FoodLife(フードライフ) 発売日・バックナンバー

全137件中 1 〜 15 件を表示
1,650円
【イタリア料理特集 コロナを打ち返すメニューの力】

canade
池田光寿 オーナーシェフ
実力派シェフが満を持してオープン。
現地で感銘を受けた老舗仕込みのリゾットが人気

HASEGAWA
長谷川浩平 店長
ひたすら作り続けて追求してきたカルボナーラで専門店を

[トップシェフが注目のイタリア産パスタFerraraで作るスペシャリティ]
ピアット スズキ 
鈴木弥平 シェフ
「フェラーラ」の本場イタリアそのものの味わいや食感が気に入り、
発売直後からずっと愛用しています。

【TOPICS】
日酒販、酒類の売り手と作り手を結ぶ
リアルな展示会を開催
多彩なオリジナル企画で新たなお酒の楽しみを提案

ロイヤルパークホテル
「Mizkan」とのコラボレーション企画
ノンアルビネガーカクテルフェアを開催

パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ協会
プレスイベント開催
現地からオンラインでパルミジャーノ・レッジャーノの魅力を紹介

セルリアンタワー東急ホテル
ヴィーガンプリフィックスメニュー提供開始
食のライフスタイルの多様化に合わせて植物由来食材のみで構成

カゴメ
第3回「カゴメ ナポリタンスタジアム2021」グランプリは
北陸エリア代表「麺屋いく蔵」の『氷見イワシ香る ナポらー麺』に

【2021新製品】
ケンコーマヨネーズ
“線引き”が簡単にできるマヨソースなど新商品5品発売

平和食品工業
“クセになる、しびれる辛さ!!”
ゆでた麺に混ぜるだけで本格的“汁なし担々麺”ができる「汁なし担々麺」新発売

ギャバン
料理に新たな可能性を生み出す、個性的なスパイス

J-オイルミルズ
一般的なフライオイルより4割長持ちする「すごい長徳」新発売
コミュニケーションブランド「JOYL」を冠した
初のフラッグシップブランド「JOYL PRO」始動

【連載】
今月の視点
ニュースステーション
友田晶子の気になる日本酒
外食産業企業動向
ホテルイベント
安川哲二の今月の一品
編集後記
1,650円
カレーの多彩な提案で外食トランスフォーメーション

【ニューノーマルで実力を発揮する注目店・カレー特集】
カレー&オリエンタルバル桃の実 水道橋店
加来翔太郎 店長
限定カレーやテイクアウト販売好調、週末の新規客も増加

ラ・トラットリアッチャ
河合鉄兵 オーナーシェフ
人気イタリア料理店がキッチンカーで販売するのはオリジナルカレー。
新規客獲得にも奏功

欧風カレー ソレイユ
松山智広 オーナーシェフ
看板メニュー+テイクアウトさらに新たに始めたデリバリーも好調

【有力メーカー カレー最新提案】
夏に向けてハウス食品から新提案
簡単オペレーションで差別化できる 野菜と美味しく食べるカレー
冷めても美味しく簡単オペレーションでテイクアウトにも最適

平和食品工業
ベジタリアン・ヴィーガン対応の業務用本格レトルトカレー新発売
動物由来原材料不使用でカレー本来のスパイシー感・旨みとコクを追求!!

エスビー食品
コロナ禍での総合カレー提案
簡単オペレーションで人手をかけず
◆外食ならではの価値提案 ◆テイクアウト・デリバリー強化策提案


●名店が選ぶ 神泡の「ザ・プレミアム・モルツ」●
ザ・ペニンシュラ東京 中国料理 「ヘイフンテラス」
 エグゼクティブ チャイニーズ シェフ 大崎竜 氏
素材の味わいを生かしきる当店の料理を相乗的に高めてくれるのが『ザ・プレミアム・モルツ』。
理想的な生ビールです。

【TOPICS】
帝国ホテル 東京
初代会長渋沢栄一氏の出身地の名産深谷ねぎを丸ごと1本使用した
グリーンカレー「深谷ねぎカレー」を提供

女性ワイン専門家が審査する「第15回フェミナリーズ世界ワインコンクール2021」
フランスで、日本産ワイン・リキュール・日本酒、計104アイテムが「金」「銀」受賞!!

【連載】
今月の視点
ニュースステーション
友田晶子の気になる日本酒
外食産業企業動向
ホテルイベント
安川哲二の今月の一品
編集後記
1,650円
春爛漫、外食の真価発揮する時機到来

【ニューノーマルで実力を発揮する注目店】
オステリア セルヴァジーナ
高桑靖之 オーナーシェフ
念願のチーズ工房を併設、フレッシュチーズの販売をスタート

中華小皿料理 マルチュー
有島浩昭 氏 (「香宮」グループ 飲食部門統括部長)
三浦範能 店長
東京・西麻布の広東料理の名店が中華小皿バルオープン
「地元に根付く“街中華”を目指したい」

【トップシェフが注目のイタリア産パスタFerraraで作るスペシャリティ】
トラットリア ピエトラ ビアンカ 本間道夫 シェフ
「フェラーラ」のパスタは粉の味がしっかりと感じられ、とても美味しいですね。
アルデンテの食感が心地よく、イメージ通りに仕上がるのも魅力です。


★4月29日はナポリタンの日特別企画★
「広尾のスパイシーナポリタン10種野菜リコッタサワークリーム添え」
メログラーノの姉妹店、タラタタで提供される女性に大人気のナポリタン
Melograno 後藤祐司 オーナーシェフ with Taratata 田淵秀介 料理長

【名店・名シェフのスペシャリティ 中国料理 傑作選】
Matsushima / 松島由隆 オーナーシェフ
ハイアット リージェンシー 東京 「翡翠宮」 / 林浩勝 料理長
の弥七 / 山本眞也 店主
胡桃茶屋 / 河野利之 オーナーシェフ
蜀彩 / 村岡拓也 オーナーシェフ
中国菜 智林 / 榛澤知弥 オーナーシェフ

【TOPICS】
ハウス食品グループ本社
キッチンカープラットフォーム「街角ステージweldi」提供開始
~外食事業者支援×遊休地活用×ランチのマンネリ化解消~

コンテチーズ生産者協会
フランス産チーズ「コンテ」とフランス産SAKEのマリアージュ
フランスの酒蔵からオンラインセミナー開催

【2021新製品】
エスビー食品
外食テイクアウト・中食のメニュー価値アップを手軽に実現

【連載】
今月の視点
ニュースステーション
友田晶子の気になる日本酒
外食産業企業動向
ホテルイベント
安川哲二の今月の一品
編集後記
1,650円
お店で味わう、笑顔と料理をみんな楽しみに待っています。

【トップシェフの覚悟と決断】
新華
新山重治 オーナーシェフ
料理人として長く温め続けてきた夢を実現する新店をあえてこの時期にオープン
小鍋仕立てにしたフカヒレ料理、出身地青森の郷土料理から着想を得た麺料理など中華の枠にとらわれない自由な発想をコースに取り入れる

SPECIAL REPORT
◆人が集う名店にはCHIMAYがある
Belgian Brasserie Court Gent
マネージャー 石田 巳伶氏
シェフ 宮川貴志氏
「シメイを初めて飲んだ時の衝撃は今も忘れません。鼻に抜けるアロマと深い味わいが刻々と変化し最後の一口までおいしい。シメイとのペアリングを意識して新メニューを考える時間は料理人として至福のひとときです。」

MENU SUGGESTIIONS
◆本格派イタリア料理の代表「サンヤコピーノ」
元吉賢一シェフと 嘉久和純子マネージャーがRANA冷凍ソースを使った新メニューを提案
サンヤコピーノ
「RANA冷凍ソースはイタリアの味そのもので、文句なく美味しい。解凍してそのままパスタで試食しましたが、二人で奪いあったほど。時間も手間も大幅に軽減でき、いろいろな料理に活かせます」
 まぁるいみらいへ伊那地域連携推進協議会

