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  • 雑誌:cafe-sweets(カフェスイーツ)
  • 出版社:柴田書店
  • 発行間隔:隔月刊
  • 発売日:[紙版]毎偶月5日  [デジタル版]毎偶月10日
  • サイズ:A4
  • 参考価格:[紙版]1,650円 [デジタル版]1,650円
  • 雑誌:cafe-sweets(カフェスイーツ)
  • 出版社:柴田書店
  • 発行間隔:隔月刊
  • 発売日:[紙版]毎偶月5日  [デジタル版]毎偶月10日
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cafe-sweets(カフェスイーツ) vol133 (発売日2012年03月05日)

柴田書店
《特集》 コーヒーショップと喫茶店のニューウェーブ

スペシャルティコーヒーが一般に普及するようになった今、コーヒーを提供する店のスタイルも変わってきました。若い世代の自家焙煎店が増えているのがその...

cafe-sweets(カフェスイーツ) vol133 (発売日2012年03月05日)

柴田書店
《特集》 コーヒーショップと喫茶店のニューウェーブ

スペシャルティコーヒーが一般に普及するようになった今、コーヒーを提供する店のスタイルも変わってきました。若い世代の自家焙煎店が増えているのがその...

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cafe-sweets(カフェスイーツ) vol133 (発売日2012年03月05日) の目次

《特集》 コーヒーショップと喫茶店のニューウェーブ

スペシャルティコーヒーが一般に普及するようになった今、コーヒーを提供する店のスタイルも変わってきました。若い世代の自家焙煎店が増えているのがそのいい例。店主は、農園を指定して豆を買いつけ、みずから焙煎し、抽出方法にも独自の考えをもち、ワインのようにその味わいを語ります。コーヒーのクオリティを前面に打ち出し、より純粋にコーヒーを味わえる空間をつくり上げています。
一方、コーヒーショップとは趣の異なる“喫茶店”。コーヒーショップやカフェスタイルの店が増加する一方で、昔ながらの喫茶店を求めるお客も少なくありません。コーヒーショップと喫茶店の新たな可能性を検証します。

カウンターのある喫茶店 ―― 会話重視の接客サービス
御多福珈琲/カフェ ヴェルディ/喫茶葦島

喫茶店にとってカウンターは、わが店の商品をアピールするいちばんの営業の場所です
 「カフェ バッハ」

新世代自家焙煎コーヒー店の店づくり&スピリッツ
廣屋珈琲店/ウィークエンダーズコーヒー/アマメリア エスプレッソ
自家焙煎珈琲 みじんこ/コミュニティカフェ SASACOFFEE

「カフェ・ヴィヴモン・ディモンシュ」がコーヒーの自家焙煎をはじめました
1+1が2以上になる!? 「丸山珈琲」に学ぶスペシャルティコーヒーのブレンドづくり
サザコーヒーに聞く スペシャルティコーヒー、最近のトレンドは?
広島・宮島で自家焙煎カフェをオープンしました「サラスバティ」
築約100年の製茶店を改装して自家焙煎の豆売り店をはじめました「サーカスコーヒー」
構想から4年を経て完成! 銀座「カフェ・ド・ランブル」が新発想の小型ミルを商品化
福岡のオアシス珈琲がコンセプトに掲げる「きれいなコーヒー」とは?

「上島珈琲店」のレトロ&モダンな店づくり
名古屋発の喫茶チェーン「コメダ珈琲店」はなぜウケる!?
「喫茶feカフェっさ」のコンセプトに注目。 喫茶店×カフェの新スタイル!
1号店はクラシックな喫茶店。2号店は郊外型の大型カフェ「オリコーヒー」
大阪南部で4店舗展開。和=輪をテーマにした喫茶店「桜珈琲」
つねに新しさを追求する「カフェ マメヒコ」が豆と豚をテーマに新店をオープン!
  「ウーダの谷のマメヒコ飯店」

コーヒー専門店&喫茶店の定番メニュー「トースト」のこだわりを聞きました
自家焙煎珈琲 みじんこ/喫茶feカフェっさ

世界のカフェの定番メニュー
カフェ ノヴェンバー (ベルリン)/ル・プログレ (パリ)
クリントンストリートベイキングカンパニー&レストラン (ニューヨーク)

パンケーキカフェの魅力 徹底解剖!
レインボーパンケーキ/カフェ・ラインベック
バター/宝塚パンケーキ専門店 ヴォイラカフェ

オリジナルパンケーキミックス続々登場!

《特別企画》 カフェの快適分煙空間づくり「店頭表示マークを貼っています」

《レポート》 マカロンやチョコレートも定番に!? ホワイトデーの売れ筋新傾向

《トピック》 ブルターニュの「アンリ・ルルー」がパリに初出店!
        津田陽子さんが手ほどき! カフェの「おやつ」

ほか

cafe-sweets(カフェスイーツ)の内容

  • 出版社:柴田書店
  • 発行間隔:隔月刊
  • 発売日:[紙版]毎偶月5日  [デジタル版]毎偶月10日
  • サイズ:A4
カフェとスイーツ・パンのプロフェッショナル、アマチュアの方々へ。新時代の喫茶業、製菓・製パン業にスポットをあてています!
いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ (パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけ でなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんど が美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいて おります。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。 毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる 連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いた だいている雑誌です。

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vol.160 (2014年06月10日発売)
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