• 雑誌:cafe-sweets(カフェスイーツ)
  • 出版社:柴田書店
  • 発行間隔:隔月刊
  • 発売日:[紙版]毎偶月5日  [デジタル版]毎偶月10日
  • サイズ:A4
  • 参考価格:[紙版]1,650円 [デジタル版]1,650円
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  • 出版社:柴田書店
  • 発行間隔:隔月刊
  • 発売日:[紙版]毎偶月5日  [デジタル版]毎偶月10日
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  • 参考価格:[紙版]1,650円 [デジタル版]1,650円

cafe-sweets(カフェスイーツ) vol127 (発売日2011年09月05日)

柴田書店
《特集》 再検証! コーヒー × 抽出器具

おいしいコーヒーに欠かせない要素といえば、コーヒー豆と抽出方法。厳選し、ていねいに焙煎した豆のもち味を、抽出で最大限にひき出します。
今特集では身近な...

cafe-sweets(カフェスイーツ) vol127 (発売日2011年09月05日)

柴田書店
《特集》 再検証! コーヒー × 抽出器具

おいしいコーヒーに欠かせない要素といえば、コーヒー豆と抽出方法。厳選し、ていねいに焙煎した豆のもち味を、抽出で最大限にひき出します。
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cafe-sweets(カフェスイーツ) vol127 (発売日2011年09月05日) の目次

《特集》 再検証! コーヒー × 抽出器具

おいしいコーヒーに欠かせない要素といえば、コーヒー豆と抽出方法。厳選し、ていねいに焙煎した豆のもち味を、抽出で最大限にひき出します。
今特集では身近な抽出器具を再検証。ニューオープンの専門店や海外の注目店にも器具やコーヒーのこだわりについて聞きました。

飯舘村の「椏久里」が福島市にオープン!

堀口珈琲に聞きました 「抽出器具によってコーヒーの味は違いますか?」

定番から新商品まで38種類! 新旧コーヒー抽出グッズ、大集合!
「ブランディング・コーヒー」

コーヒーをもっとおいしくする抽出アイテムができました!
「(有)エス・エス・アンド・ダブリュー」

コーヒーショップ・ニューオープン!
[自家焙煎店]
百塔珈琲/コーヒー&ロースター ツースリー/コーヒーターミナル
アンドント ノウ コーヒーロースター/ブラストモンキーコーヒー/カフェマルゴ
自家焙煎のこだわりを聞きました
[コーヒースタンド&バール]
表参道コーヒー/リトルナップ コーヒースタンド/プレストコーヒー/バール イスタ

豆も抽出方法も自分好みを選べます!
新スタイルのコーヒーショップがオープンしました! 「ザ・コーヒーショップ」

エスプレッソメニューが約30品!
イタリアンバールが東京・神楽坂に誕生 「カフェ トリエスティーノ神楽坂店」

奈良の人気カフェ「カナカナ」がコーヒーと雑貨の店をオープンしました
「ボリクコーヒー」

徳島の「アアルトコーヒー」が移転オープン!
「アアルトコーヒー アンド ザ ルースター」

松山の人気カフェ「ナテュレ」がドリップコーヒーの店をオープン!「ザ ブルーマーブル」

WBC5位入賞!丸山珈琲のチーム力を探る 「丸山珈琲 小諸店」

トップバリスタ・門脇兄弟が新規マシンを導入! 「カフェ ロッソ/カフェ ヴィータ」

NYコーヒーショップ&カフェガイド

自家焙煎と多彩な抽出法に注目!
ロサンゼルスの最新コーヒーショップ事情
ポートラ・コーヒー・ラボ/アイオタ・コーヒー&ベーカリー

ベルリンのコーヒー専門店も抽出グッズに注目しています「カフェ・ツェーカー」

豆の産地や品種、抽出法にクローズアップ! 新・パリのコーヒーシーン
クチューム・カフェ/ラペイロニ/テール・ドゥ・カフェ
ラルブル・ア・カフェ/カフェ・ロミ

ロイヤルプロジェクトが進行中!
アラビカ種を栽培するタイのコーヒー農園を訪ねました
ドイカム・コーヒー/ドイトゥン・コーヒー

軽井沢の森の中に朝食がコンセプトのカフェがあります
ブレックファースト&カフェ キャボットコーヴ

朝が楽しくなる! カフェのモーニング
グッドモーニングカフェ/オンザコーナー・ナンバーエイトベアポンド
カフェマメヒコ渋谷店/ピュアカフェ/ハネヤ カフェ 築地

ケイトコーヒー
カフェ・ヴィヴモン・ディモンシュ

トラヤカフェ青山店にはモーニングがあります

ほか

cafe-sweets(カフェスイーツ)の内容

  • 出版社:柴田書店
  • 発行間隔:隔月刊
  • 発売日:[紙版]毎偶月5日  [デジタル版]毎偶月10日
  • サイズ:A4
カフェとスイーツ・パンのプロフェッショナル、アマチュアの方々へ。新時代の喫茶業、製菓・製パン業にスポットをあてています!
いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ (パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけ でなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんど が美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいて おります。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。 毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる 連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いた だいている雑誌です。

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vol.160 (2014年06月10日発売)
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