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cafe-sweets(カフェスイーツ) vol115 (発売日2010年09月04日) 表紙
  • 雑誌:cafe-sweets(カフェスイーツ)
  • 出版社:柴田書店
  • 発行間隔:隔月刊
  • 発売日:[紙版]毎偶月5日  [デジタル版]毎偶月10日
  • サイズ:A4
  • 参考価格:[紙版]1,650円 [デジタル版]1,650円
cafe-sweets(カフェスイーツ) vol115 (発売日2010年09月04日) 表紙
  • 雑誌:cafe-sweets(カフェスイーツ)
  • 出版社:柴田書店
  • 発行間隔:隔月刊
  • 発売日:[紙版]毎偶月5日  [デジタル版]毎偶月10日
  • サイズ:A4
  • 参考価格:[紙版]1,650円 [デジタル版]1,650円

cafe-sweets(カフェスイーツ) vol115 (発売日2010年09月04日)

柴田書店
《特集》 おいしいパンの秘密とは?

全国には、おいしいパンが増加中!地元では有名な売り切れ必至のベーカリーはどんなパンをそろえているのでしょうか?素材、製法、製造スケジュールや販売方法など、各店の...

cafe-sweets(カフェスイーツ) vol115 (発売日2010年09月04日)

柴田書店
《特集》 おいしいパンの秘密とは?

全国には、おいしいパンが増加中!地元では有名な売り切れ必至のベーカリーはどんなパンをそろえているのでしょうか?素材、製法、製造スケジュールや販売方法など、各店の...

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cafe-sweets(カフェスイーツ) vol115 (発売日2010年09月04日) の目次

《特集》 おいしいパンの秘密とは?

全国には、おいしいパンが増加中!地元では有名な売り切れ必至のベーカリーはどんなパンをそろえているのでしょうか?素材、製法、製造スケジュールや販売方法など、各店のとり組みを聞いてみました。
また、個性派の最新店も続々と誕生。日本のパン文化は、ますます充実していきそうです。

地元密着の人気ベーカリーに聞く“おいしいパンの秘密”
ブーランジェリー グゥ/ジュエ ボワット/パン・ドゥ・マルシェ
ブーランジェリー フジオ/ブーランジェリー・エス
バゲット マジシェンヌ/ブーランジェリー メゾンユキ.
グランクール/イエローナイフ

「ここにしかないパン」をめざし、小麦の自家栽培に奮闘中! 「充麦」

繁盛ベーカリーの店長が独立!“いつも焼きたて”で人気のベーカリー
 「コンセント・マーケット」

シチリア料理のシェフに学んだフォカッチャの店をオープン!
「パネッテリア・ダ・モッチー」

米粉パンで多店化!! ベーカリーカフェ「和良」のめざすもの

オリジナルパンやアメリカンスイーツを自家製!
ディーン&デルーカのベーカリー工房を訪問しました
「ディーン&デルーカ ホームキッチン」

パリ発・ビオ小麦のパン店「モワザン」が東京・恵比寿にオープン!
 「モワザン アトレ恵比寿店」

トピック・フロム・フランス
パリのNO.1バゲットをつくる 「ル・グルニエ・ア・パン」の厨房に潜入!

パリの人気ブーランジュリーが、ただいま“ビオ化”推進中!
「デュ・パン・エ・デ・ジデ」

フランスのパン用小麦粉・最新事情

マキシム・ド・パリがプロデュースしたカフェがオープン!
「ドミニク・サブロン」のカフェメニューが楽しめます
コート・ド・ルージュ カフェ&ドミニク・サブロン 成城学園前店

「ブーランジェリー イチ」の開いたパティスリー&トレトゥールカフェが大人気!
 「パティスリー・トレトゥール・イチ」

池袋の人気イタリアンダイニングが、ブーランジュリー&ビストロをオープン!
 「ラシーヌ」

ディナーメニューにぴったりのパンを拝見!
自由が丘ベイクショップ/コート・ド・ルージュ カフェ
ブーランジュリー・カフェ ロワジール/ファクトリー
ハイヴカフェ/パティスリー・トレトゥール・イチ
ラシーヌ/カフェ・ビブリオティック ハロー!/アド パンデュース

ディナーにおすすめのパンメニューも紹介!

定番から個性派まで 具材たっぷりのホットドッグが常時50種類!「高虎ドッグ」

パンも具材も手づくり!
ベトナムのサンドイッチ「バインミー」専門店がオープン!「バインミー☆サンドイッチ」

続々オープン! ベーグル専門店のベーグルサンドイッチに注目!
ケポベーグルズ/ハニーズベーグル
ベーグルスタンダード/ラブズベーグル



cafe-sweets(カフェスイーツ)の内容

  • 出版社:柴田書店
  • 発行間隔:隔月刊
  • 発売日:[紙版]毎偶月5日  [デジタル版]毎偶月10日
  • サイズ:A4
カフェとスイーツ・パンのプロフェッショナル、アマチュアの方々へ。新時代の喫茶業、製菓・製パン業にスポットをあてています!
いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ (パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけ でなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんど が美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいて おります。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。 毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる 連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いた だいている雑誌です。

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