cafe-sweets(カフェスイーツ) Vol.76 (発売日2007年06月05日) 表紙
  • 雑誌:cafe-sweets(カフェスイーツ)
  • 出版社:柴田書店
  • 発行間隔:隔月刊
  • 発売日:[紙版]毎偶月5日  [デジタル版]毎偶月10日
  • サイズ:A4
  • 参考価格:[紙版]1,650円 [デジタル版]1,650円
cafe-sweets(カフェスイーツ) Vol.76 (発売日2007年06月05日) 表紙
  • 雑誌:cafe-sweets(カフェスイーツ)
  • 出版社:柴田書店
  • 発行間隔:隔月刊
  • 発売日:[紙版]毎偶月5日  [デジタル版]毎偶月10日
  • サイズ:A4
  • 参考価格:[紙版]1,650円 [デジタル版]1,650円

cafe-sweets(カフェスイーツ) Vol.76 (発売日2007年06月05日)

柴田書店
《特集》 「10坪以下が増加中!? 小さな店の開業事例30」

規模も資金も無理をしないで、じっくりゆっくり店をやりたい ―― カフェ&菓子&パンの業界では、そんな独立開業希望者が増加中。
小さな店には、...

cafe-sweets(カフェスイーツ) Vol.76 (発売日2007年06月05日)

柴田書店
《特集》 「10坪以下が増加中!? 小さな店の開業事例30」

規模も資金も無理をしないで、じっくりゆっくり店をやりたい ―― カフェ&菓子&パンの業界では、そんな独立開業希望者が増加中。
小さな店には、...

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cafe-sweets(カフェスイーツ) Vol.76 (発売日2007年06月05日) の目次

《特集》 「10坪以下が増加中!? 小さな店の開業事例30」

規模も資金も無理をしないで、じっくりゆっくり店をやりたい ―― カフェ&菓子&パンの業界では、そんな独立開業希望者が増加中。
小さな店には、小さな店なりの設備や営業スタイルがあるはず。新旧さまざまな開業事例から、小さな店ならではのぎゅっと詰まった魅力を探ってみましょう。

◆開業事例7店・ガイド
 ぴゅあ樹(ばうむ) 光/カドカフェ/モンクール/カフェ・オルガンサン/
 パティスリー プラン/チョップスティックス/ベーグル ユー
◆たくさんの仲間と下北沢にたった4坪のブックカフェをつくりました「気流舎」
◆移動販売車に屋根をつけて店舗をオープン。
◆小さな個性派ハンバーガーショップ「アンティーミーバーガー」
◆大阪の小さなジェラート店が、この夏、10周年を迎えます!「モンモランシィ」
◆富良野の丘の上に立てた小さな小屋で、プリンを手づくりしています
  「エゾアムプリン製造所」

◆小規模店開業希望者・必見! 10坪以下の人気店に聞く、営業の工夫 
 バンドカフェ/甜蜜蜜/オープンオーブン/カフェ・プラクチカ/モイ/金魚カフェ/
 キッキリキ/ワルンロティ/パティスリー プチジャポネ/和菓子工房 まっちん/
 無添加焼菓子 レリーサ/ドムカデザイン/ラ・フォルナーチェ/
 パティスリー・ミラベル/ピセロ/パティスリー・シュクル/ベッカーフジワラ/
 うさぎカフェ/ナインチェア
◆5.5坪のベーカリーが大繁盛!
  今春、拡張リニューアルしました「ぶーるぶーる ぶらんじぇり」
◆小さな店にぴったりの厨房機器最新カタログ
◆東京・丸の内エリアの新スポット「新丸ビル」のカフェ&ショップに注目!
《特集》 「紅茶店・ニューウェーブ」

コーヒーブームの昨今ですが、紅茶も根強いファンが健在です。
マンションの1室の隠れ家的な店、スタイリッシュなカフェ風、味わいのある民家改装系など、紅茶専門店の空間も多様化してきました。
いずれの店も、フレッシュで個性豊かな茶葉で淹れる、こだわりの紅茶の味を広めています。

◆お茶とお菓子 まやんち/紅茶専門店 ミミロータス/紅茶の店 ティーホリック/
 ティールーム アンド*アンド/紅茶の店 リバーフロー
◆大坂・天神橋の紅茶店「ティーハウス茶摩」は今年で10周年を迎えました
◆デンマークの老舗紅茶ブランド「エー・シー・パークス」が
  ティーショップ&カフェをオープン!

◆綴じ込み付録・パソコン初心者必見! 写真入りメニューを「ワード」でつくろう!
  (メニュー写真を撮影! 料理カメラマンの基本・アドバイス付き)

◆新連載「パン・ド・シュークル」の甘みを越えたパティスリー (1)グラスデザート

ほか

cafe-sweets(カフェスイーツ)の内容

  • 出版社:柴田書店
  • 発行間隔:隔月刊
  • 発売日:[紙版]毎偶月5日  [デジタル版]毎偶月10日
  • サイズ:A4
カフェとスイーツ・パンのプロフェッショナル、アマチュアの方々へ。新時代の喫茶業、製菓・製パン業にスポットをあてています!
いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ (パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけ でなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんど が美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいて おります。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。 毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる 連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いた だいている雑誌です。

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vol.160 (2014年06月10日発売)
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