《特集》 パティスリーの接客サービスを考える

パティシエが心を込めてつくった菓子を、より魅力的にアピールし、お客さまに気持ちよく買っていただく ―― かんたんなようで、じつは複雑で難しいパティスリーの接客サービス。
店の個性によっても異なる接客サービスは、時代のニーズに応じながら変化し続けるテーマです。

帯広の六花亭本店を訪問。 接客サービスの基本について聞きました

高級ショコラトリー　ラ・メゾン・デュ・ショコラには
世界共通の接客マニュアルが存在します「ラ・メゾン・デュ・ショコラ 丸の内店」

全日本ヴァンドゥーズ協会がめざすもの
パティシエ イナムラショウゾウで全日本ヴァンドゥーズ協会について聞きました

全日本ヴァンドゥーズ協会のパティスリーを訪問！接客・販売の仕事について聞きました
菓子工房 オークウッド／ル・ジャルダン・ブルー／お菓子屋 ビスキュイ

明るい接客も好評で、連日完売！　札幌で話題の洋菓子アンテナショップ
「さっぽろスイーツカフェ」

お客の心をつかむ人気パティスリーの接客とは？
ブルーベリー 三島本店
パティスリー・アカシエ
パティスリー・トロンコーニ
ロートンヌ

全国に店舗展開する人気パティスリーの店長にインタビュー！
アンリ・シャルパンティエ銀座本店
ユーハウム・ディー・マイスター東急百貨店東横店
ハーブスルミネエスト新宿店
イグレックプリュス＋大丸心斎橋店
アンテノール大丸京都店
全国に90店以上！ 「ブールミッシュ」グループでは接客で売上げアップ!?
ガトー・ド・ボワイヤージュ 馬車道本店
デカダンス ドゥ ショコラの接客術とは？
デカダンス ドゥ ショコラ“トゥ レ ジュール”
ワッフルで人気！　エール・エルの接客に注目
ワッフル・ケーキの店　エール・エル 新宿高島屋店

“お客を楽しませる接客”がモットー。ピネード流・接客と人材育成とは？
　ピネード 津本店／ピネード 植田店

今年で創業100周年！　不二家では接客技術のレベルアップにも力を入れています

接客業に向く基本メイクのポイントを聞きました！
　―― メイクアップ・アーティストの実践アドバイス　花王（株）

パティスリー・ユニフォーム　最新トレンドを探れ！　（株）白洋社

人気パティスリーの支店＆リニューアルオープン！

ガトー・ド・ボワ ラボラトワール
シェ シバタ 多治見
ル・ポミエ麻布十番２号店
パティシエ エイジ・ニッタ
デリチュース箕面本店
クイーン洋菓子店本店
モンターニュ 石原店

《特別企画》　ネパール　ヒマラヤ秘境の紅茶　―― 知らざれる上質なお茶を求めて

ほか