連載　スペシャリテvol.18／パティスリィ アサコ イワヤナギ「パルフェビジュー®『苺ストロベリーフレーズ』」
連載　2人で店を vol.19／エンメ
連載　今、気になる素材／プラントベースのチーズクリーム
cafe-sweets vol.212 目次
特集＿皿盛りデザートとパフェ
　●「フィロ＆カンパニー」 赤崎哲朗さんが考える　パティスリーがつくる、デセールコース
　●「ペイサージュ」のデセールコース　シンプルを極めた素材の生かし方
＿アシェット・デセール専門店のコース
　●アンソレイユ
　●リッシュ ユイット
　●ヴェール
＿〝おいしい〞に特別感をプラスするプレゼンテーションの工夫
＿Pick-up　As／リリック／AyaMe／おかしなお菓子の会
＿人気店のパフェ味わいの流れは、こうつくる
　●レガレヴ
　●カフェ アンフィニ 東京山手
　●エンメ
　●フォーシーズンズホテル東京大手町 ザ ラウンジ
　●パスカル・ル・ガック東京
　●ラトリエ ドゥ ノノ
＿個性が際立つ、進化系パフェ　●パフェバー アガリ
　●ナミ ザイモクザ
　●スイートオリーブ金木犀茶店
　●お茶とお花とモンブラン プランツ
　●果実店カンヴァス
　●浅煎りコーヒーと自然派ワイン ティピカ
　●菓子屋 月ノ葉
＿デザート専門店「ラトリエ ア マ ファソン」のグラスデザート
柴田書店・出版案内1
連載　メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子／(2)ケーク
連載　最新パリ通信 vol.20
連載　「パンデフィロゾフ」榎本 哲さんに学ぶ　パンづくりの「なぜ？」を考えよう／(2)アサマ山食パン
連載　ヴィーガン おいしさのカギ／カフェスロー
新連載　Yumiko Saimuraがつくる イタリア菓子／(2)黄桃とモスカートのアスピックとアマレットのババレーゼ黄桃のサルサ添え
連載　和菓子、この味／(18)だるまや餅菓子店の宇治金時
新連載　ライト使いからコア向けまでワイドな目線で商品化　(1)黄金の梅チーズタルト／アステリスク　和泉光一さん
連載　はじまりの、菓子(19)スフレ／レガレヴ　佐藤亮太郎さん
連載　2人で店を vol.19／エンメ　-2
連載　今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ　第8集会（後編）
連載　いい店、いい話／(20)コーヒーカウンターニシヤ（川口葉子）
＿キーアイテムのレシピ　アシェット・デセール専門店のコース編
＿キーアイテムのレシピ　人気店のパフェ編
柴田書店・出版案内2
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