TOPICS
長野・伊那谷の特産野菜ブランド「伊那谷のデコレーションベジタブル」をレストラン向けに販売開始

2021新製品
味の素冷凍食品
個包装で衛生的な製品や従来品をコンパクトにして、少人数に適した
廃棄ロス削減につながる製品をラインナップ

キユーピー
春夏新商品のキーワードは健康志向、作業性・簡便性、フードロス

ケンコーマヨネーズ
春夏新商品のキーワードは健康志向、作業性・簡便性、フードロス

テーブルマーク
変化するニーズを捉えた価値提案で課題解決

ケイエス冷凍食品
多様な調理方法が可能な副菜やアレンジメニューが簡単に提供できる一品などを発売

【連載】
今月の視点
ニュースステーション
友田晶子の気になる日本酒
外食産業企業動向
ホテルイベント
安川哲二の今月の一品
編集後記
1,650円
【緊急提言】
ワタミの渡邉美樹会長が提言
「粗利の半分補償されれば雇用を維持し、企業が存続できる」
外食業の実態に合った対策を望む

特別企画
【トップシェフの覚悟と決断】
MONNA LISA
河野透 オーナーシェフ

デリバリーや弁当はなじまない、できるのはフランス料理店。
資金が続く限りスタッフのため、お客さまのために営業を続けたい。

24周年アニバーサリー [Menu 24e Anniversaire] 誌上再現

【Chees TOPICS】
コンテチーズ生産者協会
フランスを代表する熟成チーズ、コンテチーズの魅力を“チーズマン”が紹介

パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ協会
“イタリアチーズの王様”パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ
テイスティングや料理紹介などでその魅力をアピール

「ENJOY the taste of lifeプロジェクト」
ペコリーノ・ロマーノDOPを日本に広めるプロジェクト
記者発表会&レストランキャンペーン開催

[TOPICS]
横浜ベイシェラトン ホテル&タワーズ
コロナ禍で苦悩を抱える大根農家を救う支援プロジェクト始動
「大根ポタージュde元気」発売

【2021新製品】
味の素
コロナ感染拡大の影響を受け、外食店でのランチやテイクアウトメニューの拡充をサポート

ケンコーマヨネーズ
テイクアウト需要や食品ロス削減に対応。
常温保存で管理しやすい小袋・小型形態商品のラインナップ拡充

マルハニチロ
調理や提供時の簡便性、ロス削減を実現する商品を発売

ニチレイフーズ
新商品開発コンセプトは、定番商品の価値向上と
新しい価値の提供、変化する業態ニーズへの商品提案

日本水産
定番以上の価値を訴求した商品を発売

【連載】
今月の視点
ニュースステーション
友田晶子の気になる日本酒
外食産業企業動向
ホテルイベント
安川哲二の今月の一品
編集後記
1,650円
 
【新春 Special Talk】
ラ・ベットラ・ダ・オチアイ オーナーシェフ 落合務氏
諦めず皆で力を合わせて前向きにこの難局を乗り切りたい

東急ホテルズ常務取締役執行役員 総料理長 福田順彦氏
未曾有の危機のなかで守り、進化させるものとは

【ニューノーマルで実力を発揮する注目店】
BERETTA
「コロナ禍だからこそ、楽しい時間を過ごしてもらえる場を創りたい」
イタリア料理の名店で腕を磨いた実力派シェフが地元で独立開業

Taratata
都内屈指のイタリア料理店「メログラーノ」の2号店は“パスタハウス”
「誰もが好きなパスタを軸に間口の広い店を目指し、さらには若手スタッフの活躍の場となるように」

SANDANDELICA BONGOUT
フレンチ前菜食堂「ボン・グゥ 神楽坂」がホットサンドと惣菜のテイクアウト業態をオープン

iL-CHIANTI
不確実性の時代に成長を続けて半世紀
コロナ禍でも強さを発揮するイル・キャンティ
どんな立地でも時間をかけて成功に導く

【特別企画】
◆名店が選ぶ 神泡の「ザ・プレミアム・モルツ」
ホテルグランドパレス 広東料理 萬壽苑
 大田気流甫 料理長
料理に負けないしっかりとしたコクと旨味の 「ザ・プレミアム・モルツ」には、
ゆるぎない提供価値を感じています。料理人として自信をもってお勧めできるビールです。

◆トップシェフが注目のイタリア産パスタFerraraで作るスペシャリティ
オストゥ 宮根正人 オーナーシェフ
フェラーラは形状に工夫のあるパスタが豊富で、
お客様に楽しんでいただける新しいメニューをご提供することができます


【さらに進化するホテルのニューノーマル】第7弾

東京ドームホテル スーパーダイニング 「リラッサ
小皿盛りの料理を中心に、スタッフを増員して取り分ける料理を増やした”Newスタイルブッフェ”

コートヤード・マリオット銀座東武ホテル 横浜桜木町
NYグリル&ブッフェ フィオーレ

衛生対策を万全に期し、全時間帯でフルブッフェでの営業を再開
ホテルメトロポリタン オールデイダイニング クロスダイン

万全の安全対策で従来のビュッフェスタイルを実現

【新春表紙図解】
名匠 神谷昌孝のおせち料理

【TOPICS】
第3回「カゴメ ナポリタンスタジアム2021」初のオンライン開催

【連載】
今月の視点
ニュースステーション
友田晶子の気になる日本酒
外食産業企業動向

ホテルイベント
安川哲二の今月の一品
編集後記
【特集 中国料理】
 今月号の中国料理特集は、大人気企画「名店、名料理人の人気・最新料理」です。中国料理の進化は止まるところを知りません。トップシェフのオリジナリティに溢れ、エスプリに富んだ看板料理、最新料理を紹介します。
 また、「中華新星」では、長年中国料理界を牽引してきた、3人の実力派シェフによる新店を取材しました。これまでにない独創的な店ばかりで、中国料理の新たな魅力と需要を創造する注目の新店です。
 第6弾の「さらに進化するホテルのニューノーマル」は、続々と再開をし、感染症対策とブッフェの楽しさを両立させてゲストの期待に応えている、ホテルブッフェを取材しています。

◆名店、名料理人の人気・最新料理
The Okura Tokyo
中国料理「桃花林」 陳龍誠 総料理長
古典料理を絶妙な火入れで桃花林の味に昇華

ロイヤルパークホテル
桂花苑 有本大作 料理長
金華ハムに塩漬け豚と干し貝柱の粉でトリプルの旨みを与えたフカヒレの姿煮

慈華 田村亮介 オーナーシェフ
使うのは植物性の食材だけ 四川の伝統料理を完全な精進料理に

仙ノ孫 早田哲也 オーナーシェフ
発酵食材の奥深い旨みを存分に活用

[名店、名料理人の人気・最新料理レシピ紹介]

◆中華新星
ジャンピングパンダ
総責任者 森田法義 氏 / 料理長 加藤佳佑 氏
四川料理の名店「飄香」と、バル・ビストロ業態を展開する
グットドールがタッグを組んだNEO四川バル

小薇点心 小薇(シャウ・ウェイ) オーナーシェフ
本格中華の達人が手作り点心のテイクアウトにチャレンジ
看板メニューの「爆汁ポークまん」が連日完売!

