《特集》フレッシュな焼き菓子

◆パティスリーの”脇”を固める
焼き菓子・チョコレート・コンフィズリ－
フラウラ／オ－ベックファン／セ・ラ・セゾン！／ロア・レギュ－ム／
パティスリ－・フレ／エコ－ル・クリオロ／ラヴィドゥース／グランツ／
コムトゥジュ－ル／リヴゴーシュ・ドゥ・ラ・セ－ヌ／オ・グルニエ・ド－ル／
コンディトライ・ノイエス／クラックラン・アルザス／レ・リシェス／モンサンクレール

◆人気パティシエが一堂に集結する
「自由が丘スイ－ツフォレスト」徹底解剖

「アンリ・シャルパンティエ」の"新鮮"焼き菓子
ミディ・アプレミディの焼き菓子にも注目！
”発酵”のプロセスを経て生まれるベーカリーの甘い焼き菓子…たま木亭
コメ粉を使って地域に根差したパティスリーを提案…パティスリー・リリ


◆パティシエに学ぶコンフィズリー
人気も定着したキュートでデリケートなマカロン…フラウラ
なめらかさと引きが共存。風味豊かなキャラメル…モンサンクレール
ナッツのおいしさ満載。口溶けの軽いヌガー…エコール・クリオロ
菓子店に鮮やかさを添えるパート・ド・フリュイ…リヴゴーシュ・ドゥ・ラ・セ－ヌ
口あたりと風味が身上。愛らしいギモーブ…ラヴィドゥース

◆ピエール・マルコリーニのアイスクリーム専門店がオ－プン

◆代官山の閑静な住宅地にオープンしたチョコレートショップ「ベル アメール」

◆独立計画の第一歩は卸専門のチョコレートショップ「ラ ピエール ブランシュ」

◆福岡の人気店「チョコレートショップ」が移転してリニューアルオープン！！

◆新コンセプトの製菓材料・器具ショップ
アトリエ・カフェ・ドゥマール／エピスリー イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ


〈特別企画〉マツドアケミのギリシャ・アテネ探訪


〈好評連載〉
◆chat！@cafe-sweets
　(22)今年のバレンタインも話題のチョコレートが続々登場！

◆イル・プルー・シュル・ラ・セーヌの季節の焼き菓子(12)‥
最終回‥ タルトレット・フリュイ・セック

◆Sweetsトレンド徹底チェック（並木麻輝子）(36)‥ 最終回‥ オペラ

◆料理長が考えるカフェのワンプレートメニュー(24)
松島陽介さん（レストラン ムッシュ ヨ－スケ）

◆romi-unie のカフェ・モクレ(24)‥ 最終回‥ ジュレ

◆ブレックファースト・カフェ（堀井和子）

◆突撃!!エイジアンデザート調査隊（なかにしじゅん）
(31)‥ 最終回‥ 甜甜屋（シンガポール）

◆和菓子、人と土地を訪ねて(24）笹川餅屋

◆イタリアのこだわり職人
(12）グイド・ゴビーノさん（グイド・ゴビーノ）

◆カフェに提案するティーメニュー（磯淵　猛）

◆喫茶1/4 代（堀内隆志）

◆オープンしました！…ベトナム雑貨＆カフェ マイマイ／マグス

◆堀内隆志のMASTERS AT WORKS(11) サザコーヒー・後編

◆マツドアケミのZakka屋さん突撃訪問(23)エスカリエ・セ－

◆海外レポート（パリ、ニューヨーク、バンコク、ロンドン）　

◆レストランウォッチャ－の独り言（大塚一馬）

◆new open new products

◆パリのカフェメニュー

◆little brown memo(cafe talk from NY)…松尾由貴　他