おかげさまで創刊40周年

【伝統料理で進む新しい価値提供】

跳龍門
袁家寳 総料理長
名シェフが腕を振るう広東料理の人気店がホテルに姉妹店をオープン

Pizzeria Trattoria Bar ISENTEI
都会のオアシス、井の頭恩賜公園内の食事処をリニューアル
本格的なナポリピッツァと炭火焼き料理を提供

【特別レポート】
米国ポテト協会が提案する
アメリカ式ポテト利益拡大術に注目
WBC開催がビッグチャンス！ 決め手のメニューはローディッド・フライ

トップシェフが注目のイタリア産パスタ フェラーラで作るスペシャリティ

【特集　サントリーウイスキー100周年】
これからの１００年に向けて創業者鳥井信治郎が目指した
「品質の追求」と「需要創造」を強力に推進し成長を牽引

山崎・白州両蒸溜所は品質向上に向け１００億円投資
“ハイボールを日本のソウルドリンクに”活動を強化

【TOPICS】
「第72回プロスペール・モンタニエ国際料理コンクール」
鈴木智宏氏（ホテルニュー長崎）が優勝

『福岡食のフェア』キックオフパーティ
食の宝庫である福岡県の食材とトップシェフがコラボ。
特別メニューを供する『福岡食のフェア』でその魅力を発信。

2023注目の食材情報
ニッスイ
コストアップ状況下、こだわり商品の強化と調理人不足・油高騰に対応

キユーピー
ユーザーの課題を技術力で解決。「あったら助かる・便利」を形に

味の素冷凍食品
アイデアと技術で現場での課題解決

オタフクソース
お手軽メニューから専門的なメニューまで業務用新商品発売

ヤマサ醤油
ハーブの香りとスパイシーな味わい「ヤマサ スパイシーエスニック醤」

ケンコーマヨネーズ
日本と世界へ！ 食の楽しさ・可能性を伝える。

日清製粉ウェルナ
自販機専用冷凍食品など新製品発売

テーブルマーク
人手不足を背景に、そのまま提供できるカット済み商品ラインナップ拡充

【連載】
ニュースステーション
友田晶子の気になる日本酒
外食産業企業動向
ホテルイベント
安川哲二の今月の一品
編集後記