FoodLife(フードライフ) 発売日・バックナンバー

全137件中 76 〜 90 件を表示
1,650円
特集 café new era

カフェ パティスト(神奈川・川崎)
実績十分のパティシエとソムリエが専門性打ち出し、顧客の心をつかむワンランク上の「ネオカフェ」

パンとエスプレッソと(東京・表参道)
日本に合ったパンを追求し、表参道のカフェ激戦区で大人気

メロウブラウンコーヒー(本店、東京・自由が丘)
UCCフードサービスシステムズが提案する上質なサードウェーブ系カフェの新業態

まちのパーラー(東京・練馬)
自慢のパンとイタリアンディッシュで朝食からワインまで

カフェ レクセル(1号店、東京・丸の内)
ドトールコーヒーの新業態はスペシャルティコーヒーと日本のコーヒー文化の融合がテーマ

アイランドヴィンテージコーヒー(東京・表参道)
本店の味、店作りを忠実に再現し、ブランド価値を高める


特別取材 有力メーカー、インポーターの業務用コーヒー戦略
ネスレ日本 ネスレプロフェショナル/キーコーヒー/AGF


メーカー・インポーターの提案カフェメニュー
Mizkan/ケンコーマヨネーズ/味の素冷凍食品/エスビー食品/キユーピー/カゴメ/日世/正栄食品工業

café trend watch
「バインミー」「キャロットラペ」「ジャー」

concours
「第7回 ホテルオークラグループ フランス料理コンクール」開催
「第25回 プリンスホテル料理コンクール」開催


連載
今月の視点/友田晶子の気になる日本酒/ホテルイベント/名越康子の気になるワイン/外食産業企業動向/乃木坂神谷の十二ヶ月/ニュースステーション/安川哲二の今月の一品
1,650円
〈特集〉人 育てる

乃木坂神谷 主人 神谷昌孝氏
新人にも毎日必ず料理の仕事を与え、最初の1年で他の店の3年分を教える

四川飯店(民権企業)取締役会長 陳建一氏
挨拶、意思疎通ができる明るく元気な職場作りを

リストランテ アクアパッツァ オーナーシェフ 日髙良実氏
人との繋がりの大切さを若い人たちに伝えていきたい

ル・ブルギニオン オーナーシェフ 菊池美升氏
料理の腕だけでなく人間としての力を身につけてほしい

ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ 執行役員 総料理長 岸義明氏
「定期的な配置換え」「褒める」そして「やる気と実力があればどんどん昇進させる」

ジュン・アンド・タン 統括マネージャー 藤巻一臣氏
スタッフの目標設定と達成までのプロセスをともに考え実現させる

Toshi Yoroizuka オーナーシェフ 鎧塚俊彦氏
労働環境を向上させながら人が育つ仕組みづくりをしていく

シャルパンテ代表取締役 藤森真氏
人事評価を明確にし、安心して働ける環境作りを


調理師学校の取組
辻調理師専門学校
コミュニケーション本部 企画部 メディアプロデューサー 小山伸二氏
料理の「技術教育」のこれからを業界と一緒に考えていく


特別企画
本誌おなじみ龍の子安川シェフが提案する
これは絶品 ワイン・バル向け中華メニュー

ダ オルモ(東京・神谷町)オーナー 原品真一氏
オープン2年にして都内有数の名店 その気づかい溢れるワイン戦略

シャルパンテ 代表取締役 藤森真氏
常に一歩進んだ提案を行うことで、地域のワイン需要を喚起できる


今年さらに充実「イタリアワイン三千年」イベント
和の食材使った料理とのマッチングなど多彩な内容

世界No.1バーボン「ジムビーム」今年、飲食店の導入2万店目指す

New Open&Topics

新商品情報
味の素冷凍食品/味の素/ケンコーマヨネーズ/ヤマサ醤油/日世

おすすめノンアルコールドリンク&提案レシピ
リードオフジャパン/東洋ベバレッジ/日仏貿易/アーパアンドイデア

連載
今月の視点/友田晶子の気になる日本酒/ホテルイベント/名越康子の気になるワイン/外食産業企業動向/乃木坂神谷の十二ヶ月/ニュースステーション/安川哲二の今月の一品

1,650円
〈特集〉イタリア料理

新春SpecialTalk
いくつになっても進歩し続ける
日本イタリア料理協会会長「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」オーナーシェフ落合務氏―3