慈華(itsuka) 田村亮介 代表取締役/料理長
中国料理と文化に深い敬意を払う田村料理長が目指した
「日本人にしか表現できない」中国料理


第6段
【さらに進化するホテルのニューノーマル】

ホテル雅叙園東京 New American Grill ″KANADE TERRACE″
個々盛りとテーブルサービスを併用し、より充実した朝食ブッフェとして再始動

JR東日本ホテルメッツ 横浜桜木町 FOOD HALL KITEKI
万全な感染症対策実施の上、神奈川県産食材を豊富に使った朝食ブッフェスタート

グランドプリンスホテル新高輪 ブッフェ&カフェ スロープサイドダイナーザクロ
ワゴンサービスとオーダーブッフェを機動的に展開して大人気

ホテル龍名館東京 ブッフェ&カフェ 花ごよみ東京
江戸東京野菜、八王子のブランド卵など、東京の食材にこだわった新ブッフェ提供開始

【New Open】
ゴンチャ 東京駅 グランルーフ フロント店
ゴンチャ ジャパン初の旗艦店がオープン

銀座しんのう
「世界美食薬膳名師」の称号を持つシェフが薬膳ダイニングをオープン

【連載】
今月の視点 特別編
ニュースステーション
外食産業企業動向
友田晶子の気になる日本酒
安川哲二の今月の一品
編集後記
【さらに進化するホテルのニューノーマル】第5弾

浅草ビューホテル スカイグリルブッフェ 武藏
15台のワゴンを導入、調理スタッフがサービスしてブッフェ本来の楽しさを客席で再現

横浜ベイホテル東急 カフェ トスカ
自動手袋機導入など、万全の対策で従来のブッフェスタイルを実現

京王プラザホテル スーパーブッフェ 〈グラスコート〉
感染症予防対策に万全を期し、10月21日より満を持して営業再開

ヒルトン 東京お台場 シースケープ テラス・ダイニング
安心安全に配慮し、ゲスト自身が好みのものを選ぶことができる
フルビュッフェスタイルでスイーツビュッフェを再開

ホテルメトロポリタン川崎 オールデイダイニング Terrace and Table
万全の安全対策のもと、マスク・手袋着用のゲストが料理を取り分ける新スタイルでブッフェ始動

プリンスホテル
ネットワーキングエリアを設けるなど新しい宴会プランを都内6ホテルでスタート
全国のウエディング施設がつながる「リモートウエディングプラン」も登場

【HOTEL TOPICS】
sequence MIYASHITA PARK
アジア料理のダイニングを持つ新ブランドホテルオープン

龍名館
オーダー式で20品を食べ放題「おせちレストラン」オープン

ハイアット リージェンシー 東京
自宅で仕上げる「DIY クリスマスケーキ」や全国配送可能な「フローズン クリスマスケーキ」が新登場


【連載特集・私の店のニューノーマル】

アッチェンディーノ 太田賢二 代表取締役
好調のUber Eatsと店頭テイクアウトで前年売上9割を維持

の弥七 山本眞也 店主
テイクアウト、ネット通販拡大に成功、新業態開発など長期プラン策定

神田 雲林 成毛幸雄 オーナーシェフ
テイクアウトやネット通販で新たな売上を創出。
スタッフの意識改革を行い、無駄をなくした経営を

ラ・トラットリアッチャ 河合鉄兵 オーナーシェフ
ランチタイムにキッチンカー始動! 新規客の獲得と実店舗への還流をねらう

ポテンツァ 篠原正樹 代表取締役
人気繁盛店をアランチーニ専門店に業態転換、
「持ち運べる凝縮したイタリア料理」をコンセプトに新たな販路を開拓する

【New Open】
スペインバル「バル・ポルティージョ・デ・エスパーニャ」
Patisserie PAROLA
あげは

【TOPICS】
トップシェフが参画、シェアリングキッチン「BISHOKURU」スタート

【食材情報】
ケンコーマヨネーズ
【特集・私の店のニューノーマル ITALIAN】
新型コロナウイルス感染症拡大の影響を受け、店内飲食による売上は激減、飲食業は突如として経営方針の転換を迫られることになりました。店の規模、立地、業態など、一つとして同じ条件の店はありません。それゆえに、この危機を脱するための共通解はなく、飲食各店の皆様は試行錯誤しながら「自分の店にとっての最適解」を模索し続けていらっしゃることと思います。今回の特集では、立地や店舗規模、従業員数、グループ店の有無など、タイプの違うイタリア料理店オーナーの方々に、この半年の取り組みを詳しくお伺いしました。コロナ禍を生き抜くヒントになれば幸いです。

コロナ禍で危機に陥る飲食業に提言
リストランテ カステッロ 山田直喜 オーナーシェフ
飲食業を守るため、若い人を育てるため、将来発展するため 値上げをしよう

OBIETTIVO 馬場圭太郎 代表取締役CEO
ネット通販を拡充し新規売上を創出するとともに、郊外立地をいかした新プランも提案

トラットリア ブカマッシモ 大沼清敬 オーナーシェフ
「いまを凌ぐこと以上にこの後が大事。現在行っている取り組みが今後に繋がります」

サンヤコピーノ 元吉賢一 オーナーシェフ
「お客様に来ていただくために打てる手はすべて打ち、使える制度はすべて使いました」


【トップシェフが注目のイタリア産パスタフェラーラで作るスペシャリティ】
TXOKO(チョコ) 関口晴朗 オーナーシェフ
味わいや品質の良さ、ラインナップの豊富さを兼ね備えているフェラーラは、理想的なパスタブランドです


【カゴメ 冷凍イタリア産グリル野菜で Buffet Menu】
7月の営業再開から満席続く 横浜ベイシェラトン ホテル&タワーズ
オールデイブッフェ「コンパス」 高木浩平 料理長


【課題解決with corona 今こそ キッチン・イノベーション の時!】
ウェスティンホテル東京 沼尻寿夫 総料理長
「マギー ザ・ブイヨン」で実践する、ブッフェのキッチン・イノベーション

【第4弾】いざ始動!ホテルのニューノーマル
首都圏のホテルでは、万全の感染症対策を施した上で、7月上旬から次々とブッフェを再開しています。いずれのホテルも安心・安全を確保しながら、“沢山の料理の中から好きなものを好きなだけ楽しめる”というブッフェの醍醐味をいかに損なわずにサービスを提供するかという点に心を砕き、様々な工夫を凝らしています。ブッフェ再開を待ちわびていたゲストからの反響も大きく週末や祝日は予約で埋まり、「ホテルに活気が戻ってきた」という声も聞こえてきます。「ニューノーマル」に対応した新時代のブッフェを取材しました。

ホテルメトロポリタン エドモント ダイニング・カフェ 「ベルテンポ」
メニューに磨きをかけた「ニューノーマルブッフェ」を開始
ヨコハマ グランド インターコンチネンタル ホテル

ブッフェ・ダイニング 「オーシャンテラス」
ゲストの要望に応え、使い捨て手袋を配布し ゲストが直接トングに触れない形に段階を経て変更

ホテルグランドパレス  レストラン&カフェ 「カトレア」
ランチブッフェとスイーツブッフェを再開し客足好調、若年層を中心に新規客も増加

シェラトン・グランデ・トーキョーベイ・ホテル ブッフェ・ダイニング 「グランカフェ」
再開を望む多くのファンが変わらず来店。新しいスタイルのブッフェも好評

【HOTEL TOPICS ~Christmas sweets~】
帝国ホテル 東京 「インペリアルクリスマス2020」
ロイヤルパークホテル 「クリスマスケーキ&ホームパーティーデッシュ」
シャングリ・ラ ホテル 東京

【New Open】
ニショク
Deli&Cafe Blue Globe Tokyo

【連載】
今月の視点/友田晶子の気になる日本のお酒/外食産業企業動向/ニュースステーション/安川哲二の今月の一品/編集後記
1,650円
【特集・私の店のニューノーマル】
未だ終息の兆しが見えないコロナ禍の影響の中で、飲食業にかかわる方々は日々知恵を絞り、新しい営業スタイルを模索し、店の存続のための努力を続けている。今回、6人のシェフ・経営者の方にコロナ禍での取り組みについて話を伺った。皆さんに共通していたのは「逆境だからこそ新しいことに挑戦し、チャンスに変えていく」という前向きな姿勢だ。テイクアウトや通信販売、コース価格アップ、YouTubeチャンネルの開設……と新しいことに果敢に挑戦し、前進し続ける姿から多くのことを学ばせていただいた。

●リストランテ アクアパッツァ 日髙良実 オーナーシェフ
 雇用守るためできる限りを尽くし 新規客を取り込み、新事業拡大

●ル・ブルギニオン 菊地美升 オーナーシェフ
 休業中だからできたテイクアウト 新境地の開拓でファンを拡大

●メログラーノ 後藤祐司 オーナーシェフ
 世の中の大きな変化に柔軟に対応、新しいことにも常にチャレンジをし続ける

●フィーコディンディア 横井拓広 オーナーシェフ
 「地域の人のお役立ち」を意識した取り組みを展開し
 テイクアウトや出張料理のニーズを開拓、新規ディナー客の増加も

