《特集》 製菓・製パン・カフェ プロになるための学校ガイド

製菓・製パン・カフェの業界のプロをめざせる学校とは、どんなところなのでしょうか？一見、同じように見える学校でも、じつは教育方針をはじめ授業内容や実習時間、設備や行事など、特徴はいろいろ。即戦力となる実習を集中しておこなう学校や社会人向けの学校など、カリキュラムもバラエティ豊かです。
新時代を担う人材を育てている学校の世界をのぞいてみました。

製菓・製パン・カフェのプロをめざす自分にぴったりの学校選び

50年以上の実績をもつ辻調グループ校 大阪・阿倍野の校舎に潜入！
大坂あべの 辻製菓専門学校／エコール 辻 大阪
大坂あべの 辻製菓技術研究所／大阪あべの 辻調理師専門学校

製菓・製パン・カフェの専門学校を訪問！
光塩学園調理製菓専門学校
東京製菓学校
服部栄養専門学校
日本菓子専門学校
にいがた製菓・調理師専門学校えぷろん
東海調理製菓専門学校
中村調理製菓専門学校

２年制・1年制のクラスが充実！　実習中心の独自のカリキュラム
レコールバンタンに潜入！

第２の人生で独立開業をめざす　社会人向けの専門学校を訪問！
リライブフードアカデミー／カフェズ・キッチン

プロをめざしてフランス菓子・パンを学ぶ！
ル・コルドン・ブルー／イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ

プロになってからパリで学べる　製菓・製パン学校ガイド

製菓が学べる短大も増えています　「目白大学短期大学部」

＊ 綴じ込み付録 ＊
全国 製菓・製パン・カフェの学校ガイド
専修学校（専門学校）／各種学校＆教室／高等学校・短期大学

女性職人のプロフィール
現場で活躍するシェフに聞きました

シェフにインタビュー
菓子工房ボン・ヴィボン　　吉国奈緒美さん
セ・トレボン 平尾店　　大西かおりさん
２店の女性スタッフにもプロフィールを聞きました！

菓子＆パン　輝く女性職人が活躍中！
［４人の女性職人の店ガイド］
菓子工房あん　　瀬戸智佳さん
パティスリー　サロン・ド・テ　ル・コントントモン　　帯津美砂紀さん
ブーランジェリー　スドウ　　須藤枝里子さん
ブランジェリ　ラ・リュンヌ　　高木恵美さん

オーブン・ミトン　小嶋ルミさん
ティータイム　上田悦子さん

《短期連載》
ツォップシェフ 伊原靖友さんに教わる
ぜったいに失敗しないパンづくり（後編）

ほか