近代食堂　2012年6月号
特集
暑い夏に向けて、どんどん売れ始める！
冷し麺2012
東京・大阪の最新人気冷し麺が大集合！

特集
SNS活用の販促やアイデアサービスが効果大
梅雨時は集客チャンス！
新手法の“雨の日サービス”集

ファンづくりのチャンスにする！「雨の日」の接客サービス

Close up!ヒット商法最前線
東京・小伝馬町／揚げ三兄弟
「串カツ」「生さつま揚げ」「天ぷら」。揚げ物の三大名物で話題沸騰！
東京・蒲田／俺の焼肉屋
超お値打ちのA5黒毛和牛で集客。業態転換で売上倍増に大成功！
大阪・天満／Bar S”alu天満店
日本人の好みに焦点を絞った「イタリアンバル＋α」業態で大躍進！

安旨つまみメニュー開発法
レシピ　レシピ提案／東京・九段下『中國屋郷菜　九段　三希房』
●板春雨の四川風マーラーソースかけ　　　　　　●白菜のマスタード漬け
●鶏もも肉の野菜巻き　四川風甘辛醤油かけ　　　●鰹のたたきサラダ　タイ風

有名店・繁盛店・最新人気MENU
中華料理店『広州飲茶料理　麦府』　焼肉店『JYU－BEIはらみ堂』
アジア料理店『Cargo Rice Kitchen』　すし店『銀座　凛』　和食店『舞桜』
焼とり店『炭焼©kitchenばんから』　イタリアンバール『OSTERIA Via PocaPoca』
イタリアンバール『ITALIAN BAR IL cadoccio』
作り方の解説

そば・うどん店特集
新チャレンジで勝機を掴む！好調そば・うどん店の集客術

うどん・そば店の「夜のビジネス」をどう活性化するか！

特別レポート
居酒屋へのアンケート調査で明らかに。
「知らない」が７割、「対応困難」が６割――。
これでいいのか!?“職場の受動喫煙対策”法案

連載
今月の表紙旨い×巧い
東京・池袋／『池袋UDON　DINNING　あんぷく』

BadをなくしてGoodな店になる　飲食店版　“まちがい”さがし

注目トップの着眼点　㈱南国酒家　代表取締役社長　宮田順次氏
「日本の、美味しい中国料理の提供」を掲げ、埋もれた食材探しに尽力

ローカル実力店の強さの秘訣
静岡・沼津市／魚河岸　丸天　魚河岸店
「他と同じことはやりたくない」。その創業精神を貫いて月商5000万！

New Open!
話題の空間デザイン
01　ALOHA TABLE
02　路地裏魚金
03　PIZZERIA NAPOLETANA CANTERA
04　ワイン酒場　GabuLicious

森久保式必勝セミナー　先んずれば勝つ！
お盆前後の「集まり」ニーズを後半の飛躍につなげよう！

目からウロコの脱「カンチガイ」経営
「繁盛思考停止チェック」で現状を見直す

中小飲食店の経営力UPセミナー「数字」にもっと強くなる！
経営状況が分かる４つのチェックポイント

超注目の売れるラーメン・売れる店
ラーメンイベントから学ぶ、集客のキーワード

焼肉店が知っておきたい激変！肉の仕入れ事情
６月以降“レバ刺し”が完全消滅！？

現代の食品サンプル力研究
第６回
いま、その大きな売上効果が見直される〈食品サンプル力〉

Pick up トピックス

特別企画
どんな時もホッピーでハッピー！
「駅直結で安心！」

話題の周辺
増税による緊縮財政か、積極財政による経済成長か、高橋是清元蔵相の前例に学べばその答えが。

今月の「皆で守ろう！」

私を動かした一冊
㈱PrunZ　代表取締役社長　深見浩一氏

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フードサービス通信

広告索引

編集後記