近代食堂　２００６年４月号　目次

【特集】なぜ、この店が激売れ?その秘密に現代の繁盛法が！
いま大受けの行列店・予約殺到店はココが強い
【特集】お客が思わず注文したくなる新しい品揃えや提供法が。
「もう一杯」の注文が増える！酒・アルコールの上手な売り方

〈新連載〉ひと不足解消の秘策　　一から分かる外国人スタッフの雇用→育成ノウハウ
その４　よくある疑問・不安…。外国人雇用の「Ｑ＆Ａ」

カラー
こだわりとアイデアで人気　　最新Lunch Menu〈東京駅周辺〉
有名店繁盛店メニュー
Close up!ヒット商法最前線
○イベリコ豚のとんかつ膳は4800円。高級とんかつでグルメ客を魅了！
○超割安のランチで昼6回転以上！75円の均一価格すしで夜も好調

特別レポート
外食の未来に元気が広がる！そんな期待が膨らんだ熱い1日
居酒屋甲子園の衝撃

グラビア
現代ヒットメニュー学
東京・千代田区『インドカリーダイニング　コバラヘッタ』ヨドバシ「AKIBA」店

この酒に、この料理
酒＝紹興酒　料理＝伝統＆新感覚の中華料理

今月の秀作店舗
この店の「繁盛法則」を解く　　東京・新橋『ピッツェリア　ドォーロ』新橋店

連載企画
客がどんどん増える！「手書きチラシ」作成＆活用術　　楽しい有限会社　出村邦彦
いま有望の「NEW和食」客が集まる店・商品づくり大研究
客が集まる！人が育つ！「一流」を目指す経営　　経営コンサルタント　榊　芳生
［森久保式］繁盛のツボ　　㈱グルメジャパン研究所　森久保　成正
いま女性たちが求めているもの　　㈱ウーマンウェーブ　櫻井　秀勲
繁盛の工夫百科　　グループ店の「半額リレー」etc.
女性経営者・奥様の仕事の知恵・生活の知恵
Pick upトレンド＆トピックス
何かがちがう どこかがちがう　　小西　千鶴
読書のじかん　　Book Review/私を動かした、この一冊

イタリアン特集
これからのイタリアンが勝ち残るための着眼点　　㈱フォロインプレンディ　氏家　秀太
トップは語る　
㈱ポイントツーグループマネジメント　代表取締役/グループＣＥＯ　松本　勝氏
客を呼ぶ「ピザの魅力」研究　　進化するおいしさ－。ピザ釜が大活躍！
人気イタリア料理店の集客メニュー最新版

特別企画
こうして徹底すれば差がつく！「衛生管理」の上手な進め方

業種別企画
女性客をとりこにするレシピ　　Restaurant Sweets〈レストラン・スイーツ〉
現代に挑むすし店　　新しい店づくり・成功する売り方
評判焼肉店の人気メニュー解剖
中華料理店・ラーメン店　　いま注目の〈新発想経営〉
そば・うどん店　　新時代の商売強化法