●味坊 共同代表 小林淳一氏 氏
 「食文化体験」を販売するネット通販事業を積極展開

●マジカメンテ 佐藤崇行 シェフ
 客単価アップで席数減による売上ダウンを回避、
 そうざい製造業の認可を取得し万全の態勢でテイクアウト・通販をスタート


【名店が選ぶ 神泡の「ザ・プレミアム・モルツ」】
ザ・キャピトルホテル 東急 中国料理 「星ヶ岡」
小林昇 料理長

「素材そのものの良さを引き出す星ヶ岡伝統の味に、
しっかりとしたコクと心地よい余韻のある、神泡の『ザ・プレミアム・モルツ』がとても良く合います」


【第3弾】いざ始動!ホテルのニューノーマル
 新型コロナウイルス感染症拡大を受け、一時休止していたホテルブッフェがこの夏、続々と再開した。いずれのホテルも、ゲストの安心・安全を第一に考え、綿密な感染症対策を実施。さらに、ブッフェの楽しさを損なわないような様々な工夫を凝らし、ホテル独自の魅力や、新しい楽しみ方を提案している。デジタル機器や新スタイルの提供方法も導入し、パワーアップして生まれ変わった新時代のブッフェを取材した。

●帝国ホテル 東京  インペリアルバイキング サール
 安全・安心対策とオーダーバイキングの導入で
 ニューノーマルに対応した「バイキング」スタイルを発信

●東京ステーションホテル  アトリウム
 再開を待ち望む多くのゲストの声に応えた新スタイルの朝食ブッフェが大盛況

●ANAインターコンチネンタルホテル東京  カスケイドカフェ
 季節の逸品を用意するトローリーワゴンサービスが大好評

●横浜ベイシェラトン ホテル&タワーズ オールデイブッフェ「コンパス」
 新ブッフェスタイル、オーダー式ブッフェ「Gourmet Palette」が好調

●ホテルニューオータニ  VIEW & DINING THE SKY 他
 ランチ・ディナーともに4回に分けての予約制・120分制でブッフェ再開

●品川プリンスホテル  リュクス ダイニング ハプナ 他
 ワゴンが客席を回る新スタイルで「ハプナ」が営業再開、ゲストから喜びの声

【2020 新製品】
ケンコーマヨネーズ
J-オイルミルズ
マルハニチロ
ニッスイ

【連載】
今月の視点/友田晶子の気になる日本のお酒/外食産業企業動向/ニュースステーション/今月の一品/編集後記
1,650円
名店・名シェフのスペシャリティ
【中国料理 傑作選】
-25人の名シェフによる-

 今月号はフードライフの大人気企画「中国料理」特集のなかから傑作選として、中国料理界トップシェフのスペシャリティを一挙掲載いたします。快くご承諾頂いたお店とシェフの皆様に深くお礼申し上げます。
 中国料理はその多彩さ、奥深さがここ数年一層理解され、今まで以上に大きな注目を集めています。トップシェフのオリジナリティ、それを実現する高い技術は、日本の外食がこれから進むべき方向性を示してくれているように思います。


掲載店舗一覧
~前菜~
~肉料理・野菜料理~
~魚介料理~
~麺・飯料理~

店舗別(順不同)
馥香 / 髙木秋廣 オーナーシェフ
The Okura Tokyo 桃花林 / 陳龍誠 中国調理総料理長
ハイアット リージェンシー 東京 「翡翠宮」 / 林浩勝 料理長
神田 雲林 / 成毛幸雄 オーナーシェフ
中国菜 膳楽房 / 榛澤知弥 オーナーシェフ
Matsushima / 松島由隆 オーナーシェフ
中国菜 四川 雲蓉 / 北村和人 オーナーシェフ
中華荒木町 の弥七 / 山本眞也 店主
O2 / 大津光太郎 オーナーシェフ
トーキョーシノワ神子 / 神子健 オーナーシェフ
白燕 / 白岩勝也 オーナーシェフ
馬子禄 牛肉面 / 清野烈 店長
遊猿 / 大内誠也 オーナーシェフ
ENGINE / 松下和昌 オーナーシェフ
スーツァンレストラン陳 / 井上和豊 料理長
なかの中華!Sai / 宮田俊介オーナーシェフ
古月 池之端本店 / 山中一男 オーナーシェフ
胡桃茶屋 / 河野利之 オーナーシェフ
慈華 / 田村亮介 オーナーシェフ
ホテルニューオータニ 大観苑 / 黒岩利夫 中国料理料理長
京王プラザホテル 南園 / 李国超 中国料理統括料理長
南三 / 水岡孝和 オーナーシェフ
蓮香 / 小山内耕也 オーナーシェフ
蜀彩 / 村岡拓也 オーナーシェフ
礼華 青鸞居 / 新山重治 オーナーシェフ


【いざ始動!ホテルのニュー・ノーマル】
ヒルトン東京
感染防止策万全、マーブルラウンジの新方式デザートフェアが好評

ホテル メトロポリタン
「安心、安全+いままでの美味しさ+パワーアップしたサービス」でランチ・ディナーのビュッフェ再開

ロイヤルパークホテル
全店舗営業再開!各レストランで充実したフェア開催

川崎日航ホテル
「ナトゥーラ」でのランチ・ディナーブッフェ、「夜間飛行の」スイーツブッフェを再開

京王プラザホテル
特製プレートの提供とオーダー式の採用でスイーツブッフェ再開

【2020新製品】
平和食品工業、大榮貿易公司
味の素冷凍食品、ケンコーマヨネーズ

【連載】
今月の視点
ニュースステーション
外食産業企業動向
友田晶子の気になる日本酒
安川哲二の今月の一品
編集後記
1,650円
【特集 天ぷら】

~匠に学ぶ~

てんぷら黒川 黒川丈史 店主
築地で25年続く名店の味。
江戸前と関西系天ぷらの技術をいかす多彩なネタとサックリとした薄衣

蕎楽亭 長谷川健二 店主
「つゆを吸わせて食べるのが、蕎麦店の天ぷら。だからしっかりとした衣に仕上げます。
天ぷらは衣を食べる料理でもあります。」

~老舗の新たな出発~

銀座天國 栞
天ぷらの旨さを知り尽くす老舗がカウンター天ぷらの魅力を最大に表現

~有力メーカーの天ぷら食材&メニュー提案~

日清オイリオグループ
「吸油が少ない長持ち油」で天ぷら価値向上

日清フーズ
新登場の「打ち粉いらず」で、トレンドの軽くサクサクがシンプル調理

日本製粉
打ち粉なしで作業を軽減、揚げたてのサクサク感も持続

J-オイルミルズ
人気の「長調得徳」シリーズに、ヘルシータイプ登場

昭和産業
天ぷら粉発売60周年迎え、さらなる市場活性化に注力


◆名店が選ぶ 神泡の「ザ・プレミアム・モルツ マスターズドリーム」
そばがみ 神谷昌孝 店主
素材を吟味し、時間と手間をかけて仕上げる日本料理の奥行きの深い味わいには、
マスターズドリームのコクや香り、余韻の多重層な美味しさがよく合います。

