《特集》カフェを10年続けるためには

◆カフェ営業はじつは大変だった？　カフェ開業？年後
コンガリ カフェ／カフェ ブッフォ／ファブ カフェ／カフェ ドゥ／conayuki-tei／萬千吉茶坊

「パワリ－キッチン」「ロータス」の山本宇一さんが考える、飲食の新しいかたち
「デザートカンパニー」の塚本サイコさんが考える、カフェのスタイル
「ジャンジャンブル」がオープン５周年を迎えました！！

◆「カフェ ヴィヴモン ディモンシュ」は今年で10周年！！

開業28年、ベテランオーナーに聞くカフェ営業のコツ…カフェ モーツァルト
老舗珈琲店――親父は親父、僕は僕…六曜社珈琲店／六曜社地下店
札幌の宮越兄弟、それぞれの挑戦…カフェ・ド・ノール／カフェ・ノエル

◆不思議カフェ、やっています
青い理髪館・工房モモ／えんがわ／柴洋／あっけらかん庵

◆地域に”カフェ”を浸透させたい！！
マチルダ／カルチョ ダンゴロ／マ－スマ－ス／カナリア商店／サニードロップス／ブリスケ

移動販売ではや2年。オリジナルの改造車で屋外営業中！！　出張お茶サービス社
めざせ！！ 未来のカフェオーナー…大阪・堀江の「チャルカ」で修業中

◆学校で学ぼう！
「「食」の専門校 レコール バンタン」のカフェ科に潜入！！
「大阪スクールオブキャリナリ－アート」のカフェ科に潜入！！
「辻調理師専門学校」がこの春、カフェクラスを開講！！

◆「デキシーダイナー」がファミリーレストランとして新展開



《特集》エスプレッソ先進国　シドニー最新カフェ案内！

◆エスプレッソ先進国・シドニーはどんな街？

◆スぺシャリティコーヒーロースタ－「ヴィットリア」の豆へのこだわり

◆コーヒーがおいしい！　シドニー・カフェ決定版
トビーズエステート／オールプレス・エスプレッソ／エカ・バー／ガ－トルード＆アリス／バー・イタリア／ビルズ／バンビーニ・トラストカフェ

◆知っておくと便利！ シドニー・コーヒードリンクガイド

◆コーヒーにぴったり！ シドニーの街で見つけたスイ－ツ


〈好評連載〉

◆chat！@cafe-sweets
　(21)長く営業を続ける、素敵なカフェの条件とは？

◆イル・プルー・シュル・ラ・セーヌの季節の焼き菓子(11) クレオル

◆Sweetsトレンド徹底チェック（並木麻輝子）(35)ガレット・デ・ロワ

◆料理長が考えるカフェのワンプレートメニュー(23)譚 彦彬さん（赤坂璃宮）

◆romi-unie のカフェ・モクレ(23)アマンド・アメール

◆ブレックファースト・カフェ（堀井和子）

◆突撃!!エイジアンデザート調査隊（なかにしじゅん）(29)謝花きっぱん店（沖縄）

◆和菓子、人と土地を訪ねて(23）重盛永信堂総本店

◆イタリアのこだわり職人
(11）ロレンツォ・ズッカレッロさん（パスティッツェリーア・ズッカレロ）

◆カフェに提案するティーメニュー（磯淵　猛）

◆喫茶1/4 代（堀内隆志）

◆オープンしました！…エムサイズ／スイーツカフェ リッシュ

◆堀内隆志のMASTERS AT WORKS(10) サザコーヒー

◆マツドアケミのZakka屋さん突撃訪問(22)イコッカ

◆海外レポート（パリ、サフランシスコ、バンコク、ロンドン）

◆レストランウォッチャ－の独り言（大塚一馬）

◆new open new products

◆パリのカフェメニュー

◆little brown memo(cafe talk from NY)…松尾由貴　他