《特集》 ドイツパンに興味津々！
“ブーランジュリー”と呼ばれるフランスパンの店が浸透しつつある現代、これから注目を集めそうなドイツパン。
パンの種類も消費量もヨーロッパ随一と言われる伝統あるパン文化、ライ麦や全粒粉を多用した奥深い味わい、繊維質やミネラル分が豊富な健康パンとしての特性。多様な視点からのアプローチで、新たな商品としての可能性を秘めています。

「ベッカライ ブロートハイム」明石克彦さんに聞く、日本におけるドイツパンの可能性
パンの種類は1000以上!?　多彩なドイツパンの世界



こだわりのドイツパンをつくっています

ショーマッカー
マインベッカー
ドイツパン工房 ブロート屋
ベッカライ ヒンメル
ベッカライ・コンディトライ ミュルーハイム
シュラテン バッハ
ゾンネンブルーメ


自家栽培の小麦、地元の素材を使ったパンが人気！

「大地堂」のドイツパンについて聞きました

50歳を機にドイツで修業！　緑豊かな小さな村に移転しました「ベッケライ ミンデン」

ドイツ現地でもパン修業を経験！

盛岡の町でドイツパンを定着させています「ベッカライ ベルク」

ベッケライサトーは7年前から黒パンの専門店になりました

1970年創業。東京・広尾で親しまれてきたドイツパン専門店がリニューアル！
　「東京フロインドリーブ」

ドイツパンの店ではドイツ菓子もつくっています

ドイツパンは健康パン？

シニフィアン・シニフィエの志賀勝栄さんがつくるおいしくて体によい“健康パン”とは？

ユニークな素材使いが人気！「コム・シノワ」西川功晃さんがつくる“健康パン”の世界


2009モバックショウ（製菓・製パンのコンクールも開催！）



《特集》 ドーナツ店・進化中！
手ごろな価格のリング状「ドーナツ」は、幅広い世代に親しまれているおやつ菓子。今なお、新コンセプト店が続々と誕生中です。
厳選素材のヘルシー志向ドーナツや、カラフルなトッピング、焼きドーナツの新たなアレンジなど、楽しくてユニークな世界が広がっています。
ケンジーズド－ナツハカタ
豆腐どーなつ専門店 ゆうゆう

パティスリーがドーナツカフェをオープン！　ドーナツカフェ アンファン・ニュアージュ
ドーナツカフェをオープン！　チャクリングカフェ
ドーナツカフェをオープン！　グランパ


牧場直送ミルクと焼きドーナツの“体にやさしい組合せ”を提案！

　ミルクバー＆ベイクドーナツ　エキュート立川店

ドーナツがデザートに!?　ミエルドーナツ　銀座本店／ベルベリー


人気ベーグル専門店がドーナツ専門店をオープン！

　十勝ドーナツファーム／十勝ベーグル


もちもち・ふわふわ・新食感 ベーグルドーナツ流行中!?

シェ・リュイ 代官山店／ジ・アーリーバード・カフェ／えんツコ堂製パン
パン焼き小屋 ツォップ／ブランジェ浅野屋 自由が丘店

ほか