2015輝く
Ristorante
イル プレージョ(東京・代々木上原)
イタリア郷土を敬うからこそ生まれた個性が新風巻き起こす

リストランテ クロディーノ 神楽坂(東京・神楽坂)
ピンキオーリ直伝のワイン・経営哲学を大きな武器に
大成功させた銀座に続き神楽坂も

「HEINZ BECK」「sensi by Heinz Beck」(東京・丸の内)
ローマの三つ星シェフのレストランが日本初出店

サローネ2007(横浜・山下町)
バーニーズ ニューヨーク横浜店に移転。最高の舞台で、最高のパフォーマンス
SPECIAL INTERVIEW
ジュン・アンド・タン 代表取締役 平高行氏
世界に挑戦できる店と人を育てたい

Trattoria
シチリア屋(東京・白山)
下町の住宅街でシチリアの魅力をストレートに伝える

Pizzeria
ピッツェリア チーロ 桜新町店(東京・桜新町)
地元密着のピッツェリアに徹する

イル・キャンティグループトップCEO
笹間章氏 Special Interview
グループ挙げてリニューアルに取り組むイル・キャンティ

ナポリピッツァ職人アジア選手権&日本選手権決勝 カプートカップ開催

大人気のイル・リフージョ・ハヤマ(神奈川・葉山)
渡辺明シェフのオリジナルパスタ

ピエモンテを代表するフォンターナ・フレッダ社のワインプロモーション
「神のテロワール、ピエモンテの偉大なワイン」
飲食材情報
エスビー食品/中沢乳業/インターナショナルグリーンサービス/正栄食品工業

連載
今月の視点/友田晶子の気になる日本酒/ホテルイベント/名越康子の気になるワイン/外食産業企業動向/乃木坂神谷の十二ヶ月/ニュースステーション/安川哲二の今月の一品
1,650円
特集 中国料理

胡桃茶家
「フレンチのような中華」に高い評価

私厨房 勇
メニューは”人替り”。顧客とのコミュニケーション最優先

ビストロシノワYASMIN
和・伊・仏のエッセンスも取り入れ女性に大人気

喜臨軒
「温故知新」に徹し中華の新しいファン層を拡大


マスター・オブ・ワインとともに体験するワインと中華ソース(料理)のマッチング
相性No.1はリースリング
リポート:友田晶子


中国各地の味をひとつのコース料理で
表現する食の祭典「美食遊覧」―ハイアットリージェンシー東京「翡翠宮」


NEWS & PRODUCTS
平和食品工業/MCフードスペシャリティーズ/テーオー食品

第9回 国産ニジマス中国料理コンクール開催

 
南イタリアワイン・食品試食試飲商談会
「南イタリアのテーブル」
 一挙掲載 南イタリアから集まった75ブランド


自然派イタリアンの第一人者
カノビアーノ植竹隆政シェフが語る
マギー 化学調味料不使用 ブイヨン&コンソメ


連載
今月の視点
ニュースステーション
友田晶子の気になる日本酒
名越康子の気になるワイン
外食産業企業動向
ホテルイベント
乃木坂神谷の十二ヶ月
安川哲二の今月の一品
1,650円
〈特集〉フランス料理 new phase

レストラン ラ フィネス(東京・新橋)
オーナーシェフ杉本敬三氏
型破りな経歴と味覚への斬新なアプローチで颯爽と登場したフランス料理の新星

ラ・ボンヌ・ターブル(東京・日本橋)
ガストロノミーの入口を広げる新たな挑戦

Special Talk
ザ・リッツ・カールトン東京
アジュール フォーティー ファイブ料理長宮崎慎太郎氏
街場からホテルのメインダイニングシェフに
「料理人の新しいキャリアへ、道筋をつけたい」

南イタリア
シェフとソムリエが語る、その飲・食材の魅力
トラットリア ヨシダ 吉田政國オーナー(カラブリア)
4毛作を狙うバルの新業態が駅ナカにオープン

アンティキ・サポーリ 山崎大輔料理長(プーリア)

シュリシュリ 高橋健太料理長(シチリア)

ラ・トリプレッタ 太田賢二オーナーピッツァイオーロ(カンパーニャ)

アクアパッツァ 滝原一雅シェフソムリエ(南イタリアワイン)

ロッツォ シチリア 阿部努ソムリエ(南イタリアワイン)


