cafe-sweets(カフェスイーツ) vol.80 (発売日2007年10月05日) 表紙
  • 雑誌:cafe-sweets(カフェスイーツ)
  • 出版社:柴田書店
  • 発行間隔:隔月刊
  • 発売日:[紙版]毎偶月5日  [デジタル版]毎偶月10日
  • サイズ:A4
  • 参考価格:[紙版]1,650円 [デジタル版]1,650円
cafe-sweets(カフェスイーツ) vol.80 (発売日2007年10月05日) 表紙
  • 雑誌:cafe-sweets(カフェスイーツ)
  • 出版社:柴田書店
  • 発行間隔:隔月刊
  • 発売日:[紙版]毎偶月5日  [デジタル版]毎偶月10日
  • サイズ:A4
  • 参考価格:[紙版]1,650円 [デジタル版]1,650円

cafe-sweets(カフェスイーツ) vol.80 (発売日2007年10月05日)

柴田書店
《特集》 「パティスリー・最新デコレーション」
生菓子のデコレーションは、時代とともに変わるもの。シンプルでもデコラティブでも、
パティシエの思い入れのある1品には、どこか目をひく存在感があります...

cafe-sweets(カフェスイーツ) vol.80 (発売日2007年10月05日)

柴田書店
《特集》 「パティスリー・最新デコレーション」
生菓子のデコレーションは、時代とともに変わるもの。シンプルでもデコラティブでも、
パティシエの思い入れのある1品には、どこか目をひく存在感があります...

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cafe-sweets(カフェスイーツ) vol.80 (発売日2007年10月05日) の目次

《特集》 「パティスリー・最新デコレーション」
生菓子のデコレーションは、時代とともに変わるもの。シンプルでもデコラティブでも、
パティシエの思い入れのある1品には、どこか目をひく存在感があります。
日本のパティスリーの“今”を語る、最新デコレーションを探してみました。



◆注目ニューオープンの新スタイル・パティスリー
 カカオエット・パリ/カー・ヴァンソン

◆実力パティシエのデコレーションテクニック
 デフェール/サロン・ド・テ・スリジェ/アン・プチ・パケ
 デカダンス ドュ ショコラ/ブロードハースト

◆パティスリーのデザイン&デコレーション
 アテスウェイ/フラウラ/モンサンクレール

 ユーハイム・ディー・マイスターの秋冬コラボレーションケーキは
  “ドイツの森”がテーマです

 アンリ・シャルパンティエとクリストフ・フェルデール氏のコラボレーションは
  今回で15回めを迎えました

◆ローラン・ポワルヴェさんのパティスリー・デザイン教室

◆ケーキをより華やかに、魅力的に! デコレーション素材を見直そう

◆シェフはこんな素材・道具を使ってデコレーションしています
 シェ・シバタ/モン プリュ

◆日本上陸! 海外パティシエのデコレーション拝見!
 セバスチャン・ブイエ/パイヤール そごう横浜店

ジョトォ、グラマシーニューヨーク、キース・マンハッタン
  ―― プレジィールの“驚き”のあるケーキデコレーション

愛らしいデコレーションで人気! “毎日が記念日”がテーマのパティスリー ロリオリ

“愛しのギフト”がテーマ  アニヴェルセル表参道のパティスリー

デザイナーとパティシエのコラボケーキも販売!
 o2パティスリーが実店舗をオープンしました

「銀座マルキーズ」でオーダーメイド! 「ケーク・クチュール」をつくってもらいました

カフェ発信のスイーツ専門店、「トウキョウ スイーツ ファクトリー」がオープン!

デパ地下にパティスリーのセレクトショップがオープン! 「パティシェリア」

フランス・ブルターニュの「アンリ・ルルー」が、新宿伊勢丹にオープンしました

軽井沢・ホテルブレストンコートで、実力パティシエ参加のスイーツイベントが大好評!

ピエール・エルメの期間限定スイーツが好きなだけ楽しめる“THE FETISH PARTY”

ほか

cafe-sweets(カフェスイーツ)の内容

  • 出版社:柴田書店
  • 発行間隔:隔月刊
  • 発売日:[紙版]毎偶月5日  [デジタル版]毎偶月10日
  • サイズ:A4
カフェとスイーツ・パンのプロフェッショナル、アマチュアの方々へ。新時代の喫茶業、製菓・製パン業にスポットをあてています!
いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ (パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけ でなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんど が美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいて おります。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。 毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる 連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いた だいている雑誌です。

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vol.160 (2014年06月10日発売)
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