• 雑誌:cafe-sweets(カフェスイーツ)
  • 出版社:柴田書店
  • 発行間隔:隔月刊
  • 発売日:[紙版]毎偶月5日  [デジタル版]毎偶月10日
  • サイズ:A4
  • 参考価格:[紙版]1,650円 [デジタル版]1,650円
  • 雑誌:cafe-sweets(カフェスイーツ)
  • 出版社:柴田書店
  • 発行間隔:隔月刊
  • 発売日:[紙版]毎偶月5日  [デジタル版]毎偶月10日
  • サイズ:A4
  • 参考価格:[紙版]1,650円 [デジタル版]1,650円

cafe-sweets(カフェスイーツ) Vol.216 (発売日2023年02月02日)

柴田書店
連載 スペシャリテvol.22/ヒンメル「クラプフェン」
連載 2人で店を vol.23/ブーランジュリー ジュモー
連載 今、気になる素材/北海道産小麦粉
cafe-sweets vol.216 目次
特集_グルメなそうざいパン/...

cafe-sweets(カフェスイーツ) Vol.216 (発売日2023年02月02日)

柴田書店
連載 スペシャリテvol.22/ヒンメル「クラプフェン」
連載 2人で店を vol.23/ブーランジュリー ジュモー
連載 今、気になる素材/北海道産小麦粉
cafe-sweets vol.216 目次
特集_グルメなそうざいパン/...

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cafe-sweets(カフェスイーツ) Vol.216 (発売日2023年02月02日) の目次
  • 紙版
  • デジタル版

  • 紙版
  • デジタル版
【特集】グルメなそうざいパン
      
コンセントマーケット トゥ テーブル/ザ・ルーツ・ネイバーフッド・ベーカリー/
オズブレッド/コモパン/ワクムスビ/ウツボベーカリー パネーナ/下田流/
ユトピーデュパン/ブーランジェリー ドゥ デジール/
レン ローカルスペシャリティファクトリー/ベーカリー チックタック/本郷ベーカリー/
ぱんや 照光/パネ ヴォラーレ/ごちそうパン ベーカリー花火

・そうざいパンのアイデア帖

・お役立ち! ペースト・ソース アイデア帖

・レストランが考える、そうざいパン
 モニカ

・パリのグルメなサンドイッチ

・「パークレット」のトーストとサンドイッチ


○揚げパンの“生地”に迫る
パンストック/トロパン トウキョウ/ブーランジェリー ラ・テール/
ザ・ルーツ・ネイバーフッド・ベーカリー/ブーランジェリー・ボヌール/
セテュヌボンニデー


《TOPIC》
ベスト・オブ・モンディアル・デュ・パン2023が3月に日本で開催されます!

《NEW OPEN》
コンセントマーケット トゥ テーブル
ユトピーデュパン
ベーカリー チックタック
ごちそうパン ベーカリー花火

《TOPIC》
勤務先の定休日にパンを販売!若手パン職人の開業トライアル
ブーランジュリー コメット×ハナグルマ
ブーランジェリー ジャンゴ×ブーランジェリー イト
ブランジェリー ケン×下田流

《連載》
・スペシャリテ ヒンメル「クラプフェン」
・2人で店を ブーランジュリー ジュモー
・今、気になる素材 北海道産小麦粉
・メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子 ポルボローネ
・最新パリ通信
・「パンデフィロゾフ」榎本 哲さんに学ぶ パンづくりの「なぜ?」を考えよう
 チェリートマトとマンダリンオレンジ&フィセル・ドゥ・シャンヴル
・和菓子、この味 桃六の沖の石
・Yumiko Saimuraがつくる イタリア菓子
 ボンボローネ
・はじまりの、パン プティバゲット
 ビーバーブレッド 割田健一さん
・今日もお疲れさま! シェフたちの仕事終わりのホンネ
 パティスリー イーズ/フキアージュ/ル ショコラ ドゥ アッシュ
・いい店、いい話
 コバート コーヒー(川口葉子)