オーストラリア・クィーンズランドを代表する
SIRROMETワインのテイスティングイベント開催

飲食材情報
アーパアンドイデア/日仏商事/ドーバー洋酒貿易/讃陽食品工業

連載
今月の視点/友田晶子の気になる日本酒/ホテルイベント/名越康子の気になるワイン/外食産業企業動向/乃木坂神谷の十二ヶ月/ニュースステーション/安川哲二の今月の一品
1,650円
〈特集〉脱 都心 イタリア料理

スペシャルインタビュー
カステッロ オーナーシェフ山田直喜氏(千葉・佐倉)

Ushimaru(千葉・山武市松尾)
千葉の田園地帯で地産池消に徹し大人気

トラットリア イル フィーコディンディア(神奈川・厚木)
郊外で根付く本格シチリア料理

イル ネッソ ピッツァ ナポレターナ(茨城・守谷市)
ピッツェリア未開地の新店からチャンピオン誕生

特別企画
現地視察での新たな感動をそのままに
マエストロ井上勇氏(ラルテ代表)の最新南イタリア料理

Chaf’s Specialties
イタリアの美味しさを知り尽くす
小池教之シェフ(インカント)の絶品パスタ3品

「第二回ナポリピッツァ職人 世界選手権日本大会」開催

Special Interview
クオルス 代表取締役 高波利幸氏
新潟から東京、そしてローマにも逆進出 

Concours
「第6回 ホテルオークラ東京 料理コンクール」/「第7回エスコフィエ・フランス料理コンクール」/「第48回〈ル・テタンジェ〉国際料理賞コンクール・ジャポン2014」

飲食材情報
三井食品/グローバル・ビジョン/大倉フーズ/コルティボーノトレーディング


連載
今月の視点/友田晶子の気になる日本酒/ホテルイベント/名越康子の気になるワイン/外食産業企業動向/乃木坂神谷の十二ヶ月/ニュースステーション/安川哲二の今月の一品
1,650円
〈特集〉Dining BAR

ベジピッグ(東京・六本木)
7種の味付けのサムギョプサルとおかわり自由の産直野菜で、女性人気爆発

サカナの中勢以(東京・日本橋)
熟成肉のスペシャリストが手掛けるハンバーグと肴の新業態

Tsui-teru!和 ―ツイテルワ―(東京・中野)
熟成肉に日本酒合わせ滑りだし好調

ほぉーバル 神田店(東京・神田)
4毛作を狙うバルの新業態が駅ナカにオープン

日比谷BAR WHISKY-SⅡ(東京・銀座)
女性をターゲットにした本格バーの可能性を追求

Close Up 知っていますか?
「ザ・プレミアム・モルツ 超達人店」
ビールを最高の状態で提供する店が市場をけん引する

東京ドームホテル「第11回 夏の特別賞味会開催
湯木俊治氏(東京吉兆)、米村昌泰氏(レストランよねむら)
鎌田昭男氏(東京ドームホテル)の三巨匠による饗宴

日本製粉・ニップンインターナショナル主催
第32回イタリア料理技術講習会開催
「価値」をテーマに落合務シェフが実演&トーク

パリのエスプリで自由が丘に新風
名パティシエールが提案する ネスレ ドチェロを使った秋冬向けスイーツ
パティスリー エール(東京・自由が丘)

特集 この秋・冬注目飲食材+メニュー
キリンビール/ヤスマ/キユーピー/伊那食品工業/リードオフジャパン/
日新化工/カゴメ/アサヒビール

連載
今月の視点/友田晶子の気になる日本酒/ホテルイベント/名越康子の気になるワイン
外食産業企業動向/乃木坂神谷の十二ヶ月/ニュースステーション
安川哲二の今月の一品
1,650円
〈特集〉中国料理最前線

横浜ベイシェラトン ホテル&タワーズ(神奈川・横浜)
中国料理「彩龍」新総料理長 陳啓明氏
目指すはホテル中国料理の巻き返し「最後のご奉公として全力尽くします」

チャイニーズタパス Renge(東京・新宿)
多彩な出汁と創意に満ちた料理で連日満席

中国料理 銀座 芳園(東京・銀座)
麺充実で客数、売上大幅アップ

中華荒木町 の弥七(東京・荒木町)
和食から拓く新たな中華の地平

中国料理 古月 新宿(東京・新宿御苑)
薬膳・点心に加え中国茶まで専門性の追求で顧客を拡大

中華香彩 JASMINE 口福厨房 日本橋店(東京・日本橋)
定食への絞込みが奏功し、昼3回転、夜1.5回転の繁盛店に

俺の揚子江(東京・東銀座)
4人の看板シェフを擁する異食の本格中国料理店が誕生


FoodLife厳選食材情報
平和食品工業/味の素冷凍食品/ネスレ日本 ネスレプロフェショナル

餃子最前線

ニューオープン

セルリアンタワー東急ホテル 開業13周年企画~美食家のための晩餐会~
「プレミアム“シュヴァリエ”饗宴ガラディナー」開催


連載
今月の視点/友田晶子の気になる日本酒/ホテルイベント/名越康子の気になるワイン/外食産業企業動向/乃木坂神谷の十二ヶ月/ニュースステーション/安川哲二の今月の一品
1,650円
〈特集〉最強!PIZZA

