《特集》 実力パティシエに聞く　チョコレートケーキ最新レシピ

冬が深まるにつれ、パティスリーのショーケースにお目見えする数々のチョコレート色のケーキ。ここ数年、バラエティに富むクーベルチュールを素材に味もデザインも個性豊かなチョコレートケーキが続々と誕生しています。
実力パティシエたちの最新レシピをつうじて、その美しさ、おいしさのポイントを紹介していただきました。

アテスウェイ　　川村英樹さん
パティスリー パリセヴェイユ　　金子美明さん
パティスリー カカオエット・パリ　　ジェローム・ケネルさん
パティスリー・アカシエ　　興野　燈さん
パティスリー・ラ・ヴィエイユ・フランス　　木村成克さん
アビニヨン　　佐藤孝典さん
ドゥー パティスリー カフェ　　菅又亮輔さん

「ラ・メゾン・デュ・ショコラ」表参道店が新しくなりました
スペインの「カカオサンパカ」が日本１号店をオープン！
人気ショコラトリー「ベルアメール」がカフェを併設してリニューアル！

ハンガリーの老舗カフェが上陸！　ジェルボー東京本店

フランス・パリの実力パティシエに聞く　チョコレートケーキ・最新レシピ
ジル・マルシャルさんに聞く！　デザインも味も！　サプライズのチョコレートタルト
ジャン＝ポール・エヴァンさんに聞く！　全部がチョコレートの個性派タルト・レシピ
ジャック・ジュナンさんに聞く！　おいしいムース・オ・ショコラのポイントは？

パリ・ショコラ・パティスリー・コレクション2010
パティスリー・デ・レーヴ／アルノー・ラレール／シュクレ・カカオ
ラ・プティット・ローズ／パン・ド・シュクル

注目の5店に聞く、お気に入りショコラとその使いこなし

パリのサロン・デュ・ショコラ2009が発信る最新トレンドをチェック

クリストフ・フェルデールさんに学ぶ特別レシピ
2009秋・アンリ・シャルパンティエで販売！「テリーヌ・ショコラ」のレシピを拝見！


《特別企画》
ドイツ・ニュルンベルクが本場のクリスマスの伝統菓子、
レープクーヘンを知っていますか？
―　「エリーゼンレープクーヘン」のレシピを紹介！　アルント・エアベル

小さなカフェにもぴったり!?　ブランジュリ タケウチのホームベーカリーレシピ
（レシピ本発売記念　ホームベーカリー・プレゼント！）

ほか