【いざ始動!ホテルのニュー・ノーマル】
帝国ホテル 東京
健康志向応援メニューや彩りを添えるテイクアウト惣菜を提案

東京ステーションホテル
ライブキッチンを増設。出来たて料理で朝食ブッフェ

ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ
人気のスイーツブッフェを再開

ハイアット リージェンシー 東京
人気メニューのテイクアウトが好調

横浜ベイシェラトン ホテル&タワーズ
和洋中100種類以上のオーダーブッフェ導入

ウェスティンホテル東京
フードトラックを設置しレストランのテイクアウトメニューも充実、7月1日からはブッフェ再開予定

プリンスホテルグループ
独自に設けた新基準で徹底した衛生管理

ヨコハマ グランド インターコンチネンタル ホテル
ドライブスルーで受取可能なテイクアウトサービスが好評

横浜ロイヤルパークホテル
スカイラウンジ「シリウス」オーダーブッフェ形式のランチを開始

ANAインターコンチネンタル ホテル東京
ブッフェの新サービススタイル開始

ドーミーイン
朝食を大幅刷新、コロナ禍に対応した朝食サービスがゲストから高い評価

[TOPICS]
カゴメが外食の集客支援WEBサイト『洋食エール隊』を開設

[連載]
今月の視点
ニュースステーション
外食産業企業動向
友田晶子の気になる日本酒
安川哲二の今月の一品
1,650円
名店・名シェフのスペシャリティ
イタリア料理 傑作選 ~21人の名シェフによる~

~Antipasto~
~Primo Piatto~
~Secondo Piatto~

リストランテ カステッロ / 山田直喜オーナーシェフ
リストランテ カノビアーノ / 植竹隆政シェフ
メログラーノ / 後藤祐司オーナーシェフ
ロッツォシチリア / 中村嘉倫シェフ
イル・リフージョ・ハヤマ / 渡辺明オーナーシェフ
ロットチェント / 樋口敬洋サローネグループエグゼクティブシェフ
アルベリーニ / 中村鉄平オーナーシェフ
ダ・オルモ / 北村征博シェフ6
ホスタリア エル・カンピドイオ / 吉川敏明 店主
リストランテ アクアパッツァ / 日髙良実オーナーシェフ
サンヤコピーノ / 元吉賢一オーナーシェフ
ブラマソーレ / 髙橋健太オーナーシェフ
トラットリア ラ・タルタルギーナ / 濱崎泰輔オーナーシェフ
オステリア デッロ スクード / 小池教之オーナーシェフ
オステリア セルヴァジーナ / 高桑靖之オーナーシェフ
タロス / 馬場圭太郎オーナーシェフ
ヴォーロ・コズィ / 西口大輔オーナーシェフ
ラ・ベットラ・ダ・オチアイ / 落合務オーナーシェフ
アンティキ・サポーリ / 山崎大輔 料理長
トラットリア イル フィーコディンディア / 横井拓広オーナーシェフ
マジカメンテ / 佐藤崇行オーナーシェフ


「トップシェフが注目のイタリア産パスタフェラーラで作るスペシャリティ」
リストランテ・オガワ 小川洋行 オーナーシェフ
茹で上がりの食感が持続することや、バリエーションの豊富さが気に入り、フェラーラを愛用しています

【TOPICS】
Liqur最前線 サントリーワインインターナショナル
「ジャパンプレミアム デュオ ダミ スペシャル アッサンブラージュ 2016」、
「塩尻ワイナリー」シリーズ、「登美」「登美の丘」の新ヴィンテージ発売

「さきめし」 飲食店応援プロジェクト
サントリーの協力のもと、5月25日から新たな取り組み開始
手数料負担と寄付金を合わせてサントリーが1億円拠出ト

ハイアット リージェンシー 東京
中国料理「翡翠宮」、「カフェ」で人気メニューのテイクアウト開始

【2020新製品】
ケンコーマヨネーズ
人気高まる穀物や豆を使ったサラダを手軽に提供できる新商品

【連載】
今月の視点/銀座神谷の十二ヶ月/友田晶子の気になる日本のお酒/外食産業企業動向/ニュースステーション/今月の一品/編集後記
1,650円
名店・名シェフ・有力メーカー提案
THE CURRY 傑作選

【トップシェフの傑作カレー】
ザ・キャピトルホテル 東急
曽我部俊典 総料理長

半世紀の歴史を刻むORIGAMIの伝統カレーレシピを完全掲載
&曽我部総料理長が提案するパキスタンカレー

【名店・名シェフの大人気カレーメニュー一挙掲載】
アッチャカーナ
アミニマ
欧風カレー ソレイユ
カマルプール
カリー&ワイン ビストロべっぴん舎
curry草枕
クラフトビア マーケット 神保町店
スパイスカフェ
スパイスボックス
世田谷クミン
中華 大新 茅ヶ崎店
ニューキャッスル
negombo33 高円寺
初台スパイス食堂 和魂印才たんどーる
ハブモアカレー
FISH
FRENCH CURRY SPOON
もうやんカレー 大忍具
桃の実 水道橋店
野菜を食べるカレーcamp 代々木本店
ricopua

【有力メーカーが今年提案するThe 傑作 CURRY】
平和食品工業
豊富なカレー製品バラエティでオリジナルメニューを提案

ハウス食品
オペーレーション、盛り付け業態別にきめ細かく提案!

エスビー食品
「ディナーカレーフレーク」40周年!!新発売4品、リフレッシュ4品で“ディナーカレー”ブランドを拡充、再編
「カレーフレーク」「レトルト」「フィリング」の3シリーズで業態別の提案強化
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2020新製品
エスビー食品/ニチレイフーズ/ケンコーマヨネーズリストランテ濱
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SPECIAL INTERVIEW 力を合わせて乗り切ろう!

ラ・ベットラ・ダ・オチアイ 落合務 オーナーシェフ
お客様においしい料理を食べて喜んでいただく
その日を迎えるためにも常に明るく前向きでいたい

・連載
銀座神谷の十二ヶ月/友田晶子の気になる日本のお酒/ホテルイベント/外食産業企業動向/ニュースステーション/今月の一品/編集後記
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逆風を吹きとばせ!!
イタリア料理・中国料理の新店

「イタリア特集 令和に輝く注目店&シェフ」
トラットリア・ラストロ 仲田睦 シェフ 4
北イタリア12年の蓄積が磨く
本格トラットリアで次世代の料理人育成に情熱燃やす

スピリト リベロ 佐藤敬 オーナーシェフ 10
藁焼き肉料理、野菜、ローマ料理を三本柱に地元客に愛されるイタリアン

 名店はパスタが美味しい
ラ・ブリアンツァ 奥野義幸 オーナーシェフ 8
規定の茹で時間通りでぶれがない安定した仕上がりが嬉しい

トップシェフが注目のイタリア産パスタフェラーラで作るスペシャリティ
リストランテ濱﨑 濱﨑龍一 オーナーシェフ 14
ブロンゾタイプの新しいパスタがラインナップに加わり、
お客さまに喜ばれる新メニューが出来ました


「中華新星」
Chinese Restaurant 漢 藤井寛 オーナーシェフ 36
あっという間にお客の心を鷲づかみにした、新時代の街中華
信念は“星付きレストランで学んだ味を大衆的に”

白燕 白岩勝也 オーナーシェフ 44
あの名店「ジャスミン」から北京で武者修行をして独立
山東料理ベースの秀逸オリジナルメニューが浅草で花開く

横浜 東急REIホテル Bistro China 「ENCORE」 48
横浜で新需要創造
ミレニアル世代に向け、中華をアレンジした新感覚のカジュアルレストラン

名店が選ぶ 「ザ・プレミアム・モルツ 〈香る〉エール」の神泡
味坊 梁宝璋 オーナー 40
『ザ・プレミアム・モルツ 〈香る〉エール』を 導入してから、さらに客足が伸びました

TOPICS
「第30回プリンスホテル料理コンクール決勝大会」開催 20
今年のテーマは『お祝いメニュー』 全国から288名が参加

今月の視点/銀座神谷の十二ヶ月/友田晶子の気になる日本のお酒/ホテルイベント/外食産業企業動向/ニュースステーション/今月の一品/編集後記
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1 正論

