連載　スペシャリテvol.27／ショコラティエ・エリカの「マ・ボンヌ ブロック」
連載　2人で店を vol.27／ショコラトリー ココ
連載　今、気になる素材／固形バニラ
cafe-sweets vol.221 目次
特集＿チョコレートで広がる菓子の表現
　●ティール／●ロンポワン／●プレスキル ショコラトリー
　●ネル クラフトチョコレート トーキョー／●クリオロ本店
　●ショコラティエ パレ ド オール 東京
　●ラヴニュービス／●ジョイス ラボラトリー／●ショコラティエ川路
　●ショコラティエ ル・プティ・ボヌール／●ショコラティエ タカ
　●　パティスリー ミニマル 祖師ヶ谷大蔵
＿パリのショコラティエ最前線／●ジャッド・ジュナン
　●アレノ・エ・リヴォワール
　●ニコラ・ベルジェのクーベルチュール
＿ＳＤＧｓをスイーツで体現する／●アンリ・シャルパンティエ／●カフェタナカ
　●クリオロ本店
＿プラントベースのチョコレートケーキ／●モンサンクレール
　●カケルショコラ
＜NEW OPEN＞●メゾン コートダジュール
　●エレグラントU
　●ゲント／●ラヴィエルショコラ
連載　メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子／（11）シュトーレン
連載　最新パリ通信 vol.29
連載　「パンデフィロゾフ」榎本 哲さんに学ぶ　パンづくりの「なぜ？」を考えよう／（11）シュトーレン
連載　フランスのヴィーガンスイーツ／フォブール・デマン
連載　Yumiko Saimuraがつくる イタリア菓子／（11）トルタ モンテ ビアンコ
連載　和菓子、この味／（27）銀座 萬年堂本店の御目出糖
連載　ライト使いからコア向けまでワイドな目線で商品化（7）MIYABI 雅／ショコラ チャンク　アステリスク　和泉光一さん
連載　はじまりの、菓子　イル・フロッタント／アローム主宰　長江桂子さん
連載　今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ　第13集会（前編）
連載　2人で店を vol.27／ショコラトリー ココ　-2
連載　いい店、いい話／（31）●月待チ珈琲店（川口葉子）
＜NEW OPEN＞●メゾン コートダジュール　-2
　●エレグラントU　-2
　●ゲント／●ラヴィエルショコラ　-2
製菓・製パン・カフェ 業界ニュース
柴田書店・出版案内1
定期購読のご案内
ホームページ
インフォメーション
バックナンバー
次号予告