《特集》 パティスリー＆ベーカリー
　 　　　 オーブン・冷蔵庫・冷凍庫・ショーケース…… 設備機器の選び方
夢の独立開業を実現する際、大きな買い物となるのがオーブンや冷蔵庫などの大型機器。一度購入したら、かんたんに変えられないだけに、慎重に選びたいもの。
店の規模はもちろん、菓子やパンの種類や製造量によっても、選ぶポイントは異なります。
新規＆リニューアルオープンの各店に、高価な機器選びについて聞きました。

パティスリーの設備機器を拝見！
パティスリー・アカシエ
パティスリー　バビヤージュ
アルデュール
ボークレール

兵庫・芦屋の人気イタリア菓子店が規模を拡大して移転リニューアルしました「アマレーナ」

パティスリー・サダハルアオキ・パリのパリ郊外にあるアトリエを訪ねました！

小さな菓子店・パン店では、小さな機器＆設備が大活躍！
アオイ　お菓子とパンと吉祥寺キッシュ
ルスティカーナ
パティスリー　バナナや
コムギ
国産小麦と自家製酵母のパン「イイパン」

ムッシュソレイユの本店が移転リニューアル！製造機能を集約して3店舗を展開中
ムッシュソレイユ荻窪本店
ブーランジェリーカフェ・バンブー
ムッシュソレイユ浜田山店

ベーカリーの設備機器を拝見！
パン・ド・ノエル
ブーランジェリー　ボンルーン
パンヤ・ア・ラ・ボンヌミッシュ
ラトリエ　ドゥ　プレジール

人気店を続々オープン！
「ハートブレッドアンティーク」の繁盛を支える設備機器を徹底チェック！
ハートブレッドアンティーク　東浦店
セカンドアベニューバース
ブーランジェリー　ベンケイ
クリニャンクール　東浦店

小さな焼き菓子専門店に設備・機器選びのポイントを聞きました！
焼菓子　ルルー／無添加焼菓子レリーサ／フェッタンボンボン
シュシュクル／ひだまり菓子店／ひなた焼菓子店／ベイキー

店づくりのプロに聞く　厨房設備機器選びのポイント
（株）クリエイティブサポート／（株）伯デザイン

パン＆ケーキの繁盛店には、多彩な厨房設備が勢ぞろい！
「ロブロスベーカリー武蔵関店」

スタイリッシュなマクロビスイーツの店がオープン！
　パティスリー シンプルモダン マクロビオテック

京都の小さなパティスリーが移転リニューアルしました！「プチジャポネ」

今、注目の人気パン店が東京で新店をオープン！
　マルイチベーグル／ナショナルデパート東京

トレンドスイーツを探せ！
　「生キャラメル」の花畑牧場カフェがオープン！
福岡の老舗菓子店が「ギモーヴ」専門店をオープン！「シュワリ浄水通り店」
パティスリー＆カフェ　8bドルチェの「エイトビーロール」「堀江バウム」
（窯）ハレノヒの「凹カステラ」
くろまるの「京黒ロール　くろまる」
たい焼き鉄次の「たい焼き鉄次」
「白いたいやき」が全国に出没中！ブームの発祥地・福岡の3店を訪ねました！
　　武屋／藤家／尾長屋
ケフィアミルクのスイーツ専門店をオープン！「アルケフィール」

特別付録・map付　ＮＹカップケーキ進化中！

ほか