cafe-sweets(カフェスイーツ) vol.88 (発売日2008年06月05日) 表紙
  • 雑誌:cafe-sweets(カフェスイーツ)
  • 出版社:柴田書店
  • 発行間隔:隔月刊
  • 発売日:[紙版]毎偶月5日  [デジタル版]毎偶月10日
  • サイズ:A4
  • 参考価格:[紙版]1,650円 [デジタル版]1,650円
cafe-sweets(カフェスイーツ) vol.88 (発売日2008年06月05日) 表紙
  • 雑誌:cafe-sweets(カフェスイーツ)
  • 出版社:柴田書店
  • 発行間隔:隔月刊
  • 発売日:[紙版]毎偶月5日  [デジタル版]毎偶月10日
  • サイズ:A4
  • 参考価格:[紙版]1,650円 [デジタル版]1,650円

cafe-sweets(カフェスイーツ) vol.88 (発売日2008年06月05日)

柴田書店
《特集》目標! 街の自慢のパティスリー
5年、10年・・・人気を保ち続ける「街の自慢のパティスリー」になる秘訣とは?
魅力的な商品、目にも楽しいディスプレー、心地いい接客サービス・・・ベテランから新規...

cafe-sweets(カフェスイーツ) vol.88 (発売日2008年06月05日)

柴田書店
《特集》目標! 街の自慢のパティスリー
5年、10年・・・人気を保ち続ける「街の自慢のパティスリー」になる秘訣とは?
魅力的な商品、目にも楽しいディスプレー、心地いい接客サービス・・・ベテランから新規...

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cafe-sweets(カフェスイーツ) vol.88 (発売日2008年06月05日) の目次

《特集》目標! 街の自慢のパティスリー
5年、10年・・・人気を保ち続ける「街の自慢のパティスリー」になる秘訣とは?
魅力的な商品、目にも楽しいディスプレー、心地いい接客サービス・・・ベテランから新規オープンまで、各店ともつねに邁進中!
パティスリー業界、ますます活気にあふれています。

駒込の地で12年。オリジナリティと親しみやすさで愛されています 「パティスリー・トロンコーニ」

実家の洋菓子店から独立開業して17年。フランス菓子のすばらしさと楽しさを表現 「キャトーズ・ジュイエ」

1994年開業。宇部の人気店が空港前に拡張移転オープン 「ラペ・ドゥ・ヒカワ」

青森・弘前でパティスリー2店を展開。個性あるフランス菓子を軸に1日150人を集客 「アンジェリック」



◆ニューオープン&リニューアル! 今、注目のパティスリー2008

パティスリー コリウール/ラレーヌ/コム ア ラ メゾン/パティスリー タァイ
ドゥー パティスリー カフェ/アビニヨン/カテリーナ/ミッシェルバッハ/ヨシヒコ ナカガワ


◆今、注目のパティスリー2008店舗ガイド

京都のパウンドハウスは今年28周年を迎えます 「パウンドハウス京都」

敷地は約6000坪! 7つの専門店が集結したスイーツのテーマパークが誕生! 「花園フォレスト」

北海道の人気ブランド「ルタオ」がベーカリー&カフェ併設の一大ショップをオープン! 「ドレモルタオ」

大阪の人気店ブーランジェリー ル・シュクレ・クールが
フランス文化を伝えるパティスリーをオープン 「パティスリー ケ モンテベロ」

タルト専門店の「ミディ・アプレミディ」が京都・三条にオープン 「ミディ アプレミディ」

麻布十番にオープン!“コンフォートスイーツ”がテーマのサロン 「サロン ド ルボン」


◆気になる!? ロールケーキ専門店

ゴコク箕面店/モーラ/情熱ロール/えとわーる

便利な糖 トレハロースを知っていますか?


《特集》アイスクリーム&ジェラートの新時代
幅広い客層に人気のアイスクリーム&ジェラート。
海外の新規参入店、オリジナリティ満載の個人店、酪農家のジェラート店など、続々と個性派店が誕生しています。
キーワードは、本物、高級、ヘルシー志向、豊富なメニュー、できたて・・・もちろんおいしさ大前提です。
ゴールデンスプーン/デリッツェ・フォリエ
ブルーシールカフェ/ジャパニーズアイス櫻花


◆アイスクリーム&ジェラートの店、はじめました!

手づくりジェラートの店 ラッコルト/カフェラッテ/プレンティーズ
カフェ・デュ・グラス/雪文アイスクリーム


◆牧場のアイスクリームも進化中!

ジェラテリア・カフェ ミューイ/アルティジャーノ・ジェラテリア

カルピジャーニのビギナー講習会に潜入!


◆NYではフローズンヨーグルトが再ブーム!

ヨラート/オコ/レッドマンゴー/ラリー・フォージォン・シグニチャーカフェ

アジアで見つけた“包む”フード&スイーツ Sachi(沙智)

2年に一度のパンの祭典「ユーロパン」2008レポート

ほか

cafe-sweets(カフェスイーツ)の内容

  • 出版社:柴田書店
  • 発行間隔:隔月刊
  • 発売日:[紙版]毎偶月5日  [デジタル版]毎偶月10日
  • サイズ:A4
カフェとスイーツ・パンのプロフェッショナル、アマチュアの方々へ。新時代の喫茶業、製菓・製パン業にスポットをあてています!
いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ (パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけ でなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんど が美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいて おります。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。 毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる 連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いた だいている雑誌です。

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vol.160 (2014年06月10日発売)
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