Special Tal
ソロピッツァ ナポレターナ、ソロピッツァ チェザリ
代表取締役社長 牧島昭成氏
「チェザリのライバルはソロピッツァ 二つの店は常に戦っています」

ガレオーネ(東京・目黒)
横浜の大繁盛店カンブーザがピッツァと炭火焼料理の新店をオープン

ナポリマニア(東京・南青山)
ガストロノミア(惣菜)を設けた本場ナポリのテイストが大人気

ピッツェリア ダ ティグレ(大阪・西区)
内装、ピッツァはナポリそのまま本物志向
食券とカウンターで大衆性を訴求する斬新なコンセプトがすでに人気

イル リトロボ(和歌山)地方に広がるナポリピッツァ!
和歌山の新興住宅地に本格ピッツェリアオープン

ピッツェリア ファンタジスタ ドゥエ(東京・麻布十番)
激戦区を勝ち抜くコンセプトは、ピッツェリア・レストラン

フォカッチェリア アルタムーラ(東京・神楽坂)
伝統的なイタリアのパン店とバールを融合した新業態

牧島昭成氏×山根証氏
ナポリピッツァセミナー・トークセッション
「ナポリピッツァの魅力と本質、その市場性」

日本ピッツァ職人協会 第二回年次総会開催
ピッツァ関連食材情報――モンテ物産

ワインをもっと自由に
イータリーが展開 ヴィーノ・リーベロ


〈特集〉スイーツ最前線
アイスクリームと氷菓に新しい動き!
世界が認めた!乳脂肪12.5%のプレミアム生クリームソフト
日世「クレミア」
正栄食品工業「キーワードはNeo Trad Sweets」

スイーツにイノベーション!
ネスレドチェロ×鎧塚俊彦シェフ実演・提案

Food Life厳選スイーツ食材情報

現地取材 ナポリ


連載
今月の視点/ホテルイベント/外食産業企業動向/日本料理 乃木坂神谷の十二ヶ月/安川哲二の今月の一品/名越康子の気になるワイン/友田晶子の気になる日本酒/ニュースステーション
1,650円
特集 イタリア料理 今選ばれる店

イル・リフージョ・ハヤマ(神奈川・葉山)
風土と一体化した本格イタリア料理が 都心の客も惹きつける

コンヴィーヴィオ(東京・新宿三丁目)
飽くなきクオリティの探求

ペレグリーノ(東京・広尾)
パルマの真髄を追求し続ける

ピッツェリア バッジオ(東京・六本木)
根底にあるのは「旨いもの屋」の精神

トラットリア タルトゥーカ(東京・中目黒)
長く愛される店のあり方

特別企画
ミキインターナショナルに学ぶ
会社を担う人材の育て方



注目の新店舗
〝森香る白州”のすがすがしい世界観実現
日比谷BAR WHISKY-SⅡ 銀座にオープン

FoodLife厳選 食材情報
エスビー食品/大倉フーズ/トーアコーヒー/日本製粉
パルマハム協会/リボン食品


TOPICS
ぺんてる「GINZA RAKUGAKI Caf&BAR」期間限定オープン/「アペリティフ365 in 東京2014」開催/ミスタードーナッツ夏の新商品発表/楽天カフェオープン/カプリチョーザ「カラスミと生ハム・フェア」開催 48

新連載二
日本料理 乃木坂 神谷の十二ヶ月

連載

巻頭言
今月の視点
ニュースステーション
友田晶子の気になる日本酒
名越康子の気になるワイン
外食産業企業動向
ホテルイベント 1
メニュー拝見
安川哲二の今月の一品
1,650円
〈特集〉カレー

中国料理 銀座 芳園(東京・銀座)
マカオカレーとサラダで銀座に旋風巻き起こす斬新中華

ニューキャッスル(東京・銀座)
一度消えた老舗カレー店、常連の手で甦る

欧風カレー ソレイユ(東京・麹町)
コクを極めた欧風カレーとビストロ料理で集客アップ

カレーとワイン ポール
昼4回転、夜は〆のカレーが大人気の“カレー酒場”

