連載　スペシャリテvol.16／フロイン堂「食パン」
連載　4人で店を vol.17／キソ
連載　今、気になる素材／ドーナツミックス
cafe-sweets vol.210 目次
特集＿今あらためて知りたい手ごねパンのこと　このパンを手ごねする理由
　●ショウパン アルティザンベイクハウス
　●パン屋塩見
　●ルスルエルユニック
　●キソ
　●ブーランジェリー オンニ
　●ひととわ
＿各店が使う粉、製造する生地、商品数一覧
柴田書店・出版案内1
＿今、人気の小さい店もファーストステップは〝手ごね〞でした！　●まさもと／●ワンダラーズ
　●ふきのとう／●ラクダ
柴田書店・出版案内2
＿パンづくりの原点へ　レスペクチュス・パニス製法
　●ブーランジュリー パリゴ
　●パン焼き小屋 ツオップ
＿レスペクチュス・パニス製法の技術を競う　コンクール・デュ・パントラディショネルが開催！
＿地粉で、パンをつくる。農家やパン屋、製粉所がともに築く新たなスタイル
Case1＿群馬県
Case2＿長野県
Case3＿神奈川県
<NEW OPEN>セテュヌボンニデー 自由が丘
<NEW OPEN>パンシェア／スウェルベーカリー
連載　最新パリ通信 vol.18
ピックアップ
最終回　「考えないで、おいしい」ってこういうこと／パティスリー ジュン ウジタ　タルト・サントロペ
最終回　パン職人、自分流／ソングバードベーカリー
連載　和菓子、この味／(16)餅甚のあべ川餅
連載　地元で愛される店　ポスト ド ブレ
新連載　ヴィーガン おいしさのカギ／メゾン ランドゥメンヌ
連載　はじまりの、パン(17)食パン／パーラー江古田　原田浩次さん
連載　今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ　第7集会（後編）
連載　異業種からのチャレンジ／関次商店 パンの蔵 風土
連載　いい店、いい話／(18)カフェくわじま（川口葉子）
<NEW OPEN>セテュヌボンニデー 自由が丘　-2
<NEW OPEN>パンシェア／スウェルベーカリー　-2
連載　4人で店を vol.17／キソ　-2
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