《特集》菓子パン調理パン、アイデア200


◆菓子パン調理パン、新時代
ユーハイム丸ビル店／パン焼き人／ラ ブランジェ ナイーフ代官山店／濱田家／パン・ド・コナ／ムッシュ・ソレイユ／ブノワトン／アンジェリーナ氷川台店／ブランジェリー コム・シノワ アンド ネオスト カフェ／シェ・ワダ ブ－ランジェ パンセ／ブランジュリ・タケウチ／トラン・ブルー／パン焼き小屋 ツォップ／ジェラ－ル・ミュロ福岡店

◆ファミリーレストラン「ジョナサン」がベ－カリーを展開！　…ジョナサン・ブレッド

◆人気の２大ブランドに聞く
「マディ」のパン、人気の理由は何か？
「アフタヌーンティー・ティールーム」のパン、人気の理由は何か？

◆「ム－ミンベーカリー」池田裕之シェフのパンを使ったデザートレシピ


◆繁盛店の人気NO.1！
ペルティエ赤坂店／ブルクベーカリー円山本店／パンの蔵／パン工房 麦の穂／渡邊ベーカリー／パンのさわのい／シロヤ小倉店

◆ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブションのブティックに注目！　…ブティック・ロブション

◆ベーカリーのカフェに注目！
ラ・ベルコリーヌ／オラン／ブランジュリ・タケウチ

◆地域活性化にひと役、古民家を改装してベーカリーに　…ダーシェンカ・蔵



《特集》店舗デザイナーに聞く、2004年デザインの潮流


グラフの服部滋樹さんに聞く、店舗デザインの考え方
cafe co、森井良幸さんに聞く、店舗デザインの考え方
イデー・デザイナーに聞く・オリジナル・店鋪デザイン
オープン２年。テーブルモダンサービスが新しくなりました。

◆自分流”カフェ”デザイン空間
カフェ・モード／カフェ　ファーリ／ポーズ／オフィス目黒営業所

リノベーションホテルで展開する"カフェ空間"　ザ ロビー
とり壊し予定の民家を半年間だけカフェとして再生する　コンシールカフェ原宿



〈好評連載〉
◆chat！@cafe-sweets
　(20)カフェがつくる、デザイン空間に挑戦！

◆イル・プルー・シュル・ラ・セーヌの季節の焼き菓子(10) ク－ロンヌ・プラリネ

◆Sweetsトレンド徹底チェック（並木麻輝子）(34)シュトーレン

◆料理長が考えるカフェのワンプレートメニュー(22)谷昇さん（ル・マンジュ・トゥ－）

◆romi-unie のカフェ・モクレ(22)ベラヴェッカ

◆ブレックファースト・カフェ（堀井和子）

◆突撃!!エイジアンデザート調査隊（なかにしじゅん）(29)

◆和菓子、人と土地を訪ねて(22）福文

◆イタリアのこだわり職人
(10）ジュゼッペ・カノッビオさん（パスティッチェリア　カノッビオ）

◆カフェに提案するティーメニュー（磯淵　猛）ライアポユイユアヌ（台湾）

◆喫茶1/4 代（堀内隆志）

◆オープンしました！…ブラウニ－カフェ／ラニカフェ・ハレダイナー

◆堀内隆志のMASTERS AT WORKS(9) 大坊珈琲店

◆マツドアケミのZakka屋さん突撃訪問(21)カコリコ

◆海外レポート（パリ、ベルリン、デンハーグ、ロンドン、ニューヨーク）　

◆レストランウォッチャ－の独り言（大塚一馬）

◆new open new products

◆パリのカフェメニュー　　

◆little brown memo(cafe talk from NY)…松尾由貴　他