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正論

2021年06月01日発売

目次: 【大特集:日本滅ぼす平和ボケ】
石原慎太郎/非核の妄執を排す 真の防衛論議を
織田邦男/台湾有事へ欠く政治の当事者意識
潮 匡人/軍事忌避続けば安全保障は破綻
仲村 覚/誰も想定していない尖閣有事の住民避難
井上久男/経済安全保障に鈍感な日本社会
濱本良一/外資撤退で中国のアキレス腱を衝け
志田淳二郎/中国が仕掛けるハイブリッド戦争
大澤 淳/産業競争力奪うサイバー攻撃の脅威
松原実穂子/国家機能マヒさせる身代金要求型ウイルス
藤原かずえ/危機から目を逸らすメディアの大罪
<反共鼎談>石平・楊海英・矢板明夫/「中国こそ脅威」と堂々と言おう 
福島香織/戦狼外交とSNSで目指す「中国の夢」 
アフメット・レテプ/日本人も使う中国プロパガンダ

【特集: 「脱炭素」に反対】
加藤康子/国益損じるより今こそ製造業強化を
杉山大志/中国利するだけの愚かな温暖化対策
長辻象平/日本製小型原発を活用せよ
竹田恒泰/イメージだけで石炭火力手離すな

▼掛谷英紀/武漢研究所起源説はもう陰謀論ではない
▼ジェイソン・モーガン/アメリカの分裂は始まっている
▼西岡 力/河野談話「上書き」する新談話を検討せよ

【特集:日本共産党に騙されるな】
横尾洋一・公安調査庁次長×佐藤 優/革命路線に変わりなし~過去と現在の主張から読み解く
松崎いたる/コロナ禍に乗じて党勢拡大

▼久野 潤/阿南惟幾 戦後日本への〝遺言〟

<好評連載!>
●【連載 情報災害と福島 Vol.2】林智裕/メディアが量産する偏見と風評
●若手官僚らが国家のあり方を考える「訥行塾」②
宮本雅史/次世代に残したい日本のこころとは(内村鑑三著『代表的日本人』を読む
●昭和の大戦とあの東京裁判
-同時代を生きた比較史家が振り返るー
第15回 二重に敗北した日本/平川祐弘 

▼国民守る憲法改正急げ/公開憲法フォーラム
櫻井よしこ/松本 尚/下村博文/足立康史/山尾志桜里
▼国家存亡の危機に平和憲法は通じない/憲法BlueWave事務局 神谷龍

▼皇室歳時記 ご就職
▼東日本大震災から10年 ブドウとイチゴで新たな地域作り/写真・文=渡辺照明
▼われらの女性自衛官④  「空女」の先駆け 
航空自衛隊 金野浩子1等空佐/ライター 渡邉陽子
▼文字のふるさと<最終回>瀧野喜星
▼不肖・宮嶋の現場/自由諸国の連合艦隊 

●清水ともみ/ 『日本製』を求めて。
●西原理恵子/ぬるま湯正論
●文人論客 壺中之天/坂上二郎「成増 おにぎり小島米店」/取材・構成 将口泰浩

●巻頭コラム 激流世界を読む 田久保忠衛 
●フロント・アベニュー 麗澤大学教授 八木秀次
●フィフィの本音   タレント フィフィ
●経済快快    産経新聞特別記者 田村秀男
●政界なんだかなあ  産経新聞政治部編集委員兼論説委員 阿比留瑠比
●アメリカの深層   福井県立大学教授 島田洋一
●朝鮮半島藪睨み 産経新聞編集委員・國學院大學客員教授 久保田るり子
●SEIRON時評  評論家 江崎道朗
●日本が好き 「福祉好きな私と自衛官の父」 お笑い芸人 安藤なつ×ジャーナリスト 井上和彦
●シネマ異聞 そこまで言う!? 読売テレビ・チーフプロデューサー 結城豊弘
●読書の時間 潮匡人/桑原聡のこの本を見よ
●編集者へ・編集者から
●メディア裏通信簿
●折節の記
●操舵室




参考価格: 900円 定期購読(1年プラン)なら1冊:790円

日本人の鼓動が響く雑誌です。~オピニオン誌「正論」~

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ダイヤモンドZAi(ザイ)

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目次: ◎ZAi NEWS CHANNEL
2021年後半の日経平均はどうなる?
プロ10人中7人が年内再び3万円超を予測

◎別冊付録
割高・割安がズバリわかる!
最新決算で一新!
上場全3809銘柄の最新 理論株価

◎第1特集
買っていい株が276銘柄も
人気の株500+Jリート激辛診断-2021年夏版
ザイ独自の最新の業績予想にも注目
●儲かる株の見つけ方
[1]旬の3大テーマから見つける
テーマ1「今期の会社予想が大幅増収増益の株」
テーマ2「海外の景気回復が追い風の株」
テーマ3「ワクチン接種の進展に期待の株」
[2]5大ランキング[3]セクター別
●2021年夏のイチオシ株
10万円株7/高配当株7/株主優待株7/Jリート4
●気になる人気株
大型株 371/新興株 108/Jリート10

◎第2特集
「10倍株」や「利回り7%超」の株も
人気の米国株150オススメ&診断-2021年6-9月版
3カ月先の相場や株の買×売を大予測!
●[PART1] NYダウ&ナスダック 指数予測
●[PART2] 買いの高成長株8&高配当株8
●[PART3]GAFAM+2N 徹底分析
●[PART4]定番の127銘柄買い売り診断

◎第3特集
3000円から始める投資入門
●[Part1]---「株」1株から買えるオススメ株も
--スマホ証券を徹底比較
--少額投資にピッタリのオススメ株
成長株8/高配当株8/500円株12/値がさ株50
●[Part2]---「投信」コツコツ積立て基本と選び方
--自分に合った投信の選び方
--迷ったらコレを買え! ベスト30
--つみたてNISA&iDeCoを徹底比較
●[Part3]---その他の米国株・金・ビットコインなど少額からできる商品

◎第4特集
国内のオイシイを食べつくせ!
ふるさと納税で日本縦断
エリア1-北海道/エリア2-東北/エリア3-関東/
エリア4-中部/エリア5-近畿/エリア6-中国・四国/
エリア7-九州・沖縄

◎好評連載にも注目!
●自腹でガチンコ投資! AKB48株ガチバトルサード・シーズン
「豪雨に打ち勝つ株で相場に勝つ! 」編
●株入門マンガ恋する株式相場! VOL.57
「投資型クラウドファンディングって?」
●マンガどこから来てどこへ行くのか日本国
「親子を守る好手段、遠距離介護は手より頭を動かせ! 」
●人気毎月分配型100本の「分配金」速報データ!
「マイナスの利回りは為替ヘッジ型および円建て債券型の3本のみ! 」

参考価格: 780円 定期購読(1年プラン)なら1冊:665円

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目次: 記憶は要領!

一度覚えたら忘れない

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漫画「ドラゴン桜」は最高の参考書──面白くて、ためになる!

大事なのは自分を知ること。自分にあった戦略で戦うことだ ◎三田紀房
佐藤可士和 「世界最高のアウトプットを生む勉強法」
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超高齢資格合格者たちの時間管理・集中力・記憶術
▼徹底研究! どうして高齢でも受かるのか?
▼「あるがまま」勉強法で合格を勝ち取る
▼お手製カード、寝ながら再生…テクニックを大公開
▼一発合格は捨ててOK! これが「割り切り」合格術
コラム▼

最年少!10歳で第一種電気工事士の男の子、18歳で公認会計士のJKの素顔
ざんねんな東大生図鑑「お勉強はできるのに、ダメな奴」
橋下 徹「役に立たない知識は要らない」
人生に安心を!難易度別、専門家が厳選したベスト28

年齢関係なく稼げる「地味な資格」一覧
電気主任技術者/企業経営アドバイザー/知的財産管理技能士/メンタルヘルス・マネジメント検定/福祉住環境コーディネーター検定……
最新研究▼

「勉強と性欲」の深い関わりを知っていますか? ◎鈴木涼美
特大付録

「日本全国温泉マップ」東日本編
抜群の成果をあげるトップ社員の学び方とは

「すごいアイデア」大量生産の現場
日本経済最前線!

サントリー…………………………「無駄の蓄積」こそがアイデアを生む
ヤマト運輸………………………… なぜ、「2000件」の住所が頭に入るのか?
星野リゾート…………………… 魅力がないのではなく気づけていないだけ
カリスマが徹底指南!

