《特集》 人気カフェに学ぶカフェを続けるポイント100
夢を実現させてオープンにいたっても、“続けること”がカフェの難しさ。そこで、さまざまな困難を乗り越えて、次のステップをふみ出している人気カフェのオーナーに、カフェを続けるポイントを聞きました。
弊誌100号ろ迎えるにあたり、あらためて“カフェの魅力”に迫ります。



人気カフェのオーナーが開いた新しいカフェに注目！

新しいカフェをオープンしたオーナーに聞く・カフェを続けるポイントは？
中目黒ラウンジ
カフェ太陽ノ塔　ＧＲＥＥＮ ＷＥＳＴ店
ハティフナット　高円寺のおうち
ミッド
イルカプティ
まるさんフーズ中目黒店

カフェ・トレンドが店名を変えて移動オープン！「アワテンボウ」
2008年、同じ土地で再オープンしました！「カヌトン」
オープン7周年！　甜蜜蜜が“大人のカフェ”にリニューアルオープン！

移転オープン！　人気カフェが心機一転。再スタートを切りました！
　ヤッファ オーガニックカフェ／カフェ スロー


人気カフェに聞く、カフェを続けるポイントは？

オープン25周年！「くるみの木」石村由起子さんに聞く、“カフェを続けてきて、思うこと”
オープン15周年！　カフェ・ヴィヴモン・ディモンシュ
オープン15周年！　ル・カフェ・マミィ
オープン7年め！　タローカフェ
オープン7年め！　カフェ・ビブリオティックハロー！
オープン8年め！　カフェ ベーグルチョコ
オープン11年め！　カフェ饗茶庵が日光に2店めをオープン！（日光珈琲）
オープン11年め！　カフェネスの3店めは新業態にチャレンジ！（トレネ デリ＆バル）

東京のカフェブームを牽引した　オープン9周年のロータスを訪ねました。


地方の街の人気店に学ぶ、地元で愛されるカフェのポイント

ブルーウォーター
三宅商店
ヒア・ウィアー！　45カフェ
ケクーカフェ
ハッピーライフカフェ


必見！　最新パティスリー＆サロン洋菓子舗ウエスト青山ガーデン

サロン・ド・モン シュシュ
パティスリー　グラモウディーズ


2008年オープン！　東京最新パティスリー

ル パティシエ ティ イイムラ
レ・クレアシオン・ドゥ・パティシエシブイ
パティスリー コテ デュ ボワ
パティスリー カオリ ヒロネ

新感覚のデザート＆パティスリーを提供しています「コスト」


必見！　最新ブーランジュリー

ドンク青山店
メゾンカイザー神楽坂店
アルティザン・ラテ
ブーランジュリー＆カフェ　マン マーノ


地元密着型ブーランジュリーをオープン！

ブーランジェリー　カワムラ
ブーランシュリー　ジョー
ピク・ニケ

人気パン教室の講師がベーグル専門店をオープンしました！「テコナベーグルワークス」


創刊100号記念プレゼント！


ドイツのコーヒーミル・メーカー　ザッセンハウス社を訪問！

ほか