cafe-sweets(カフェスイーツ) Vol.186 (2018年02月05日発売)

柴田書店
《特集》カフェの経営、教えます
 新店が次々にオープンする一方で、わずか数年の営業で閉店する店も少なくないカフェ&喫茶店。飲食業のなかでは、比較的容易に開業でき、「雰囲気商売」と思われがちな喫茶業...
初めてのご購入で500円割引
Fujisan.co.jpでご購入が初めての方は、500円割引(5000円以上のご注文にご利用可)となります。 ご注文確認画面のギフト券入力欄に自動的に表示されます。
レビュー投稿で500円割引
好きな雑誌のレビューを投稿すると、すぐにメールで500円割引ギフト券(5000円以上のご注文にご利用可)と、10%割引ギフト券(5000円以下の定期購読にご利用可)が届きます。
  • 月額払いの商品ではご利用いただけません。
  • どちらかひとつのギフト券が 今すぐご利用可能です♪
cafe-sweets(カフェスイーツ)のレビューを投稿する
  • 1,404円(税込)

    Vol.186 (2018年02月05日発売)
  • ◆ 送料
    無料
  • ◆ 発送予定時期
    ご入金確認後1営業日
  • ◆ 特記事項
    • ご入金のタイミングにより品切れとなる場合がございます。万が一品切れの場合は、ご注文はキャンセルし全額ご返金いたしますのでご了承ください。(支払手数料は除く)
  • 1,404円(税込)

    Vol.186 (2018年02月10日発売)
  • ※こちらの商品はデジタル雑誌です。紙の雑誌ではございません。
  • ◆ 対応端末
    PC・iOS・Android (印刷可)
  • ◆ 特記事項
    • デジタル版では、著作権等の関係で一部掲載していない記事や写真がある場合がございます。

cafe-sweets(カフェスイーツ)の商品詳細

  • 出版社名:柴田書店
  • 発行間隔:隔月刊
  • 発売日:[紙版]毎偶月5日  [デジタル版]毎偶月10日
  • サイズ:A4
カフェとスイーツ・パンのプロフェッショナル、アマチュアの方々へ。新時代の喫茶業、製菓・製パン業にスポットをあてています!
いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ (パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけ でなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんど が美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいて おります。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。 毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる 連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いた だいている雑誌です。

cafe-sweets(カフェスイーツ)の無料サンプル

vol.160 (2014年06月10日発売)
vol.160 (2014年06月10日発売)をまるごと1冊ご覧いただけます
サンプルを見る

cafe-sweets(カフェスイーツ) Vol.186 (2018年02月05日発売) の目次

《特集》カフェの経営、教えます
 新店が次々にオープンする一方で、わずか数年の営業で閉店する店も少なくないカフェ&喫茶店。飲食業のなかでは、比較的容易に開業でき、「雰囲気商売」と思われがちな喫茶業態ですが、店を長く続けるためには、考え抜かれたコンセプトと高い商品力、そしてお客のニーズをキャッチする経営センスが必要です。本特集では、人気カフェのオーナーに、店を長く続けるための秘訣をインタビュー。「経営が軌道にのった分岐点は?」「オープン時からメニュー、営業スタイルはどう変わった?」「店を続けていくために必要なことは?」「2号店の出店計画は?」等々、カフェ経営のポイントを伺います。
 また、サードウェーブの影響もあり、近年はコーヒー主力のカフェが続々と誕生。ただ、さまざまな産地のスペシャルティコーヒーや抽出法など選択肢が増えるにしたがい、お客にとっては情報過多の印象も。じつのところ、「おいしいコーヒー」とはどんなコーヒーなのでしょうか? コーヒー業界のカリスマに聞きました。

《OPEN 10〜20年》 カフェを続けるうえで大切なことは?
カフェ 太陽ノ塔
ゾゾイ
香港甜品店 甜蜜蜜
よつばカフェ
プシプシーナ珈琲
出張お茶サービス社

震災・原発事故をのり越え25年
「椏久里珈琲」が福島で実践する「よいコーヒーとよい空間づくり」

《OPEN 5〜10年》 さらなる成長に向けて取り組んでいることは?
ブルームス
チチカフェ
カフェ ヴェーク

《OPEN 1〜3年》 カフェを開業するまで、開業後の課題
おやつのこぼく
pukutto食堂
椎名町カフェ

関西初の、カフェ開業のための専門スクール 「カフェズライフ」の授業に潜入!

