特集
がんばろう飲食店
―大震災の影響と日本各地の飲食店の声レポート

特別企画
炊き出しや義援金が続々！
飲食店で広がる被災地支援の輪

特別企画
どうなる？震災後の“食材供給”事情
「野菜」「畜産物」「水産物」への影響レポート

特別寄稿
求められるのは「美しく、楽しい食事を提供する」飲食店
今こそ自信と誇りを―

Close up!ヒット商法最前線
大阪・天神橋／海の家 天六 マッシュアップ
旬の魚を2000円のお任せコースで提供！大阪で連日盛況の新・魚居酒屋
大阪・梅田／鉄板居酒屋 梅田てっぱん食堂 茶屋町店
格安・本格・創作の三拍子が揃う鉄板焼、均一価格ドリンクで9坪・月商400万円
神奈川・川崎市／ロース焼肉専門店 北京
ド迫力の盛り合わせやヤミツキになるキャベツで、話題沸騰中の繁盛焼肉店

有名店・繁盛店・最新人気MENU
イタリアンバル
『イタリアンバル Sopra Sotto Lovest Lest』
定食レストラン
『実る食堂』
和食店
『秋shoku.の水』
中華ダイニング
『ASIAN KANGFU DINING』
すし店
『SUSHI 英』
エスニック料理店
『モロッコ＆チュニジア料理 サハラ』
焼肉店
『焼肉・ホルモン 庶』
鶏料理居酒屋
『地鶏坊主 渋谷本店』
居酒屋
『下北沢らくど』

郷土料理Re:Creation 東京・銀座／六雁
「しらす丼」（神奈川県）、「だず」「かえ和え」（佐賀県）

Restaurant Sweets 東京・牛込柳町／Le Dessin（ル・デッサン）


今月の表紙 旨い×巧い
神奈川県・川崎市／イタリアン酒場 NATUЯA

注目トップの着眼点
オザミワールド㈱ 代表取締役 丸山宏人氏
“食とワイン”を軸に多業態で独自のブランド力を発揮！

ローカル実力店の強さの秘訣
“串揚げ”のおいしさを広めたい！その思いが地域客に届いて繁盛中
連載

森久保式必勝セミナー先んずれば勝つ！
震災後に待ち受ける厳しい環境をどう乗り切るか

『寅゛衛門』赤塚元気のワクワク「リーダー論」特別編
いま飲食店ができること

超注目の売れるラーメン・売れる店
熱い店主たちが次々と参加―。ラーメン業界の被災地支援

目からウロコの脱「カンチガイ」経営
売上改善の大きな差はあなたの「素直さ」次第

“正しい選択”はどっちだ！
接客でお客を褒めるのはやりすぎか？

中小飲食店の経営力UPセミナー「数字」にもっと強くなる！
残業手当、深夜手当等の「割増賃金」の計算方法

今月の表紙 旨い×巧い
東京・高田馬場／伝説のすた丼家 高田馬場店

New Open！
話題の空間デザイン
01 炉端美酒食堂 炉とマタギ
02 RIGOLETTO spice market
03 創作 Dining Bar BISTRO Kuu
04 KING OF THE RIRATES

特別企画
売れるカレーメニューづくりに役立つ〈最新製品情報〉

特別レポート
アメリカで出会った魅力の牛肉料理 最新レポート

評判そば・うどん店のめん つゆ 客層
東京・赤羽『石臼挽そば・旬肴料理 寿』

新レストランビジネスのトップランナー
● ゲスト
㈱テンポスバスターズ
会長 森下 篤史氏
● インタビューアー
㈱ゼネラルフード事業スタジオ
レストランドクター 石川 幸千代氏

私を動かした一冊
㈱KUURAKU GROUP 代表取締役 福原 裕一氏

Book Review 注目の新刊

今月の「皆で守ろう！」

話題の周辺
1000年に一度の地震と津波による大災害。
だが過去を見れば、日本は必ず克服し、飛躍できる