《特集》 チーズケーキの魅力に迫る！

ネット通販でも大人気、商品開発も盛んなチーズケーキ。今やベイクド、レアだけでは語れません。
今回は、こだわりのチーズケーキ専門店、フランス菓子のパティシエによる独創的なチーズ使い、そして製菓素材としてのチーズにクローズアップ。ますますチーズケーキの世界が広がりそうです。

今、チーズケーキは“ふんわり”“とろり”が人気?!
ティンカーベル／ペイストリースナッフルス　さっぽろ大通店
ティオグラトン　熟／ポトハレ　エチカ池袋店／パティスリー　菓欒
京都パティスリーボゥ・ベル・ベル／五感　北浜本館
神戸フランツ　六甲本店

チーズケーキに魅せられて
一品入魂！ で専門店を開きました
チーズケーキカフェ ボーノ ボーノ／チーズケーキング　エフ
チーズケーキマニア！／チーズケーキプリンセス／ピアッコリーナ　サイ

東京・中野で33年。チーズケーキ一筋に営業しています
　「チーズケーキショップ　シュン」
自宅の敷地内でチーズケーキ専門店を開業！
　「杜の都のチーズケーキ工房 ユズキ」「チーズケーキの家 コセツ」
“フランスチーズ鑑評騎士”のネットショップ！　チーズを楽しむチーズケーキ専門店
　「カオリーヌ菓子店」
カフェから転身！　宇都宮の小さなチーズ専門店では手づくりのチーズケーキも人気です
　「チーズ専門店　ラヴェドン」

チーズスイーツの世界をとことん追求！　パティシエがプロデュースしたチーズ専門店
　「イエス！チーズ ラゾーナ川崎」

実力パティシエのチーズケーキ・バラエティ
オーボンヴュータン／パティシエ・シマ／パティスリー　タダシヤナギ
レ・アントルメ国立／ラ　スプランドゥール／カー・ヴァンソン
パティスリー　アンシャルロット／カフェコンディライト／リープリング
ドゥブルベ・ボレロ／ガトー・デュラ・メール・スリアン
バビヤージュ／ヒロコーヒー　いながわ工房

実力パティシエのチーズケーキは素材合わせも製法も独創的

チーズづくり28年！　長野・東郷のアトリエ・ド・フロマージュを訪ねました
　「アトリエ・ド・フロマージュ」

全国の牧場でもフレッシュチーズをつくっています
乳業メーカーや海外ブランドのケーキにぴったりのチーズを集めました

ＮＹチーズケーキの本場を訪ねました
“ＮＹチーズケーキ”といえばココ！
　ジュニアズ・レストラン／アイリーンズ・スペシャル・チーズケーキ
町の人気店のＮＹチーズケーキも拝見！
　トゥー・リトル・レッド・ヘンズ／ブラック・ハウンドニューヨーク
　ティーニー／モモフク・ミルクバー

《連載》
クリストフ・フェルデールさんのパリの新・古典菓子　（4）シュウス
オーブン・ミトン　小嶋ルミの基本のケーキ・レシピ　（9）チーズケーキ

フルーツ専門店のフルーツパフェ
フルーツパーラー フクナガ
フルーツカフェ フルータス
フルーツパーラー ゴトー
フルーツパーラー むらはた
フリーツガーデン 新サン
フルーツのパフェにこだわる、フルーツ専門店5店を紹介！

華やかなパフェが大人の女性に大人気！
夜のみの営業のフルーツパーラーがありました
フルーツショップ　アニバーサリー

カフェでも人気！フルーツパフェ大集合！

フルーツがコンセプトのカフェも人気です！
フォーシーズンズ カフェ／果実園／ミキフルーツカフェ／フルーツカフェ トゥーブー

パティシエ × フルーツ専門店がフルーツカフェをオープン！
　「フルーツカフェ　ポンポン」

パティシエもフルーツに注目！ 「オテル・ドゥ・スズキ」のフルーツ専門パティスリー
「オテル・ドゥ・スズキ・フルーツ