簡易宿泊施設の魅力的なコミュニケーション空間 ホステル系カフェに注目!
ヌイ ホステル アンド バー ラウンジ/カイス/シーナと一平

人気老舗パン店「ペリカン」がカフェを開きました
ペリカンカフェ

《対談》 カフェとは何か? カフェブームとは何だったのか?
「カフェ・ヴィヴモン・ディモンシュ」オーナー 堀内隆志さん
「東京カフェマニア」主宰・ライター・エッセイスト 川口葉子さん

“おいしいコーヒー”とは何か?
猿田彦珈琲 調布焙煎ホール
丸山珈琲 表参道シングルオリジンストア
サザコーヒー エキュート品川店
ヴォアラコーヒー 霧島国分本店
ラダーコーヒー シャポー船橋店/フィロコフィア Roastery&Laboratory

JBC 2014/2015チャンピオン岩瀬由和さんがナインティプラスジャパンを始動!


第2特集 デザートの美学

パリのラグジュアリーホテルが魅せる!
華麗なるアシェット・デセールの世界
リッツ・パリ
フォーシーズンズホテル・ジョルジュ・サンク・パリ
プランス・ド・ガール

デザート専門店&レストランのアートなデザート12品
エスキス サンク
ジャニス・ウォン
シンシア
アシェット デセール 未完

「ヒガシヤギンザ」の和のアフタヌーンティーに注目!

ほか
cafe-sweets vol.186 目次
cafe-sweets vol.186 目次
連載 季節の逸品(17)-1/パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウ(藤生義治さん)
連載 リーンを極める(17)-1/パン・デ・フィロゾフ(榎本 哲さん)
連載 私の仕事の流儀(17)-1/(株)丸山珈琲 東京セミナールーム(鈴木 樹さん)
特集 カフェの経営、教えます
_OPEN 10~20年 カフェを続けるうえで大切なことは? ●カフェ 太陽ノ塔
 ●ゾゾイ
 ●香港甜品店 甜蜜蜜
 ●よつばカフェ
 ●プシプシーナ珈琲
 ●出張お茶サービス社
震災・原発事故をのり越え25年 「椏久里珈琲」が福島で実践する「よいコーヒーとよい空間づくり」
_OPEN 5~10年 さ らなる成長に向けて取り組んでいることは? ●ブルームス
 ●チチカフェ
 ●カフェ ヴェーク
_OPEN 1~3年 カフェを開業するまで、開業後の課題 ●おやつのこぼく
 ●pukutto食堂
 ●椎名町カフェ
毎日1パスタ更新!日めくりパスタ
関西初の、カフェ開業のための専門スクール 「カフェズライフ」の授業に潜入!
簡易宿泊施設の魅力的なコミュニケーション空間ホステル系カフェに注目!●ヌイ ホステル アンド バー ラウンジ/カイス/シーナと一平
人気老舗パン店「ペリカン」がカフェを開きました ペリカンカフェ
《対談》 カフェとは何か? カフェブームとは何だったのか? ●「カフェ・ヴィヴモン・ディモンシュ」オーナー 堀内隆志さん、「東京カフェマニア」主宰・ライター・エッセイスト 川口葉子さん 
_“ おいしいコーヒー”とは何か? ●猿田彦珈琲 調布焙煎ホール
 ●丸山珈琲 表参道シングルオリジンストア
 ●サザコーヒー エキュート品川店
 ●ヴォアラコーヒー 霧島国分本店
 ●ラダーコーヒー シャポー船橋店/フィロコフィア Roastery&Laboratory
JBC 2014/2015チャンピオン岩瀬由和さんがナインティプラスジャパンを始動!
第2特集 デザートの美学
_パリのラグジュアリーホテルが魅せる!華麗なるアシェット・デセールの世界 ●リッツ・パリ
 ●フォーシーズンズホテル・ジョルジュ・サンク・パリ
 ●プランス・ド・ガール
_デザート専門店&レストランのアートなデザート12品 ●エスキス サンク/ジャニス・ウォン/シンシア/アシェット デセール 未完
「ヒガシヤギンザ」の和のアフタヌーンティーに注目!
連載 talk! @café-sweets(18)
連載 アテスウェイのフランス菓子(6) ショコラ
連載 河田勝彦の思い出菓子(6) シャルロット
連載 フランス・パリ トップパティシエの最新ルセット(18) ピエール・エルメ・パリ/ジャン=ポール・エヴァン
連載 季節の逸品(17)-2/パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウ(藤生義治さん)
連載 リーンを極める(17)-2/パン・デ・フィロゾフ(榎本 哲さん)
連載 私の仕事の流儀(17)-2/(株)丸山珈琲 東京セミナールーム(鈴木 樹さん)
連載 杉窪章匡の365日分の●日(18)
連載 実力派 自家焙煎店の仕事とスタイル(6) アンドコーヒーロースターズ
連載 繁盛カフェのつくり方(6) ウズナオムオム 駒込
連載 喫茶一代(堀内隆志)(186)
柴田書店・出版案内1
定期購読のご案内
ホームページ
インフォメーション/柴田書店・出版案内2
柴田書店・出版案内3
バックナンバー
次号予告

