《特集》 おいしいパンの秘密とは？

全国には、おいしいパンが増加中！地元では有名な売り切れ必至のベーカリーはどんなパンをそろえているのでしょうか？素材、製法、製造スケジュールや販売方法など、各店のとり組みを聞いてみました。
また、個性派の最新店も続々と誕生。日本のパン文化は、ますます充実していきそうです。

地元密着の人気ベーカリーに聞く“おいしいパンの秘密”
ブーランジェリー グゥ／ジュエ ボワット／パン・ドゥ・マルシェ
ブーランジェリー フジオ／ブーランジェリー・エス
バゲット マジシェンヌ／ブーランジェリー メゾンユキ．
グランクール／イエローナイフ

「ここにしかないパン」をめざし、小麦の自家栽培に奮闘中！　「充麦」

繁盛ベーカリーの店長が独立！“いつも焼きたて”で人気のベーカリー
　「コンセント・マーケット」

シチリア料理のシェフに学んだフォカッチャの店をオープン！
「パネッテリア・ダ・モッチー」

米粉パンで多店化!!　ベーカリーカフェ「和良」のめざすもの

オリジナルパンやアメリカンスイーツを自家製！
ディーン＆デルーカのベーカリー工房を訪問しました
「ディーン＆デルーカ　ホームキッチン」

パリ発・ビオ小麦のパン店「モワザン」が東京・恵比寿にオープン！
　「モワザン アトレ恵比寿店」

トピック・フロム・フランス
パリのＮＯ.1バゲットをつくる　「ル・グルニエ・ア・パン」の厨房に潜入！

パリの人気ブーランジュリーが、ただいま“ビオ化”推進中！
「デュ・パン・エ・デ・ジデ」

フランスのパン用小麦粉・最新事情

マキシム・ド・パリがプロデュースしたカフェがオープン！
「ドミニク・サブロン」のカフェメニューが楽しめます
コート・ド・ルージュ カフェ＆ドミニク・サブロン　成城学園前店

「ブーランジェリー イチ」の開いたパティスリー＆トレトゥールカフェが大人気！
　「パティスリー・トレトゥール・イチ」

池袋の人気イタリアンダイニングが、ブーランジュリー＆ビストロをオープン！
　「ラシーヌ」

ディナーメニューにぴったりのパンを拝見！
自由が丘ベイクショップ／コート・ド・ルージュ カフェ
ブーランジュリー・カフェ ロワジール／ファクトリー
ハイヴカフェ／パティスリー・トレトゥール・イチ
ラシーヌ／カフェ・ビブリオティック ハロー！／アド パンデュース

ディナーにおすすめのパンメニューも紹介！

定番から個性派まで　具材たっぷりのホットドッグが常時50種類！「高虎ドッグ」

パンも具材も手づくり！
ベトナムのサンドイッチ「バインミー」専門店がオープン！「バインミー☆サンドイッチ」

続々オープン！　ベーグル専門店のベーグルサンドイッチに注目！
ケポベーグルズ／ハニーズベーグル
ベーグルスタンダード／ラブズベーグル