《特集》　チョコレート、人気沸騰の理由は何か？


◆ブームは定着するか？チョコレートショップの今
デカダンス・ドゥ・ショコラ／チュアオ／クオ－レ／エクチュアからほり「蔵」／オー・デリース／コンフェテリア アンナベル

名旅館「山荘無量塔」が手がけるチョコレートショップ　　ショコラティエ ゾ－
創業1942年、博多でもっとも長く愛されている「チョコレートショップ」


◆パティスリーもチョコレートに注目しています
エコール・クリオロ／ピュイサンス／モンサンクレール／キャロリーヌ／なかたに亭本店／アルデュ－ル

「ル ショコラティエ タカギ」が発信するオリジナルチョコレート


◆パティスリーのチョコレートケーキ
コンディトライ・ノイエス／アトリエ・ドゥ・テテ／シェシバタ／ガトー・ド・ボワ／パティスリ－ コウイチ

◆カフェでもできる！チョコレートケーキ
ジャンジャンブル／ラ・ファミ－ユ／カフェ タナカ

いがらしろみさんおすすめの、カフェで食べたいチョコレートメニュー
新潟の老舗、「マツヤ」のロシアチョコレートの魅力に迫る！

◆フランスのチョコレートショップ
ボワシエ／テロワ－ル・ショコラ

◆イタリアのチョコレートブランド
アメディ／ドモーリ
イタリアのチョコレートショップ　ドルチェ・フォルテ

◆ニューヨークのチョコレートショップ
ジャック・トレース／ヴォ－ジュ

ニューヨークのチョコレート事情
マリベル・ニューヨーク／クリストファー・ノーマン／チョコレートガーデン／スイートブリス／チョコレート・ブラ－・ブラ－・ブラ－／チョコレート・バー

◆イタリアのセレブチョコ、「バビ」が日本上陸！！

◆業務用チョコレートの人気商品、新商品

「ピエール・エルメ」で見つけたチョコレートの新しい世界

トピック・新時代のパティスリーを切り拓く！ペルティエ表参道本店がリニューアル
トピック・ニューヨーク初のデザート専門レストラン　　チカリシャス



〈好評連載〉

◆Chat！@cafe-sweets
　(19)高級ホテルで見つけるデザインやデリに注目！

◆イル・プルー・シュル・ラ・セーヌの季節の焼き菓子(9) ビルヴェッカ

◆ル・コルドン・ブルーの素材を生かしたパティスリー(12)〔最終回〕レモン

◆Sweetsトレンド徹底チェック（並木麻輝子）(33)マドレーヌ

◆料理長が考えるカフェのワンプレートメニュー(21)笹島保弘（イル・ギオットーネ）

◆romi-unie のカフェ・モクレ(21)ジャンドゥ－ジャ

◆ブレックファースト・カフェ（堀井和子）

◆突撃!!エイジアンデザート調査隊（なかにしじゅん）(27)

◆和菓子、人と土地を訪ねて(21）金太郎飴本店

◆イタリアのこだわり職人
(9）ロベルト・カティナーリさん（アルテ・デル・チョッコラート）

◆カフェに提案するティーメニュー（磯淵　猛）


トピック・辻調理師学校の新プログラム

◆喫茶1/4 代（堀内隆志）

◆オープンしました！…カフェ アイラナ／吉茶 下下味亭

◆堀内隆志のMASTERS AT WORKS(7) 松屋コーヒー本店

◆マツドアケミのZakka屋さん突撃訪問(20)トラックマーケット

◆海外レポート（パリ、ベルリン、ニューヨーク、ロサンゼルス）　

◆レストランウォッチャ－の独り言（大塚一馬）

◆new open new products

◆パリのカフェメニュー

◆little brown memo(cafe talk from NY)…松尾由貴　他