《特集》 一杯入魂！　オーナーバリスタへの道

コーヒー専門店といえば、ドリップコーヒーが主流だった日本のコーヒー業界。ここ数年で、エスプレッソマシンを常設する店が増えてきました。そして今や、エスプレッソマシンをあやつるバリスタが、続々と独立オープンする時代に。

豆選び、焙煎、抽出技術、ラテアートまで、これまでにない広がりで、ますますコーヒーの世界が盛り上がりそうです。

ラテアーティスト・澤田洋史さんに聞く、おいしく美しいフリーポアラテアートの極意

バリスタがオープン！　個性派バール＆カフェ
エスプレッソバール レガーレ
エスプレッソ フェリーチェ ロースター
バール・デル・チェーロ
ファイブアンドファイブカフェ
ウィークエンダーズ
バール リベルタ
ラテアートカフェ クレマ
ミーマ エスプレッソ＆コーヒー
カフェ・ラビスタ

バリスタたちのこだわり＆愛用グッズについて聞きました
癒しのラテアート＆デザインカプチーノ

アメリカでバリスタとして開眼。ニューヨークスタイルのコーヒー文化を発信中！
　「ベアーポンドエスプレッソ」

ＮＹでは、バリスタは憧れの職業です
ナインス・ストリート・エスプレッソ トンプキンス・スクエア店
カフェ・グランピー チェルシー店
ジョー・ジ・アート・オブ・コーヒー 西23丁目店
ギンミ！コーヒー モットストリート店

人気ロースター「カウンターカルチャー」のバリスタ養成講座がＮＹでスタート！
「カウンターカルチャー・コーヒー・ニューヨーク・リージョナル・トレーニング・センター」

ＮＹのコーヒーが変わる!? 西海岸の人気ロースター「ストンプタウン」が始動！
「ストンプタウン・コーヒー・ロースターズ」

「ストンプタウン」が共同経営する焼き菓子充実のカフェもオープン！「カフェ・ペドラー」

バリスタなら知っておきたい　エスプレッソマシンの構造と選び方のポイント
（株）大一電化社

エスプレッソマシンで新テイスト!?
「ティーエスプレッソ」システムが本格展開をスタート！「ダブルトールカフェ渋谷店」

コーヒー以外も魅力的！　バリスタのオリジナルドリンク

バリスタのためのアレンジドリンクレシピ10「シェーカーズ カフェラウンジ」

バール＋ベーカリーの新コンセプトで“日本のバール”を提案！「パンとエスプレッソと」

パニーニとデザインカプチーノが人気の個性派バールを訪ねました！「ジョジョ四ツ橋店」

名古屋・大須の繁盛バール。「オフィチーナ ディ チェザリ」を徹底解剖！

デザイン・カプチーノが人気！敷地面積300坪。
愛知県郊外の和風づくりの大型カフェ「カフェ・バリスタ」

長野・軽井沢の「ハルニレテラス」に丸山珈琲の新コンセプト店がオープン！

水戸で話題！バール併設のトラットリアがオープン！「トラットリア ブラックバード」

パンツェッタ貴久子さんがトラットリア＆カフェ＆デリをオープン！「コチネッラ」

［特別付録］

パンツェッタ貴久子さんに学ぶ カフェ＆バールにぴったりのフード＆スイーツ・レシピ


ドイツ・ケルンでワールド ラテ アートチャンピオンシップが開催！

ほか