なぜ、あなたの文書はゴミ箱行きなのか ◎武蔵野社長・小山 昇
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われら東大・海外大卒。得したこと、苦労したこと、ヤバかったこと
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五輪書/競争の戦略/論語と算盤/ノルウェイの森/海賊とよばれた男…
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新連載

◎牙を剥く香港
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◎運命の1年、リーダーたちの時の時
伊藤詩織「だから私は東京五輪の開催に反対する」
猫組長「『国家暴力』の行使に私が賛成する理由」
好評連載
人間邂逅[791]

●長谷 裕×中山真一

ともに猛稽古を積んだ畏友たち
茂木健一郎の「成功への物語」[238]

ガッキーと星野源は「制約結婚」だ
大前研一の「日本のカラクリ」[269]

緊急事態条項、9条よりも重大すぎる憲法改正ポイント
飯島 勲の「リーダーの掟」[292]

本質を見抜く!あなたはコロナ後生き残れるか
齋藤孝の「人生がうまくいく古典の名言」[63]

「昔は幸せだった」と嘆く人は「幸せの基準」を変えよう
「橋下 徹」通信[125]

民間に営業自粛を求めるのにオリパラを開く矛盾
猫組長の「ダークサイド経済日誌」[31]

「国家暴力」の行使に私が賛成する理由
伊藤詩織の「ドーナツてるの?」[28]

だから私は東京五輪の開催に反対する
鈴木宗男×佐藤 優の「世界大地図」[33]

畳、鉄格子、鮭の塩焼き……日本の入管施設は、まるで拘置所
三浦瑠麗の「私たちの民主主義」[5]

アメリカの世紀という幻想から目を覚ませ
本田 健の「賢者は年収3000万の小金持ちを目指す」[33]

ポジティブな人ほど人間関係がうまくいかない理由
池上 彰と増田ユリヤの「ドキドキ大冒険」[64]

人形劇が守った歴史 チェコ
渡瀬裕哉のワシントン便り[15]

東京五輪中止は国際政治の大敗北だ
笹井恵里子の「あなた vs 〇〇〇」[31]

糖尿病
銀座ザボン・水口素子の「愛しい人」[23]

“愛している”と毎日言えば、浮気をしても大丈夫
浜田宏一の「世界の潮流、超理解!」[8]

ノーベル賞学者も勧める炭素税のメカニズムを大解剖
浜ちゃん総研「プロフェッショナル仕事論」[53]

●出雲 充・ユーグレナ 社長 

イノベーションで持続可能な世界を実現させる
職場の心理学[729]

世界の真実はプロレスにあり!「燃える闘魂」性格診断テスト
マネーの新流儀 [327]●山野祐介

退職金500万円を10年で2000万円にする法
探せ!みんなの新定番体当たりレビュー部[16]

「目から鱗」を発掘せよ!100円ショップ
新刊書評

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廣末 登 著『だからヤクザを辞められない 裏社会メルトダウン』
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ニューズウィーク日本版 Newsweek Japan

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目次: Special Report
ルポ 武漢研究所のウソ
新型コロナウイルスの発生源と疑われる
中国の研究機関は危険な感染実験を繰り返していた
新型コロナ 素人集団が暴いた武漢研究所の嘘
■タイムライン 謎を解くカギは「RaTG13」
■調査 中国政府の協力はあり得ないと心せよ

政治犯たちと過ごした26日間
ミャンマー 収監のジャーナリスト北角裕樹が見たミャンマー監獄の過酷な現実

袋小路?平民宰相の出口戦略
日本政治 新型コロナと五輪で支持率が低迷する菅義偉の知られざる思想と行動

Periscope
AFRICA 世界のため、もっとアフリカにワクチンを
SOUTH KOREA 兵役をめぐる判決でKポップファンに悲鳴
UNITED STATES ファウチ攻撃にちらつくトランプの影
CHINA 仮想通貨マネロンで中国が1000人逮捕

Commentary
主張 中国の民族問題を経済で語るなかれ──楊海英
貿易 グローバル化は力強く息を吹き返す──ダニエル・グロー
米政治 トランプは死なず、消え去りもせず──サム・ポトリッキオ
Superpower Satire 風刺画で読み解く「超大国」の現実
トンデモ議員が共和党の顔に──ロブ・ロジャース&パックン
Economics Explainer 経済ニュース超解説
経営者の「通信簿」は有意義だ── 加谷珪一
Help Wanted 人生相談からアメリカが見える
キレやすい彼は父親になれる?
Book Booing 本好きに捧げる ホメない書評
本気度に?が付く政権構想本── 石戸諭
Japanese Cinema Notes 森達也の私的邦画論
『座頭市』シリーズはまるで勝新そのもの──森達也

World Affairs
中東 崩壊国家シリアに最悪の飢餓迫る
米経済 インフレ懸念について知っておくべきこと
ベネズエラ アメリカの経済制裁がマドゥロを利した

Features
IT ウクライナの危ない仮想通貨愛

Life/Style
Movies 悪者のキバを抜くディズニーの商魂
Movies 世界のスクリーンにイスラエルの「今」を映して
Celebrity 中国を怒らせた「出禁」セレブたち
Books 宇宙でも家庭でもけんかするなら建設的に
UFO 異星人と会える(かもしれない)謎のスポット8選
My Turn コロナ患者の「別れの挨拶」を助けて

Picture Power
母国がにじむ中国系住民の郊外的日常

Tokyo Eye 外国人リレーコラム── 周来友
中国人名は日本語読みでお願いします

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日本だけのニュースを読むか、世界と同じニュースを読むか。世界と同じニュースを読む!それが、ニューズウィーク・バリュー

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目次: 2021年3集夏号では、上場会社全体の約7割を占める3月期決算会社の本決算を完全収録!
これを踏まえ、業界担当記者が独自取材に基づいて今2021年度の業績予想を全面的に見直し、新たに2022年度の予想を行いました。
日本国内上場全3,822社をフルカバーした四季報で自分だけの「お宝銘柄」を探しましょう!

