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cafe-sweets(カフェスイーツ) vol113 (発売日2010年07月05日) 表紙
  • 雑誌:cafe-sweets(カフェスイーツ)
  • 出版社:柴田書店
  • 発行間隔:隔月刊
  • 発売日:[紙版]毎偶月5日  [デジタル版]毎偶月10日
  • サイズ:A4
  • 参考価格:[紙版]1,650円 [デジタル版]1,650円
cafe-sweets(カフェスイーツ) vol113 (発売日2010年07月05日) 表紙
  • 雑誌:cafe-sweets(カフェスイーツ)
  • 出版社:柴田書店
  • 発行間隔:隔月刊
  • 発売日:[紙版]毎偶月5日  [デジタル版]毎偶月10日
  • サイズ:A4
  • 参考価格:[紙版]1,650円 [デジタル版]1,650円

cafe-sweets(カフェスイーツ) vol113 (発売日2010年07月05日)

柴田書店
《特集》 チーズケーキの魅力に迫る!

ネット通販でも大人気、商品開発も盛んなチーズケーキ。今やベイクド、レアだけでは語れません。
今回は、こだわりのチーズケーキ専門店、フランス菓子のパティシエによ...

cafe-sweets(カフェスイーツ) vol113 (発売日2010年07月05日)

柴田書店
《特集》 チーズケーキの魅力に迫る!

ネット通販でも大人気、商品開発も盛んなチーズケーキ。今やベイクド、レアだけでは語れません。
今回は、こだわりのチーズケーキ専門店、フランス菓子のパティシエによ...

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cafe-sweets(カフェスイーツ) vol113 (発売日2010年07月05日) の目次

《特集》 チーズケーキの魅力に迫る!

ネット通販でも大人気、商品開発も盛んなチーズケーキ。今やベイクド、レアだけでは語れません。
今回は、こだわりのチーズケーキ専門店、フランス菓子のパティシエによる独創的なチーズ使い、そして製菓素材としてのチーズにクローズアップ。ますますチーズケーキの世界が広がりそうです。

今、チーズケーキは“ふんわり”“とろり”が人気?!
ティンカーベル/ペイストリースナッフルス さっぽろ大通店
ティオグラトン 熟/ポトハレ エチカ池袋店/パティスリー 菓欒
京都パティスリーボゥ・ベル・ベル/五感 北浜本館
神戸フランツ 六甲本店

チーズケーキに魅せられて
一品入魂! で専門店を開きました
チーズケーキカフェ ボーノ ボーノ/チーズケーキング エフ
チーズケーキマニア!/チーズケーキプリンセス/ピアッコリーナ サイ

東京・中野で33年。チーズケーキ一筋に営業しています
 「チーズケーキショップ シュン」
自宅の敷地内でチーズケーキ専門店を開業!
 「杜の都のチーズケーキ工房 ユズキ」「チーズケーキの家 コセツ」
“フランスチーズ鑑評騎士”のネットショップ! チーズを楽しむチーズケーキ専門店
 「カオリーヌ菓子店」
カフェから転身! 宇都宮の小さなチーズ専門店では手づくりのチーズケーキも人気です
 「チーズ専門店 ラヴェドン」

チーズスイーツの世界をとことん追求! パティシエがプロデュースしたチーズ専門店
 「イエス!チーズ ラゾーナ川崎」

実力パティシエのチーズケーキ・バラエティ
オーボンヴュータン/パティシエ・シマ/パティスリー タダシヤナギ
レ・アントルメ国立/ラ スプランドゥール/カー・ヴァンソン
パティスリー アンシャルロット/カフェコンディライト/リープリング
ドゥブルベ・ボレロ/ガトー・デュラ・メール・スリアン
バビヤージュ/ヒロコーヒー いながわ工房

実力パティシエのチーズケーキは素材合わせも製法も独創的

チーズづくり28年! 長野・東郷のアトリエ・ド・フロマージュを訪ねました
 「アトリエ・ド・フロマージュ」

全国の牧場でもフレッシュチーズをつくっています
乳業メーカーや海外ブランドのケーキにぴったりのチーズを集めました

NYチーズケーキの本場を訪ねました
“NYチーズケーキ”といえばココ!
 ジュニアズ・レストラン/アイリーンズ・スペシャル・チーズケーキ
町の人気店のNYチーズケーキも拝見!
 トゥー・リトル・レッド・ヘンズ/ブラック・ハウンドニューヨーク
 ティーニー/モモフク・ミルクバー

《連載》
クリストフ・フェルデールさんのパリの新・古典菓子 (4)シュウス
オーブン・ミトン 小嶋ルミの基本のケーキ・レシピ (9)チーズケーキ

フルーツ専門店のフルーツパフェ
フルーツパーラー フクナガ
フルーツカフェ フルータス
フルーツパーラー ゴトー
フルーツパーラー むらはた
フリーツガーデン 新サン
フルーツのパフェにこだわる、フルーツ専門店5店を紹介!

華やかなパフェが大人の女性に大人気!
夜のみの営業のフルーツパーラーがありました
フルーツショップ アニバーサリー

カフェでも人気!フルーツパフェ大集合!

フルーツがコンセプトのカフェも人気です!
フォーシーズンズ カフェ/果実園/ミキフルーツカフェ/フルーツカフェ トゥーブー

パティシエ × フルーツ専門店がフルーツカフェをオープン!
 「フルーツカフェ ポンポン」

パティシエもフルーツに注目! 「オテル・ドゥ・スズキ」のフルーツ専門パティスリー
「オテル・ドゥ・スズキ・フルーツ


cafe-sweets(カフェスイーツ)の内容

  • 出版社:柴田書店
  • 発行間隔:隔月刊
  • 発売日:[紙版]毎偶月5日  [デジタル版]毎偶月10日
  • サイズ:A4
カフェとスイーツ・パンのプロフェッショナル、アマチュアの方々へ。新時代の喫茶業、製菓・製パン業にスポットをあてています!
いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ (パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけ でなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんど が美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいて おります。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。 毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる 連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いた だいている雑誌です。

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vol.160 (2014年06月10日発売)
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