+   cafe-sweets(カフェスイーツ)の目次配信サービス

グルメ・料理 雑誌の売上ランキング

ご存知ですか?
Fujisan.co.jpにはお得なサービスが満載です!
定期購読
雑誌は定期購読がお得です!初めての方500円割引♪
もっと詳しく ▶︎
タダ読みサービス
無料で雑誌が読み放題♪今日発売のあの雑誌も。
もっと詳しく ▶︎
法人サービス
年間5万円以上ならお得な法人プレミアムサービスで!
もっと詳しく ▶︎
アフィリエイト
あなたのサイトで雑誌をおすすめしてみませんか?
もっと詳しく ▶︎
カテゴリ一覧
女性ファッション 雑誌
きれいめ・大人カジュアル系 雑誌 モード系・コレクション 雑誌 フェミニン系 雑誌 ママ・主婦 雑誌 コンサバ系 雑誌 ナチュラル系 雑誌 カジュアル系 雑誌 オフィスカジュアル 雑誌 子ども・キッズファッション 雑誌 ガーリー系 雑誌 ティーンズファッション 雑誌 原宿系 雑誌 着物・和服 雑誌 ギャル系 雑誌 セレブ系 雑誌 森ガール系 雑誌
メンズファッション 雑誌
メンズきれいめカジュアル 雑誌 モノ・グッズ 雑誌 メンズカジュアル 雑誌 ストリートファッション系 雑誌 スーツ・トラッド系 雑誌 アメカジ 雑誌 オラオラ系・お兄系 雑誌 腕時計・ブランド 雑誌 古着系 雑誌
ビジネス・経済 雑誌
経営・マネジメント 雑誌 海外事情・国際ニュース 雑誌 政治 雑誌 マネー・投資 雑誌 ビジネス・経済専門誌 求人・転職情報誌 法律・法務 雑誌 環境・エネルギー 雑誌 広告・マーケティング 雑誌 流通・小売 雑誌 人事・総務 雑誌 四季報 外食・ホテル業界 雑誌 会計・税務・経理 雑誌 農業・畜産・漁業 雑誌 飲食店経営・調理師 雑誌 金融 雑誌 貿易 雑誌 地方自治・行政 雑誌 起業・独立開業 雑誌 企業年鑑・データ 業界データブック 自己啓発 雑誌 ビジネスCD・通信教育 株・FX 雑誌 就職・就活 雑誌
健康・生活 雑誌
子供・児童学習 雑誌 子育て・育児 雑誌 家事・生活情報 雑誌 健康・家庭医学 雑誌 住宅・リフォーム 雑誌 住宅情報・賃貸 雑誌 インテリア・雑貨 雑誌 田舎暮らし・エコ・スローライフ 雑誌 結婚情報・ウェディング 雑誌 絵本・大型絵本 妊婦・赤ちゃん 雑誌
スポーツ 雑誌
サッカー・フットサル 雑誌 高校野球・プロ野球 雑誌 ゴルフ 雑誌 その他球技・競技 雑誌 釣り 雑誌 相撲・武術・武道 雑誌 筋トレ・ボディビル 雑誌 ダイビング・マリンスポーツ 雑誌 スノーボード・スキー 雑誌 ランニング・ウォーキング 雑誌 テニス・卓球 雑誌 バレエ・社交ダンス 雑誌 スポーツ医学・コーチング 雑誌 自転車・サイクリング 雑誌 サーフィン・ボディーボード 雑誌 バスケットボール 雑誌 F1・モータースポーツ 雑誌 ダンス 雑誌 プロレス・格闘技 雑誌 ボクシング 雑誌 水泳・ボート 雑誌 ラグビー・アメフト 雑誌