広告さくいん
バックナンバー
次号予告
連載 スペシャリテvol.22/ヒンメル「クラプフェン」
連載 2人で店を vol.23/ブーランジュリー ジュモー
連載 今、気になる素材/北海道産小麦粉
cafe-sweets vol.216 目次
特集_グルメなそうざいパン/●コンセントマーケット トゥ テーブル/●ザ・ルーツ・ネイバーフッド・ベーカリー/●オズブレッド
 ●コモパン/●ワクムスビ/●ウツボベーカリー パネーナ/●下田流
 ●ユトピーデュパン/●ブーランジェリー ドゥ デジール/●レン ローカルスペシャリティファクトリー/●ベーカリー チックタック
 ●本郷ベーカリー/●ぱんや 照光/●パネ ヴォラーレ/●ごちそうパン ベーカリー花火
_そうざいパンのアイデア帖
_お役立ち! ペースト・ソース アイデア帖
_レストランが考える、そうざいパン モニカ
_パリのグルメなサンドイッチ
_「パークレット」のトーストとサンドイッチ
_揚げパンの〝生地〞に迫る/●パンストック
 ●トロパン トウキョウ
 ●ブーランジェリー ラ・テール
 ●ザ・ルーツ・ネイバーフッド・ベーカリー
 ●ブーランジェリー・ボヌール
 ●セテュヌボンニデー
TOPIC_ベスト・オブ・モンディアル・デュ・パン2023が3月に日本で開催されます!
柴田書店・出版案内1
連載 メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子/(6)ポルボローネ
連載 最新パリ通信 vol.24
連載 「パンデフィロゾフ」榎本 哲さんに学ぶ パンづくりの「なぜ?」を考えよう/(6)チェリートマトとマンダリンオレンジ&フィセル・ドゥ・シャンヴル
連載 和菓子、この味/(22)桃六の沖の石
<NEW OPEN>●コンセントマーケット トゥ テーブル
 ●ユトピーデュパン
 ●ベーカリー チックタック
連載 Yumiko Saimuraがつくる イタリア菓子/(6)ボンボローネ
<NEW OPEN>●ごちそうパン ベーカリー花火
連載 はじまりの、パン(23)プティバゲット/ビーバーブレッド 割田健一さん
連載 2人で店を vol.23/ブーランジュリー ジュモー -2
連載 今日もお疲れさま!シェフたちの仕事終わりのホンネ 第10集会(後編)
連載 いい店、いい話/(26)●コバート コーヒー(川口葉子)
<NEW OPEN>●コンセントマーケット トゥ テーブル -2
 ●ユトピーデュパン -2
 ●ベーカリー チックタック -2
 ●ごちそうパン ベーカリー花火 -2
柴田書店・出版案内2
定期購読のご案内
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柴田書店・出版案内3
バックナンバー
次号予告

cafe-sweets(カフェスイーツ) 2023年02月02日発売号掲載の次号予告

クレープ大研究
老若男女に愛されるスイーツ、クレープ。
老舗のシンプルなシュガーバターやチョコバナナ味、フランスの味わいを再現したがレット、パティスリーや専門店がつくる、まるでパフェのような1品など、個性豊かな商品が現在市場には出回っています。
これからクレープをつくるとしたら、どんなアイデアで挑むべきでしょうか?
華やかな見た目で人気を集める専門店のオーナーや、新規事業として取り組むパティシエ、シンプルに生地で勝負する店主、それぞれのこだわりを徹底研究。
いよいよ盛り上がってきたクレープ新時代をご紹介します!

cafe-sweets(カフェスイーツ)の内容

  • 出版社:柴田書店
  • 発行間隔:隔月刊
  • 発売日:[紙版]毎偶月5日  [デジタル版]毎偶月10日
  • サイズ:A4
カフェとスイーツ・パンのプロフェッショナル、アマチュアの方々へ。新時代の喫茶業、製菓・製パン業にスポットをあてています!
いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ (パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけ でなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんど が美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいて おります。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。 毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる 連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いた だいている雑誌です。

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vol.160 (2014年06月10日発売)
vol.160 (2014年06月10日発売)をまるごと1冊ご覧いただけます
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