《特集》 新世代のチョコレートデザート
バラエティ豊なクーベルチュールがそろった今、チョコレートを知りつくした職人がつくるデザートの世界が広がりつつあるようです。
独創的な発想に加え、合わせる素材や製菓技術を生かして、オリジナリティあふれる一皿に。
新世代のシェフたちの手から生まれる、魅惑的なチョコレートのデザートが集まりました。


瞬間を味わうアシェット・デセールの魅力
フランス料理店のチョコレートデザート

ランベリー
ハジメ　レストラン　ガストロノミック　オオサカ　ジャポン
レストラン　タテル　ヨシノ　芝
レストラン　ＦＥＵ

コースでデザートを楽しむ新感覚のレストラン
　ミラヴィル インパクトのチョコレートデザートを拝見！

フランス料理店のチョコレートデザートレシピ集


パティスリー、サロン、カフェ20　チョコレートデザート・コレクション

トシ・ヨロイヅカ ミッドタウン店／パレ ド オール ＴＯＫＹＯ／ソルレヴァンテ
パティスリー パリセヴェイユ／ヨックモック青山本店／パティスリー ミツワ ギンザ
サロン ド テ ジャマン／アルチザン パティシエ イタバシ
ル カフェ ドゥ ジョエル・ロブション／ブルガリ イル・カフェ
パティスリー ピエール・ガニェール／アンリ・シャルパンティエ銀座本店
ラ メゾン ドゥ タカギ／アルマーニ／リストランテ銀座／カフェ・デ・プレ
トラスパレンテ／ボン スイーツ＆スマイル／ラスルセス／カフェカフェ／ミズタマ

パティスリー、サロン、カフェ20　チョコレート・デザートコレクション店舗ガイド

ル・コルドン・ブルー Ｍ.Ｏ.Ｆ.ショコラティエに学ぶ
　チョコレートデザート・味覚のデコレーション

菓子工房オークウッド横田秀夫さんに聞く　カフェにぴったりのチョコレートデザート


パリッ子に大人気！カジュアルレストランの名物チョコレート・デザート

ル・グラン・パン／ラ・カンティーヌ・デュ・トロケ／ブノワ／レ・ココット

驚きのデザート!?
　産地別チョコレートの魅力を引き出すデザートの新提案「エコール・ヴァローナ 東京」

愛知・豊橋のチョコレート専門店がオープン3年めで3店舗を展開！
　ル・ショコラ・セルフィーユ本店／ル・ショコラ・セルフィーユ広小路店

小樽の歴史ある建物にショコラトリーを開きました「ショコラ・デュ・ノール」

「ラ トゥールダルジャン」のチョコレートが楽しめるショップ＆サロン・ド・テ
　「レ・コンとアール・ド・ラ・トゥールダルジャン」

ダロワイヨ銀座本店が、日本進出25周年を記念して装いも新たに拡大・移転オープン！

パリの“ムッシュ・ショコラ”が日本上陸!?
　東京銀座に「クリスチャン・コンスタン パリ」がオープン！

フランスの老舗チョコレートブランドが日本に続々と登場！
　ショコラティエ・ボナ 広尾／ア ラ レーヌ アストリッド 麻布十番店

ルクセンブルクの女性ショコラティエが率いる新ブランドに注目！「ジェナヴェ」

速報！　パリのサロン・ド・ショコラレポート2009


続々オープン！ パリの最新ショコラトリー

ジャック・ジュナン フォンダン・ショコラ
フィリップ・パスコエ
ダヴィッド・リエボー
パスカル・カフェ

有名パティシエがマカロン＆ショコラの店をオープン！
マカロン・エ・ショコラ アルノー・ラエール
ピエール・エルメ　マカロン＆ショコラ ブティック

パリでも注目！ フェアレードのチョコレートブティックがオープン

復活祭ショコラ集合！


カフェの分煙対策について聞きました

サイン立川／サイン五反田
ワイアードカフェ アトレ上野店／オーシャンズ テーブル ルミネエスト新宿店
オーバカナル高輪／オーバカナル赤坂
マザームーンカフェ 国際会館／マザームーンカフェ 六甲
ヤオ_エスタブリッシュ／ヤオ

ほか