バイク・自動車・乗り物 雑誌
オートバイ 雑誌 カスタムカー・バイク 雑誌 外車・輸入車 雑誌 4WD・RV 雑誌 新車・ニューモデル情報 鉄道・電車 雑誌 飛行機・航空機 雑誌 中古車・中古バイク 雑誌
芸能・音楽 雑誌
テレビガイド・番組表 雑誌 音楽情報誌 エンタメ 雑誌 DVD(ビデオ)マガジン 映画・シネマ 雑誌 韓国(韓流・K-POP) 雑誌 ピアノ・クラシック 雑誌 ギター・ロック 雑誌 演劇・舞台 雑誌 洋楽 雑誌 ジャズ(JAZZ) 雑誌 ジャニーズ 雑誌 グラビア・アイドル 雑誌 写真週刊誌・ゴシップ 雑誌 写真集
グルメ・料理 雑誌
レシピ 雑誌 グルメガイド・レストラン 雑誌 お酒(ワイン・日本酒など) 雑誌 栄養学・食育 雑誌 パン・スイーツ 雑誌
旅行・タウン情報 雑誌
京都・関西 雑誌 関東 雑誌 東京(TOKYO) 雑誌 九州 雑誌 東海 雑誌 東北 雑誌 北海道 雑誌 北陸・信越 雑誌 中国地方 雑誌 四国 雑誌 沖縄情報 雑誌 旅行情報誌 温泉 雑誌 リゾート・レジャー 雑誌 タイ・アジア 雑誌 ハワイ 雑誌 その他 海外情報 雑誌 鉄道・バス時刻表本 航空時刻表
アニメ・漫画 雑誌
少年コミック・漫画 少女コミック・漫画 青年コミック・漫画 レディース(女性)コミック アニメ 雑誌 声優 雑誌 comics&アメコミ ディズニー・キャラクター 雑誌 コスプレ 雑誌 BL(ボーイズラブ)コミック・雑誌
ペット・動物 雑誌
犬 雑誌 猫 雑誌 トリマー・ペット業界 雑誌 魚・熱帯魚 雑誌 昆虫 雑誌 ペットその他 雑誌
文芸・総合 雑誌
女性総合誌 男性総合誌 カルチャー・文化 雑誌 文芸誌・小説 雑誌 時事・社会 雑誌 機内誌 宗教 雑誌 歴史・史学 雑誌 思想・心理学 雑誌 俳句・短歌・詩 雑誌 占い・開運 雑誌 書道 雑誌
趣味・芸術 雑誌
デザイン・アート 雑誌 プラモデル・模型 雑誌 ガーデニング・園芸 雑誌 手芸・ハンドメイド 雑誌 パズル・クイズ 雑誌 ナンプレ・数独 雑誌 クロスワード・ナンクロ 雑誌 ミリタリー・サバゲー 雑誌 競馬・競輪・競艇 雑誌 オーディオ・ステレオ 雑誌 アウトドア・キャンプ 雑誌 カメラ・写真 雑誌 分冊百科・ワンテーママガジン 将棋・囲碁 雑誌 イラスト・グラフィックデザイン 雑誌 建築・住宅建築 雑誌 陶芸・骨董 雑誌 ラジオ・無線 雑誌 ゲーム 雑誌 フィギュア・ホビー 雑誌 DIY・工具 雑誌 パチンコ・パチスロ 雑誌 ハイキング・登山 雑誌 麻雀 雑誌
