• 雑誌:cafe-sweets(カフェスイーツ)
  • 出版社:柴田書店
  • 発行間隔:隔月刊
  • 発売日:[紙版]毎偶月5日  [デジタル版]毎偶月10日
  • サイズ:A4
  • 参考価格:[紙版]1,650円 [デジタル版]1,650円
  • 雑誌:cafe-sweets(カフェスイーツ)
  • 出版社:柴田書店
  • 発行間隔:隔月刊
  • 発売日:[紙版]毎偶月5日  [デジタル版]毎偶月10日
  • サイズ:A4
  • 参考価格:[紙版]1,650円 [デジタル版]1,650円

cafe-sweets(カフェスイーツ) Vol.221 (発売日2023年12月05日)

柴田書店
連載 スペシャリテvol.27/ショコラティエ・エリカの「マ・ボンヌ ブロック」
連載 2人で店を vol.27/ショコラトリー ココ
連載 今、気になる素材/固形バニラ
cafe-sweets vol.221 目次
特集_チョコレ...

cafe-sweets(カフェスイーツ) Vol.221 (発売日2023年12月05日)

柴田書店
連載 スペシャリテvol.27/ショコラティエ・エリカの「マ・ボンヌ ブロック」
連載 2人で店を vol.27/ショコラトリー ココ
連載 今、気になる素材/固形バニラ
cafe-sweets vol.221 目次
特集_チョコレ...

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cafe-sweets(カフェスイーツ) Vol.221 (発売日2023年12月05日) の目次
  • 紙版
  • デジタル版

  • 紙版
  • デジタル版
【特集】チョコレートで広がる菓子の表現 
      
ティール/ロンポワン/プレスキル ショコラトリー/
ネル クラフトチョコレート トーキョー/クリオロ本店/
ショコラティエ パレ ド オール 東京/ラヴニュービス/ジョイス ラボラトリー/
ショコラティエ川路/ショコラティエ ル・プティ・ボヌール/ショコラティエ タカ/
パティスリー ミニマル 祖師ヶ谷大蔵


○パリのショコラティエ最前線
ジャッド・ジュナン/アレノ・エ・リヴォワール/ニコラ・ベルジェのクーベルチュール


○SDGsをスイーツで体現する
アンリ・シャルパンティエ/カフェタナカ/クリオロ本店


○プラントベースのチョコレートケーキ
モンサンクレール/カケルショコラ


〈NEW OPEN〉
メゾン コートダジュール/エレグラントU/ゲント/ラヴィエルショコラ


〈連載〉
・スペシャリテ ショコラティエ・エリカの「マ・ボンヌ ブロック」
・2人で店を ショコラトリー ココ
・今、気になる素材 固形バニラ
・メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子 シュトーレン
・最新パリ通信
・「パンデフィロゾフ」榎本 哲さんに学ぶ パンづくりの「なぜ?」を考えよう
 シュトーレン
・フランスのヴィーガンスイーツ
 フォブール・デマン
・Yumiko Saimuraがつくる イタリア菓子
 トルタ モンテ ビアンコ
・和菓子、この味 銀座 萬年堂本店の御目出糖
・ライト使いからコア向けまでワイドな目線で商品化 
 ショコラ チャンク アステリスク 和泉光一さん
・はじまりの、菓子 イル・フロッタント
 アローム主宰 長江桂子さん
・今日もお疲れさま! オーナーたちの仕事終わりのホンネ
 ショコラティエ ル・プティ・ボヌール 廣嶋 恵さん/ショコラティエ川路 川路さとみさん/
 パレスホテル東京 小林美貴さん
・いい店、いい話
 月待チ珈琲店(川口葉子)

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バックナンバー
次号予告
連載 スペシャリテvol.27/ショコラティエ・エリカの「マ・ボンヌ ブロック」
連載 2人で店を vol.27/ショコラトリー ココ
連載 今、気になる素材/固形バニラ
cafe-sweets vol.221 目次
特集_チョコレートで広がる菓子の表現
 ●ティール/●ロンポワン/●プレスキル ショコラトリー
 ●ネル クラフトチョコレート トーキョー/●クリオロ本店
 ●ショコラティエ パレ ド オール 東京
 ●ラヴニュービス/●ジョイス ラボラトリー/●ショコラティエ川路
 ●ショコラティエ ル・プティ・ボヌール/●ショコラティエ タカ
 ● パティスリー ミニマル 祖師ヶ谷大蔵
_パリのショコラティエ最前線/●ジャッド・ジュナン
 ●アレノ・エ・リヴォワール
 ●ニコラ・ベルジェのクーベルチュール
_SDGsをスイーツで体現する/●アンリ・シャルパンティエ/●カフェタナカ
 ●クリオロ本店
_プラントベースのチョコレートケーキ/●モンサンクレール
 ●カケルショコラ
<NEW OPEN>●メゾン コートダジュール
 ●エレグラントU
 ●ゲント/●ラヴィエルショコラ
連載 メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子/(11)シュトーレン
連載 最新パリ通信 vol.29
連載 「パンデフィロゾフ」榎本 哲さんに学ぶ パンづくりの「なぜ?」を考えよう/(11)シュトーレン
連載 フランスのヴィーガンスイーツ/フォブール・デマン
連載 Yumiko Saimuraがつくる イタリア菓子/(11)トルタ モンテ ビアンコ
連載 和菓子、この味/(27)銀座 萬年堂本店の御目出糖
連載 ライト使いからコア向けまでワイドな目線で商品化(7)MIYABI 雅/ショコラ チャンク アステリスク 和泉光一さん
連載 はじまりの、菓子 イル・フロッタント/アローム主宰 長江桂子さん
連載 今日もお疲れさま!シェフたちの仕事終わりのホンネ 第13集会(前編)
連載 2人で店を vol.27/ショコラトリー ココ -2
連載 いい店、いい話/(31)●月待チ珈琲店(川口葉子)
<NEW OPEN>●メゾン コートダジュール -2
 ●エレグラントU -2
 ●ゲント/●ラヴィエルショコラ -2
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次号予告

cafe-sweets(カフェスイーツ) 2023年12月05日発売号掲載の次号予告

クロワッサン、デニッシュ、ヴィエノワズリー
バターを折り込んだ風味豊かなクロワッサンは、いつでもベーカリーの人気アイテム。
最近では、パンスイス、クロワッサンロールなど新顔も登場。
生地の美しい層を生かしたヴィジュアルが話題を集めています。
また、サクサクの生地とクリーム、果物を取り合わせたデニッシュも進化しています。
トップシェフのセンスのあるデコレーションで、まるでケーキのような仕上がりに!
次号では、ベーカリーの売り場に華やぎを与える最先端のクロワッサン&デニッシュを紹介。
パンに力を入れる菓子店のヴィエノワズリーも紹介します。

cafe-sweets(カフェスイーツ)の内容

  • 出版社:柴田書店
  • 発行間隔:隔月刊
  • 発売日:[紙版]毎偶月5日  [デジタル版]毎偶月10日
  • サイズ:A4
カフェとスイーツ・パンのプロフェッショナル、アマチュアの方々へ。新時代の喫茶業、製菓・製パン業にスポットをあてています!
いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ (パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけ でなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんど が美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいて おります。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。 毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる 連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いた だいている雑誌です。

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vol.160 (2014年06月10日発売)
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