《特集》目標！ 街の自慢のパティスリー
5年、10年・・・人気を保ち続ける「街の自慢のパティスリー」になる秘訣とは？
魅力的な商品、目にも楽しいディスプレー、心地いい接客サービス・・・ベテランから新規オープンまで、各店ともつねに邁進中！
パティスリー業界、ますます活気にあふれています。

駒込の地で12年。オリジナリティと親しみやすさで愛されています 「パティスリー・トロンコーニ」

実家の洋菓子店から独立開業して17年。フランス菓子のすばらしさと楽しさを表現 「キャトーズ・ジュイエ」

1994年開業。宇部の人気店が空港前に拡張移転オープン 「ラペ・ドゥ・ヒカワ」

青森・弘前でパティスリー2店を展開。個性あるフランス菓子を軸に1日150人を集客 「アンジェリック」



◆ニューオープン＆リニューアル！　今、注目のパティスリー2008

パティスリー コリウール／ラレーヌ／コム ア ラ メゾン／パティスリー タァイ
ドゥー パティスリー カフェ／アビニヨン／カテリーナ／ミッシェルバッハ／ヨシヒコ ナカガワ


◆今、注目のパティスリー2008店舗ガイド

京都のパウンドハウスは今年28周年を迎えます 「パウンドハウス京都」

敷地は約6000坪！ ７つの専門店が集結したスイーツのテーマパークが誕生！ 「花園フォレスト」

北海道の人気ブランド「ルタオ」がベーカリー＆カフェ併設の一大ショップをオープン！ 「ドレモルタオ」

大阪の人気店ブーランジェリー ル・シュクレ・クールが
フランス文化を伝えるパティスリーをオープン 「パティスリー ケ モンテベロ」

タルト専門店の「ミディ・アプレミディ」が京都・三条にオープン 「ミディ アプレミディ」

麻布十番にオープン！“コンフォートスイーツ”がテーマのサロン 「サロン ド ルボン」


◆気になる!?　ロールケーキ専門店

ゴコク箕面店／モーラ／情熱ロール／えとわーる

便利な糖　トレハロースを知っていますか？


《特集》アイスクリーム＆ジェラートの新時代
幅広い客層に人気のアイスクリーム＆ジェラート。
海外の新規参入店、オリジナリティ満載の個人店、酪農家のジェラート店など、続々と個性派店が誕生しています。
キーワードは、本物、高級、ヘルシー志向、豊富なメニュー、できたて・・・もちろんおいしさ大前提です。
ゴールデンスプーン／デリッツェ・フォリエ
ブルーシールカフェ／ジャパニーズアイス櫻花


◆アイスクリーム＆ジェラートの店、はじめました！

手づくりジェラートの店 ラッコルト／カフェラッテ／プレンティーズ
カフェ・デュ・グラス／雪文アイスクリーム


◆牧場のアイスクリームも進化中！

ジェラテリア・カフェ ミューイ／アルティジャーノ・ジェラテリア

カルピジャーニのビギナー講習会に潜入！


◆ＮＹではフローズンヨーグルトが再ブーム！

ヨラート／オコ／レッドマンゴー／ラリー・フォージォン・シグニチャーカフェ

アジアで見つけた“包む”フード＆スイーツ Sachi（沙智）

2年に一度のパンの祭典「ユーロパン」2008レポート

ほか