近代食堂　２００６年２月号　目次

【特集】売れるトレンドから確実予測
今年の“人気沸騰メニュー”大公開
【特集】輸入再開の「米国産牛肉」　どう使う？どう表示する？
　特別レポート
焼肉店に聞いた！「米国産牛肉」導入の考え方

〈連載特集〉ひと不足解消の秘策　　一から分かる外国人スタッフの雇用→育成ノウハウ
その２　採用に必要なルールと手続き

カラー
こだわりとアイデアで人気　　最新Lunch Menu〈東京・八王子駅周辺〉
有名店繁盛店メニュー
Close up!ヒット商法最前線
○“カジュアル割烹”のワンプレート等、最先端の人気和食
○ プレミアムウォッカや斬新な空間演出。丸の内の新しい“大人の遊び場”
○ 専門店の魅力が際立つ沖縄料理店！ほのぼのとした沖縄民謡ライブも

第26回　東京都中華料理技術コンクール入賞作品集

グラビア
現代ヒットメニュー学　　東京・青山『AO　cafe』
この酒に、この料理
酒＝日本酒　料理＝寒い季節に合う和風つまみ

今月の秀作店舗
この店の「繁盛法則」を解く　　東京・渋谷『ほるもん倶楽部　あじくら』

連載企画
客がどんどん増える！「手書きチラシ」作成＆活用術　　楽しい有限会社　出村邦彦
いま有望の「NEW和食」客が集まる店・商品づくり大研究
客が集まる！人が育つ！「一流」を目指す経営　　経営コンサルタント　榊　芳生
［森久保式］繁盛のツボ　　㈱グルメジャパン研究所　森久保　成正
いま女性たちが求めているもの　　㈱ウーマンウェーブ　櫻井　秀勲
トップは語る　　㈱リン・クルー　代表取締役　林　直樹氏
繁盛の工夫百科　　女性が感激！ランチの“おかわりミニカレー”etc.
女性経営者・奥様の仕事の知恵・生活の知恵
Pick upトレンド＆トピックス
何かがちがう どこかがちがう　　小西　千鶴

特別企画
「ジンギスカン」・「羊肉料理」　人気の売り方＆メニュー新情報
特別企画
2006年の申告はこれで上手くいく！　　困らない、損をしない「確定申告」の進め方

業種別企画
〈新連載〉女性客をとりこにするレシピ　　Restaurant Sweets〈レストラン・スイーツ〉
現代に挑むすし店　　新しい店づくり・成功する売り方
「居酒屋・ダイニングバー」の新★繁盛スタイル
そば・うどん店　　新時代の商売強化法