旬』 中華バル『Chinese Tapas Renge』 うどん居酒屋『讃岐庵 たれ半半蔵門店』 つけ麺専門店『つけ麺専門店 玄瑞胃』 居酒屋『四国料理・居酒屋 うずまき』 和食店『極上の一夜干しと銀シャリ 神楽坂 つみき』

今月の表紙
東京・銀座／元祖北海道美唄やきとり 福よし 銀座店

郷土料理 Re:Creation
東京・銀座／六雁
「けいらん」（岩手県）、「飛鳥鍋」「柿の白和え」（奈良県）

Restaurant Sweets
東京・神楽坂／Ristorante LASTRICATO（ラストリカート）

連載
ローカル実力店の強さの秘訣
茨城・石岡市 伊太利亜食堂 橙屋
人口8万の地方都市、閑静な住宅街で大評判の“独自イタリアン”を築く！

注目トップの着眼点
(株)ゴーゴーシステム
代表取締役 宮森宏和氏
“チーム力”で成長してきたカレーチェーンをさらなる店舗拡大へ！

特別企画
確定申告“節税”セミナー
▼ 節税チェックリストで自己診断
▼ 税務調査の要注意ポイントを知る

『寅゛衛門』赤塚元気のワクワク「リーダー論」
『盲導犬』に学ぶ、トップに“ノー”と言えるNO.2の資質とは？

目からウロコの脱「カンチガイ」経営
病は気から、売上もあなたの気持ちで変えられる

森久保式必勝セミナー 先んずれば勝つ！
正しい「GW戦略」こそ年後半の成功のカギに！

“ただしい選択”はどっちだ！
他店視察で見るべき良い点？悪い点？

超注目の売れるラーメン・売れる店
2010年の傾向と2011年の二代潮流

焼肉店が知っておきたい激変！肉の仕入れ事情
安全な食材確保への戦い～シリーズ① 韓国の口蹄疫による影響は？

New Open！
話題の空間デザイン
01ルチアーノショー
02 MARTINIBURGER
03 FRENCH TOAST CAFE Haru＆haru
04板前寿司 愛宕店

特別レポート
平成22年度 東京都中華料理技術コンクール

今月の「皆で守ろう！」

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神奈川・横浜 手打ちうどん『まる久』

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ワールドな美味しさ新発見〈アフリカ編〉

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私を動かした一冊
(株) KUURAKU GROUP 代表取締役 福原裕一氏

話題の周辺
既に一部施行され、飲食店にも深く関係する『米トレーサビリティ法』が今年7月から本格始動