株式投資はもちろんのこと、営業先開拓などのビジネスユースや就職活動などにも、ぜひお役立てください。

【今号のおもなトピック】
●全社調査:外国人投資家の持株比率を追跡
海外勢が狙う企業はコレだ!
●注目ランキング:コロナ前より好業績、上振れ期待、連続増配

※お知らせ:袋とじ付録は、ワイド版だけのオリジナル付録です。ご注意ください。

参考価格: 2,200円 定期購読(1年プラン)なら1冊:2,170円

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激動の現代、“外食”には時代の最先端が反映される

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目次: ■特集1 コロナ後相場の稼ぎ方&勝負株

●コロナ後相場の稼ぎ方&勝負株 2万5000人調査で分かった必勝戦略(018p)
●2万5000人が答えた 2021年個人投資家調査5大ニュース(020p)
●勝ち続ける投資家に学ぶ 資産を増やす黄金ルール10(022p)
●億超え603人に学ぶ1億円のつくり方 資産を増やすワザ満載! (026p)
●会社員が3割も! 億超えさんはこんな人 億超え投資家のリアル(027p)
●FILE.1 億FIRE 株主優待新設、上方修正 期待銘柄に先回り投資(028p)
●FILE.2 億リーマン 日本通信のホールドで失敗 インカム重視で億万に復活(030p)
●FILE.3 億リーマン 機を見て資産配分を変更 オープン投信だけで億超え(032p)
●FILE.4 億リーマン 積み立て ・ 一括購入を組み合わせ、投信で資産増(034p)
●FILE.5 億公務員 各種指標を組み合わせ好財務銘柄に投資(035p)
●FILE.6 億シニア 市場での優位性や成長を見極め流動性の高い株に投資(036p)
●FILE.7 億マダム 投資に使えるのは短時間 売買に慣れた銘柄に絞り込む(037p)
●資産を増やす神業を学べ! 5億円倶楽部 次代に変化をもたらす成長力ある企業を厳選(038p)
●資産倍増さんが2021年に狙う株20銘柄 コロナショックの波乱相場に勝った(040p)
●資産倍増さんの9割がコロナで資金追加 リスクを取った者が美酒に酔う(041p)
●資産倍増さんが狙う上昇期待株 2020年の勝ち組は21年これで勝つ! (042p)
●資産倍増さんの勝ち株と2021年後半の投資戦略 人気米国株ブロガー対談(046p)
●コロナ相場のトホホ銘柄&エピソード 日経平均3万円でも失敗……(048p)
●コロナ相場勝者に学ぶ相場急変への対応術投資方針を大きく変えて資産の大幅増に成功! (052p)
●急落にひるまず成長株や米国株で増やす 対応力が勝負の決め手! (053p)
●大勝ちさん FILE.1 「感覚投資」 から 「納得投資」 へ 理詰めで米株投資開始コロナ波乱で投資を再考 納得投資を求めて米株へ(054p)
●大勝ちさん FILE.2 バリュー株にグロース株を追加 相場展開を冷静に予想情報収集と冷静な分析で割安と成長の両面作戦展開(055p)
●大勝ちさん FILE.3 優待投資からコロナ銘柄投資に転身 暴落でワクチン銘柄に下落を待って投資を再開 選んだ投資先は米コロナ株(056p)
●大勝ちさん FILE.4 配当狙いから米IPO銘柄投資へ 下落局面で果敢に出動動画を参考に投資先を決定 ハイリスク投資も実践(057p)
●47都道府県儲かりランキング 調査結果からお国柄を分析(058p)
●上昇相場で続々参入 投資初心者を徹底分析 勝っているビギナーが続出! (060p)
●コロナ相場で参入の初心者さんはこんな人! 20~30代の投資意欲が旺盛! (061p)
●YouTubeと日経平均3万円が後押し 投資デビューのトレンドをチェック(062p)
●初心者が挑む ここからの4大投資戦略 意欲的な投資家多数! (064p)
●勝ち組ビギナーさんの投資術 初心者でも儲けた! (066p)
●2021年個人投資家調査 2万5544人データ総まとめ(068p)


■特集2 コロナ下の投資お悩み相談室

●コロナ下の投資のお悩み相談室売買タイミング、仕事との両立 etc. 億万投資家が直球アドバイス! (076p)
●億万投資家の回答(078p)
●コロナ禍で悩む人が急増 投資家の孤独どう乗り越える? (082p)


■特集3 スゴ腕投資家に学ぶ株主総会の活用術

●スゴ腕投資家に学ぶ 株主総会の活用術 変化する総会、投資にこう生かす! (088p)
●総会は参加しなきゃ大損! スゴ腕たちが挙げる 「5大メリット」 (090p)
●事業報告などの資料を熟読 総会で聞く質問を考える(092p)
●総会の勘所を押さえ会社を深く理解する(094p)
●法改正で完全オンライン化が実現へ 企業の情報開示姿勢に懸念も(097p)
●個人アクティビストが出現 経営陣交代の実現も(098p)
●松本 大さん マネックスグループ代表執行役社長CEO個人が1票の重みを実感 アクティビズム民主化の元年に(100p)


■表紙の人

●中川翔子 タレント 舞台の最後に頂ける拍手は私にとって、ご褒美です(012p)


■先読みTIMES

●今月のキーワード 東証の市場再編東証再編、流通株式基準にハードル 小型株に売り圧力か(014p)


■先読みCALENDAR 2021 7月

● 「ワクチン ・ 五輪 ・ 選挙」 の見極めが鍵(016p)


■もっと得する株主優待生活

●自社製品優待のお薦めベスト10(072p)
●7月に取れるお得優待(074p)


■ろくすけさんの勝てる株式投資入門

●簡単な計算で目標株価を試算する(084p)


■米国株投資家もみあげの現地リポート

●今年も米国株はサマーラリーに? (102p)


■マネーの履歴書

●映画監督 行定 勲さん 表現者としての満足だけを求めず、 「売れる作品」 を作る(104p)


■株の達人に聞く 今月の注目銘柄

●今期増配予想の銘柄(106p)


■澤上篤人のゴキゲン長期投資

●暴落が突きつける投資家の覚悟と社会意識(114p)


■豊島逸夫の世界経済の深層真理

●株価長期上昇の構図とちらつく2つのリスク(116p)


■広木隆のザ ・ 相場道

●高まる米インフレ圧力、警戒は必要か(118p)


■滝田洋一の経済ニュースここだけの話

●9月にはワクチン主導のリベンジ消費か(120p)


■岡崎良介のマーケット ・ アナライズ

●脱炭素社会のトリレンマと日本のデフレ脱却(122p)


■エミン ・ ユルマズの未来観測

●日本企業の業績見通し バリュー銘柄は買いの好機だ(124p)


■Money Interview

●佐々木 裕子 リクシスCEO老いや介護と上手に向き合う 「エイジングリテラシー」 を身に付け超高齢社会を豊かに生きる(126p)


■横山利香の塩漬け株クリニック

●今月の塩漬け株 ワコム (東1 ・ 6727) (131p)


■特許で騰がる株を探せ! 工藤特許探偵事務所 Special

●食料品関連の技術成長銘柄 食感や味を改善する技を競う(132p)


■山本伸のネクスト爆騰銘柄

●脱炭素で爆騰期待の非鉄株と脱中国で恩恵期待の割安半導体株(134p)


■マルトクセレクション

●警察庁公表データを基に事故マップ ほか(136p)


■佐々木明子のニュースな日々

●進むワクチン接種、課題は“鈍化” 米国で効果を発揮する 「宝くじ戦法」 とは(137p)


■最新! 投信ランキング

●長期運用巧手のセゾン投信に注目(138p)


■生保損保 業界ウオッチ

●意外にかかるスマホ修理代 月数百円の保険で備える(139p)


■ネット証券DATA

●6月2日現在(10%税込み表記) (140p)


■マネー ・ データバンク

●円預金金利(142p)


■役に立つ! 投資用語集

●株式用語/投資信託用語(143p)


■Readers’ FORUM

●お気に入りのサブスクは? (144p)


■Money Books

●誰も教えてくれない お金と経済のしくみ ほか(145p)


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ANA・JAL 賞与ゼロ提案をするほど業績最悪でも ANAがつぶれずにいる理由
トヨタ 電池への執念が設備投資の“質量”で鮮明に 「EVシフト」及び腰の大誤解
任天堂 「デジタル販売」の増加で急変する利益構造 任天堂最高益のからくり
富士フイルムHD 「ROA」の推移で読み解く古森氏vs御手洗氏 精密機器“長老対決”の結末は?
東芝 外部報告書で勢いづくアクティビスト 「将来の飯の種」投資が激減
鉄鋼 前門の原料高、後門の値下げ圧力 日鉄社長“値上げ宣言”の裏事情
外食 勝ち組外食、「借金戦略」頂上決戦 すき家vsスシロー
不動産 三菱地所と三井不動産が首位逆転 営業利益を底支えしたオフィスビル賃貸収入
武田薬品工業 「5兆円企業」をゴールに掲げた 外国人CEO、前半戦の通信簿
GAFA アマゾンがついに低利益率から脱却? 勝ち組を財務から徹底予測!
東京海上日動火災保険 事業環境の良さは反映されにくい!? 損保決算を難解にする「宿命」
みずほ システム障害は影響なしだが… 絶好調みずほの「暗い影」
商社 日本基準で減損なのにIFRSは利益 伊藤忠・CITICの珍事
楽天vs携帯3社 携帯では大手3社相手に「勝ち目ゼロ」 それでも楽天が強気の理由
私鉄3社 東急の“試算利益”は347億円下振れ 「移動ありき」の多角化が裏目


特集2
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東芝で高まる「上場廃止」リスク

(1)Close Up 生徒数日本一の高校が労基法違反 角川ドワンゴ・N高に是正勧告

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ウォール・ストリート・ジャーナル発
ビットコインの身代金回収したFBI、その手法とは


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947円 英国における最低賃金の2024年目標を日本に当てはめた場合の時給●神田慶司


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