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cafe-sweets(カフェスイーツ) vol.106 (発売日2009年12月05日) 表紙
  • 雑誌:cafe-sweets(カフェスイーツ)
  • 出版社:柴田書店
  • 発行間隔:隔月刊
  • 発売日:[紙版]毎偶月5日  [デジタル版]毎偶月10日
  • サイズ:A4
  • 参考価格:[紙版]1,650円 [デジタル版]1,650円
cafe-sweets(カフェスイーツ) vol.106 (発売日2009年12月05日) 表紙
  • 雑誌:cafe-sweets(カフェスイーツ)
  • 出版社:柴田書店
  • 発行間隔:隔月刊
  • 発売日:[紙版]毎偶月5日  [デジタル版]毎偶月10日
  • サイズ:A4
  • 参考価格:[紙版]1,650円 [デジタル版]1,650円

cafe-sweets(カフェスイーツ) vol.106 (発売日2009年12月05日)

柴田書店
《特集》 実力パティシエに聞く チョコレートケーキ最新レシピ

冬が深まるにつれ、パティスリーのショーケースにお目見えする数々のチョコレート色のケーキ。ここ数年、バラエティに富むクーベルチュール...

cafe-sweets(カフェスイーツ) vol.106 (発売日2009年12月05日)

柴田書店
《特集》 実力パティシエに聞く チョコレートケーキ最新レシピ

冬が深まるにつれ、パティスリーのショーケースにお目見えする数々のチョコレート色のケーキ。ここ数年、バラエティに富むクーベルチュール...

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cafe-sweets(カフェスイーツ) vol.106 (発売日2009年12月05日) の目次

《特集》 実力パティシエに聞く チョコレートケーキ最新レシピ

冬が深まるにつれ、パティスリーのショーケースにお目見えする数々のチョコレート色のケーキ。ここ数年、バラエティに富むクーベルチュールを素材に味もデザインも個性豊かなチョコレートケーキが続々と誕生しています。
実力パティシエたちの最新レシピをつうじて、その美しさ、おいしさのポイントを紹介していただきました。

アテスウェイ  川村英樹さん
パティスリー パリセヴェイユ  金子美明さん
パティスリー カカオエット・パリ  ジェローム・ケネルさん
パティスリー・アカシエ  興野 燈さん
パティスリー・ラ・ヴィエイユ・フランス  木村成克さん
アビニヨン  佐藤孝典さん
ドゥー パティスリー カフェ  菅又亮輔さん

「ラ・メゾン・デュ・ショコラ」表参道店が新しくなりました
スペインの「カカオサンパカ」が日本1号店をオープン!
人気ショコラトリー「ベルアメール」がカフェを併設してリニューアル!

ハンガリーの老舗カフェが上陸! ジェルボー東京本店

フランス・パリの実力パティシエに聞く チョコレートケーキ・最新レシピ
ジル・マルシャルさんに聞く! デザインも味も! サプライズのチョコレートタルト
ジャン=ポール・エヴァンさんに聞く! 全部がチョコレートの個性派タルト・レシピ
ジャック・ジュナンさんに聞く! おいしいムース・オ・ショコラのポイントは?

パリ・ショコラ・パティスリー・コレクション2010
パティスリー・デ・レーヴ/アルノー・ラレール/シュクレ・カカオ
ラ・プティット・ローズ/パン・ド・シュクル

注目の5店に聞く、お気に入りショコラとその使いこなし

パリのサロン・デュ・ショコラ2009が発信る最新トレンドをチェック

クリストフ・フェルデールさんに学ぶ特別レシピ
2009秋・アンリ・シャルパンティエで販売!「テリーヌ・ショコラ」のレシピを拝見!


《特別企画》
ドイツ・ニュルンベルクが本場のクリスマスの伝統菓子、
レープクーヘンを知っていますか?
― 「エリーゼンレープクーヘン」のレシピを紹介! アルント・エアベル

小さなカフェにもぴったり!? ブランジュリ タケウチのホームベーカリーレシピ
(レシピ本発売記念 ホームベーカリー・プレゼント!)

ほか

cafe-sweets(カフェスイーツ)の内容

  • 出版社:柴田書店
  • 発行間隔:隔月刊
  • 発売日:[紙版]毎偶月5日  [デジタル版]毎偶月10日
  • サイズ:A4
カフェとスイーツ・パンのプロフェッショナル、アマチュアの方々へ。新時代の喫茶業、製菓・製パン業にスポットをあてています!
いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ (パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけ でなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんど が美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいて おります。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。 毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる 連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いた だいている雑誌です。

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vol.160 (2014年06月10日発売)
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