《特集》 コーヒー・焙煎職人の仕事
「コーヒー豆の焙煎」に興味を抱く人が増えているようです。
プロの焙煎職人たちは、どんな思いを抱きながら、毎日の仕事をこなしているのでしょうか？
カフェも営業しながら地元に根強いファンをもつ自家焙煎店、豆売りに徹するビーンズショップ、大規模な焙煎工場まで、
おいしいコーヒーづくりにこだわる、さまざまな珈琲職人をたずねました。

丸山珈琲　丸山健太郎さん
マツモトオーヒー　松本行広さん
カフェ ロッソ　門脇洋之さん
ハニー珈琲　井崎克英さん
ロストロジャパン　清水慶一さん



フジローヤル直営のカフェでは焙煎機について学べます

「ジャバゾーンコーヒー　新町店」

「ＵＣＣ上島珈琲」は全国7つの焙煎工場で徹底した品質管理のもと豆を焙煎しています
「小川珈琲」の焙煎工場では熟練の技を駆使して大・中3種類の焙煎機が稼動中！

新規店オープン！　「マキネスティ」のコーヒーは、今も進化しています

農園指定・栽培種を徹底して厳選。
「ミ・カフェート」が提案するコーヒーの新しい愉しみ方

これだけは知っておきたいコーヒーの栽培種と農園のこと（川島良彰）

焙煎の「科学」について聞きました（石脇智広）

ブラジルのコーヒー農園でコーヒー豆を収穫してきました（堀内隆志）


ビーンズショップもオリジナル！

自家焙煎珈琲豆　ルンバ ミーア／グリーンコーヒー
自家焙煎珈琲　パールデザンジュ／日々ノ珈琲

自家焙煎珈琲豆専門店　「深やき珈琲 そにろき」

コーヒーを楽しむ空間を演出！「サザコーヒー」が増築＆リニューアル


ＮＹのコーヒーシーンは進化中！

顧客向けの「カッピング」イベントが大人気！
インテリジェンシア／ルーツ・アンド・ヴァイン（カウンターカルチャーコーヒー）
“コーヒーの味”にこだわるカフェは4店を展開！　「ジョー ジ・アート・オブ・コーヒー」


コーヒーの町・トリエステを訪問！

コーヒー見本市“トリエステ・エスプレッソ・エクスポ”が開催！最新設備のコーヒー倉庫を訪ねました
個性的な自家焙煎店も発見！　「ディーノカフェ／エクセルシオール」
チルエステのカフェ＆バール8
　アンディコ・カッフェ・サンマルコ／カッフェ・デル・テルジェステオ
　アンティコ・カッフェ・トリネーゼ／カッフェ・デッリ・スペッキ
　カッフェ・トンマゼーオ／カッフェ・ステッラ・ポラーレ
　バール・ヴィアデッレトッリ／トッレファツィオーネ・ラ・トリエスティーナ


紅茶のニューコンセプト店、続々誕生！

ティーエスプレッソ ハッティー
リプトン ティーハウス 銀座


紅茶専門店も個性派が増えています

ティーサロン　シークレフ／茶の愉　吉祥寺店
カオリズ／モヒーニ

ダージリンの茶葉に特化した優雅な紅茶専門店が東京・銀座にオープン！
　「リーフル ダージリンハウス 銀座」


海外から続々上陸！　おしゃれな輸入紅茶専門店が増えています

デンメアティーハウス　六本木店／ティーニュージアム
サモヴァ／アンシャンテ／テオドー

「北欧」がコンセプトの紅茶＆ショコラ専門店がオープン　「リーフストーム」


南米・アルゼンチンのカフェ文化に注目！　ブエノスアイレスのカフェ・レポート

カフェ・トルトーニ／フロリダ・ガーデン／ロス・ガルゴス
エル・ガト・ネグロ／エル・フェデラル／カフェ・マルゴ／ラス・ヴィオレタス

ほか