特集
この春から使える！新手法がいっぱい！
販促・演出・サービス50
◎威力のリピート獲得作戦13　◎口コミが起きる演出・サービス10
◎携帯・SNS販促の成功ノウハウ7　◎話題店の最新アイデア集20

今月の表紙　旨い×巧い特別編　大人気店『魚酎』のメニュー演出

特集
景気好転への期待が膨らむ中、この問題が浮上――。
食材原価、人件費が上昇！？
〈コストの値上がり状況〉レポート

Close up!ヒット商法最前線
大阪・天満／大衆イタリア食堂　アレグロ　天満店
大阪でいま大繁盛中の本格イタリアン。石窯ピッツァ＆本場郷土料理で集客！
埼玉・川口市／大阪王将　ララガーデン川口店
「天津飯」専門店がフードコートに登場。業態転換後、売上2.5倍にアップ！
東京・日本橋／カキ酒場　北海道厚岸　日本橋店
厚岸のブランド牡蠣を柱に強力な品質・価格・商品力で坪月商35万以上！

旬菜・旬魚の最新レシピ　～和の肴と〆　洋の前菜・主菜～
●「菜の花」を使った肴と〆／『Shin-Wasyoku 到』東池袋店
●「マダイ」を使った前菜・主菜／『VINOSITY』

有名店・繁盛店・最新人気MENU
日本酒居酒屋『いろり焼　玉の屋』　居酒屋『京鴨と100種ワイン　よござんす侍』
和食店『和味　大輔』　すし店『鮨○×』　中国料理店『中国料理　泰平飯店』
焼肉店『焼肉いさむ』　うどん居酒屋『うどん食堂　とらたま』
作り方の解説

特別レポート　商店街で統一の「喫煙ルールステッカー」を表示！
　　　　　　　注目の「分煙タウン」をレポート
特別レポート　外食産業記者会が選ぶ「外食アワード2012」受賞者決定

BadをなくしてGoodな店になる飲食店版“まちがい”さがし

注目トップの着眼点
㈱オフィス・オギノ　代表取締役　荻野伸也氏
日本の”食の再生”を目指す。人気フレンチが手掛ける新展開

ローカル実力店の強さの秘訣
千葉・木更津市　osteria LEGARE
都心以上に斬新な”とんがった”業態で、圧倒的な存在感を発揮！

New Open!　話題の空間デザイン
01『KOiBUMi』
02『そば道　sobamichi ～東京蕎麦style～』
03『タッカンマリ×2』
04『PANINO VINO』

中小飲食店の経営力UPセミナー「数字」にもっと強くなる！特別編
当たり前に見かける「印紙」も立派な税金
目からウロコの脱「カンチガイ」経営
経験財産と経験借金どちらを蓄えているか
森久保式必勝セミナー　先んずれば勝つ！
女性のお客を定着させ、再来店させつ深い気遣い
超注目の売れるラーメン・売れる店
ネットの有効活用で大行列も可能になる！
焼肉店が知っておきたい激変！肉の仕入れ事情
「BSE総括」。――教訓にして二度と起こさないために
Pick up トピックス
韓国発”カスタムビビンバ”の旗艦店が東京にオープン！etc.

今月の「皆で守ろう！」

話題の周辺
注目の中小企業金融円滑化法の期限切れとその政府方策案。
飲食店には交際費枠拡大の朗報も――

評判そば・うどん店の　めん　つゆ　客層
東京・三鷹／手打そば　太古福

Book Review　注目の新刊

私を動かした一冊
㈱ワールド・ワン　代表取締役社長　河野圭一氏

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