ヘアカタログ・美容 雑誌
メイク・ネイル 雑誌 フィットネス 雑誌 ヘアスタイル 雑誌 ヨガ 雑誌 美容専門誌 ダイエット 雑誌 アロマ 雑誌
看護・医学・医療 雑誌
ナース 雑誌 介護・福祉 雑誌 医療技術 雑誌 薬学 雑誌 臨床外科 雑誌 臨床内科 雑誌 医療時事 雑誌 歯科 雑誌 獣医学 雑誌 理学療法 雑誌 その他 医学雑誌
教育・語学 雑誌
その他 NHKテレビ・ラジオテキスト NHK語学テキスト 幼児教育 雑誌 小学生教育 雑誌 中学教育 雑誌 高校教育 雑誌 受験・留学 雑誌 試験問題集・資格 雑誌 日本語学習 教材 ハングル・韓国語学習 教材 中国語学習 教材 リスニング教材・語学CD 英語教育・英会話 教材 フランス語学習 教材 ドイツ語学習 教材 スペイン語学習 教材 その他 語学雑誌 教員・教師 雑誌 通信・教育講座
テクノロジー・科学 雑誌
宇宙・天文 雑誌 機械 雑誌 化学 雑誌 情報処理 雑誌 地球科学・環境問題 雑誌 生物・生物学 雑誌 数学・物理 雑誌
パソコン・PC 雑誌
コンピューター・自作PC 雑誌 ネットワーク・セキュリティ 雑誌 Webデザイン・プログラミング 雑誌 DTP・グラフィック 雑誌 アプリ・スマホ 雑誌 インターネット 雑誌 Mac・マック 雑誌
新聞・業界紙
英字新聞 業界新聞・専門紙 新聞縮刷版 切り抜き・クリッピングマガジン 全国紙(新聞) 中国語 新聞・業界紙 地方紙(新聞)
洋(海外)雑誌
English newspaper Science&Nature Magazines Language&Education Magazines Money&Business& Magazines Fashion&Style Magazines others Design&Architecture Magazines Hobby&Entertainment Magazines Home&Interior Magazines Computers&Electronics Magazines バイリンガルマガジン・雑誌
中国雑誌
中国 ビジネス・経済 雑誌 中国 旅行・タウン情報 雑誌 中国 趣味・芸術 雑誌 中国 看護・医学 ・医療 雑誌 中国 文芸・総合 雑誌 中国 教育・語学 雑誌 中国 テクノロジー・科学 雑誌 中国 スポーツ 雑誌 中国 ファッション 雑誌 高等文化院校学報 高等理工学院学報 中国 バイク・車・乗り物 雑誌 中国 健康・生活 雑誌 中国 学生・こども向け 雑誌
その他
その他 雑誌