グルメジャーナル 発売日・バックナンバー

特集1 多彩な魅力、多様な楽しみ カクテル
MIXXバー＆ラウンジ（ANAインターコンチネンタルホテル東京）
メインバー・バーロッシニ（東京會舘）
スカイラウンジ オルフェウス（ロイヤルパークホテル）
BAR GRORY桜木町


特集2 自在に表現する チョコレートのデザート
ピエール・ガニェール
ショコラティエ イナムラ ショウゾウ
ピエール・エルメ インタビュー
2011年チョコレート新作発表会


ふじのくに食文化創造講座（アランパッサールが贈る至極のひととき）

帝国ホテル開業120周年記念 ホテル・リッツウィーク

FFCC料理コンクール（第14回メートル・キュイジニエ・ﾄﾞ・フランス）・サービスコンクール（第14回メートル・ﾄﾞ・セルヴィス杯）決勝


オープン情報＆話題の店

特集1 テロワール、そして伝統シャンパーニュを語る
コンラッド東京
クリュッグ
モエ･エ・シャンドン
ドン ペリニオン
アンリオ 他


特集2 どう表現するか ジビエへのアプローチ
ル・シズイェム・サンス・ドゥ・オエノン
オーグードゥジュール ヌーヴェルエール


安全・安心でおいしいEU産豚肉

フードフランス～ビストロ「ビストロ・ド・リヨン」

第44回ル・テタンジェ国際料理賞コンクール・ジャポン

オープン情報＆話題の店 他

特集1 料理人の仕事場 厨房作りを考える

小林幸司氏が初公開、軽井沢に店舗兼住居
夏季は「天井のないレストラン」、秋冬は1日1組のリストランテ

おいしさを作り出すガス

ホテル日航東京 プライベートダイニングルーム（アイリスルーム）
東京電力 厨房空間プロジェクト 他


特集2 実践から学ぶ チーズとワインのマリアージュ

チーズ＆ワインサロン村瀬
バール・マルツアーノ
ヴィノスやまざき

ヨーロッパのチーズ事情

チーズ万博


第44回ル･テタンジェ国際料理コンクール・ジャポン開催

オープン情報 他

特集１ 手打ちと乾麺で表現するパスタ
イルカント
リストランテ・フリック

テッレドーラ
ブドウ栽培を基本とするワイン造り

日本イタリア料理協会セミナー
郷土料理とリストランテ料理（南イタリア編）



特集2 ワインとともに中国料理を楽しむ
エッセンス
北九州八幡ロイヤルホテル

ザ・プリンス パークタワー東京 中国釣魚台国賓館美食祭

アルザス&ローヌワインを楽しむ中国料理コンクール


セルリアンタワー東急夏の饗宴

第14回FFCCレストランサーヴィスコンクール準決勝

オープン情報&話題の店 他

特集　ステーキ牛肉の味わい方－トレーダーヴィックス（ホテルニューオータニ）、カメリア（椿山荘）、ラ・ブラスリー（帝国ホテル）、他／料理を引き立てるレストランのパン－レストラン・オギノ、ヴィエイユ・ヴィーニュ　マキシム・ド・パリ、他／イタリアワインの基本－

