《特集》 再検証! コーヒー × 抽出器具
おいしいコーヒーに欠かせない要素といえば、コーヒー豆と抽出方法。厳選し、ていねいに焙煎した豆のもち味を、抽出で最大限にひき出します。
今特集では身近な抽出器具を再検証。ニューオープンの専門店や海外の注目店にも器具やコーヒーのこだわりについて聞きました。
飯舘村の「椏久里」が福島市にオープン!
堀口珈琲に聞きました 「抽出器具によってコーヒーの味は違いますか?」
定番から新商品まで38種類! 新旧コーヒー抽出グッズ、大集合!
「ブランディング・コーヒー」
コーヒーをもっとおいしくする抽出アイテムができました!
「(有)エス・エス・アンド・ダブリュー」
コーヒーショップ・ニューオープン!
[自家焙煎店]
百塔珈琲/コーヒー&ロースター ツースリー/コーヒーターミナル
アンドント ノウ コーヒーロースター/ブラストモンキーコーヒー/カフェマルゴ
自家焙煎のこだわりを聞きました
[コーヒースタンド&バール]
表参道コーヒー/リトルナップ コーヒースタンド/プレストコーヒー/バール イスタ
豆も抽出方法も自分好みを選べます!
新スタイルのコーヒーショップがオープンしました! 「ザ・コーヒーショップ」
エスプレッソメニューが約30品!
イタリアンバールが東京・神楽坂に誕生 「カフェ トリエスティーノ神楽坂店」
奈良の人気カフェ「カナカナ」がコーヒーと雑貨の店をオープンしました
「ボリクコーヒー」
徳島の「アアルトコーヒー」が移転オープン!
「アアルトコーヒー アンド ザ ルースター」
松山の人気カフェ「ナテュレ」がドリップコーヒーの店をオープン!「ザ ブルーマーブル」
WBC5位入賞!丸山珈琲のチーム力を探る 「丸山珈琲 小諸店」
トップバリスタ・門脇兄弟が新規マシンを導入! 「カフェ ロッソ/カフェ ヴィータ」
NYコーヒーショップ&カフェガイド
自家焙煎と多彩な抽出法に注目!
ロサンゼルスの最新コーヒーショップ事情
ポートラ・コーヒー・ラボ/アイオタ・コーヒー&ベーカリー
ベルリンのコーヒー専門店も抽出グッズに注目しています「カフェ・ツェーカー」
豆の産地や品種、抽出法にクローズアップ! 新・パリのコーヒーシーン
クチューム・カフェ/ラペイロニ/テール・ドゥ・カフェ
ラルブル・ア・カフェ/カフェ・ロミ
ロイヤルプロジェクトが進行中!
アラビカ種を栽培するタイのコーヒー農園を訪ねました
ドイカム・コーヒー/ドイトゥン・コーヒー
軽井沢の森の中に朝食がコンセプトのカフェがあります
ブレックファースト&カフェ キャボットコーヴ
朝が楽しくなる! カフェのモーニング
グッドモーニングカフェ/オンザコーナー・ナンバーエイトベアポンド
カフェマメヒコ渋谷店/ピュアカフェ/ハネヤ カフェ 築地
ケイトコーヒー
カフェ・ヴィヴモン・ディモンシュ
トラヤカフェ青山店にはモーニングがあります
ほか
cafe-sweets(カフェスイーツ)の内容
- 出版社:柴田書店
- 発行間隔:隔月刊
- 発売日:[紙版]毎偶月5日 [デジタル版]毎偶月10日
- サイズ:A4
カフェとスイーツ・パンのプロフェッショナル、アマチュアの方々へ。新時代の喫茶業、製菓・製パン業にスポットをあてています!
いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ
(パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけ
でなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんど
が美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいて
おります。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。
毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる
連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いた
だいている雑誌です。
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vol.160 (2014年06月10日発売)
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