特集1 コースの構成から探るフランス料理
レストラン・ヒロミチ レストラン・ヴァンセット ルカンケ


特集2 創意工夫の粋 アシェット・デセール
エディション・コウジ・シモムラ アイコニック MATUNOSUKE N.Y


特集3 多様な味わい ワインの楽しみ
グランドワインテイスティング ボルドーワイン 他


アルテリーベ フィリップ・ゴヴローの賞味会

第7回「アペリティフの日」全国8都市で開催

クラブ・プロスペール・モンタニエ日本支部 第29回フランス料理見習い料理人選抜コンクール


オープン情報 他

特集1 原点の味を求めて～イタリア料理
イルカント 三輪亭 カシーナ・カナミッラ

特集2 スタイル色々～スパークリングワイン
遠藤利三郎商店 葡呑 GRILLうかい 他


レ・ザミ・ドゥキュルノンスキー・ジャポン2010年ガラディナー

第4回JETCUP イタリアワインベストソムリエコンクール

フランス料理文化センター（チーズセミナー）


オープン情報＆話題の店 他

特集1 スペイン発 グローバル化する料理
タパス（マンダリンオリエンタル東京）/小笠原伯爵邸/マドリッドフュージョン2010


特集2 スタンダードからオリジナルまで初夏を彩るカクテル
TWO ROOMS グリル バー /yao ESTAbLISH


フランス食品振興会主催・春ボジョレー試飲セミナー開催

スペイン最大のガストロノミーフェア 第18回アリメンタリア

オープン情報 他

特集1 何を選び、料理するのか シェフたちの野菜使い
アル･ポンテ/学士会館/ロイヤルパークホテル/ホテルオークラ東京ベイ

特集2 南アフリカワインとの出会い


特集3 料理長おすすめの一品 中国料理の粋を味わう
ホテルメトロポリタンエドモント/リーガロイヤルホテル/ウェスティンホテル大阪


ANAインターコンチネンタル東京「ピエール・ガニェール」オープン/FFCCパティスリー講習会
クロアチア料理とデザートを楽しむ夕べ/オープン情報 他

特集　地産地消を掲げるナチュラル志向のフランス料理－ミクニ　マルノウチ、ホテル　ラ・スイート神戸ハーバーランド／特集　酢を使いこなす－スランス料理やイタリア料理、和食の料理人に取材し、その選び方や使い方を探ってみる／ここでしか味わえない価値ある時間を創造

特集1 日本料理 ワインとの多様な楽しみ
実相院 初冬の宴 ボルドーワインと京料理
車家 日本の風景に溶け込むドン･ペリニヨン
なだ万賓館新宿店 シェリーで日本料理を味わう


特集2 デザート 演出や造形の工夫
ロイヤルパークホテル パラッツォ
「ワールドチョコレートマスターズ2009」優勝者 平井茂雄氏
（グランド ハイアット 東京）



シェリー ヘレスのワイン 自然条件と熟成の技術が生み出す唯一のワイン


オープン情報&話題の店 他

特集１
ショコラティエに聞く チョコレートの使い方
オリジンーヌ・カカオ/ラ･メゾン･デュ･ショコラ、ラ･メゾン・ブイエ インタビュー
冬の新作・話題のショコラ紹介 他

特集2
スタンダードからオリジナルまで 魅惑のカクテル
バー酒向/バーアンセム


ミシェル・サラン氏と松嶋啓介氏の饗宴/ル･コルドン･ブルーのチーズ講座上級コース
この店の、この一品/オープン情報 他

特集１ 料理との相性、サービス方法～おすすめは、シャンパーニュ
リーガロイヤルホテル東京 / 神楽坂 前田 / GOSS

特集2 選び方、使い方を考える～牛肉、豚肉
セルリアンタワー東急ホテル /ホテルオークラ東京 鉄板焼きさざんか
食材の宝庫クイーンズランド / ハンガリー呼吸の希少種、マンガリッツァ豚 他


ミシュラン京都・大阪 /BUKOクリームチーズコンテスト 他

特集1 魅せる、すすめる、料理する チーズを食べる
レストラン タテル ヨシノ銀座/ラ・キャバヌ恵比寿
ル・コルドン・ブルーのチーズ講座上級コース 他


特集2 料理人が描く 自分の厨房
GRILL うかい/Restaurant-I/エディション・コウジ・シモムラ/ビストロふじやま



第43回ル・テタンジェ国際料理賞コンクール・ジャポン2009/オープン情報 他

特集１ イタリア人シェフにみる 料理のアイデンティティ
イル･テアトロ/マリオ・イ・センティエリ 他

特集２ 生地の魅力を味わう 焼き菓子
ラ･ヴィエイユ・フランス/ル･コワンヴェール

特集３ 定番料理、おすすめ料理 中国料理店のメニュー
南園/桂花苑 他


GRILLうかいオープン/ル･コルドン･ブルーのチーズ上級コース
オープン情報 他