今最もモメンタムなカレー店
「キャンプ」の新メニュー開発
創始者・バックパッカーズ代表 佐藤卓氏に聞く

ヱスビー食品
意欲的新製品多数投入し
プラスONEで楽しむ世界の人気メニュー提案

カレー動向
家庭用もカレーの新商品・リニューアル品が続々登場

ナポリスを展開する遠藤商事が
カレーの新業態サティカレーを岡山に初出店

注目カレー製品
カレーの仕上げに使う店急増!
味の素 「コクのチカラⓇ」<牛のコク>

中華街名店のひとつ
横浜大飯店―――食べ放題の魅力

注目の食材
昭和産業「C blanc(シーブラン)」

新連載
日本料理 乃木坂神谷の十二ヶ月

連載
今月の視点/友田晶子の気になる日本酒/ホテルイベント/名越康子の気になるワイン/外食産業企業動向/メニュー拝見/ ニュースステーション/安川哲二の今月の一品
1,650円
〈特集〉イタリア料理

注目のバール&レストラン
バラババオ(東京・銀座)
価格も料理も本場ヴェネツィアのバーカロを銀座で再現し成功

オステリア バール リ・カーリカ(東京・鷹番)
積み重ねた経験が作り上げたコンセプトは連日3回転の大人気

リストランテ ラチャウ/ヴィネリア ラチャウ(東京・田町)
リストランテの上階にヴィネリア出店で相乗効果を発揮!

ピエトレ プレツィオーゼ(東京・広尾)
フードの質も高いトップバリスタによるワンランク上のバール

本格ピッツェリアの名店またまた誕生
ラ・トリプレッタ

ツジ・キカイ 大阪支店+堂島ラボ開設
ナポリピッツァ職人世界選手権チャンピオン
牧島昭成氏を招き、開設記念 ナポリピッツァ石窯セミナー開催

FoodLife厳撰 食材情報
フレッシュフードサービス/ジェーシー・コムサ/讃陽食品工業/日清オイリオグループ/あづまフーズ/ケンコーマヨネーズ/MCフードスペシャリティーズ/昭和産業/マルコメ/平和食品工業/Mizkan

知ってますか?
EU28カ国共通、4つの品質認証マーク

注目メニュー
鎧塚俊彦シェフのネスレ ドチェロをつかったグラスデザート

EVENT
第24回 プリンスホテル料理コンクール開催
「Wa(和・輪)食」テーマに5部門で技量を競う

第六回 ホテルオークラグループ
フランス料理コンクール開催

連載
今月の視点/友田晶子の気になる日本酒/ホテルイベント/名越康子の気になるワイン/外食産業企業動向/メニュー拝見/ニュースステーション/安川哲二の今月の一品
1,650円
特集 カフェ&スイーツ

リベルターブル(東京・赤坂)
シェフ森田一頼氏の新たな挑戦

カフェ アリヤ(東京・新宿三丁目)
フレンチトースト一日350食の秘訣 今年30周年の老舗カフェ

雪の下(東京・銀座一丁目)
パンケーキとかき氷の二枚看板で1日200人、月商400万円を売り上げる

ハイアット リージェンシー 東京(東京・新宿)
待望の朝から夜までの多目的店「ラウンジ」をオープン

イタリアンカフェバール「エスプレッサメンテ イリー」
イタリア直球型カフェのFC展開を本格始動

ブルーガーデン(東京・渋谷)
ピッツァをはじめ食事メニューの充実で幅広い層の集客に成功!

春水堂(東京・代官山/六本木)
5年で全国100店舗目標
お茶をカジュアルに楽しむ台湾発ティー・カフェ

丸山珈琲 西麻布店(東京・西麻布)
スペシャルティコーヒーの草分け「丸山珈琲」が東京に旗艦店をオープン

注目スイーツ 
生パウンド 
ロールケーキに次ぐブーム到来か

食材情報
ネスレ日本/キユーピー/ヴェローナジャポン/不二製油/トップトレーディング/日仏貿易/昭和産業/雪印メグミルク

イベントトピックス
今年の名誉唎酒師酒匠任命式典開催

連載
今月の視点/友田晶子の気になる日本酒/ホテルイベント/名越康子の気になるワイン/外食産業企業動向/メニュー拝見/ニュースステーション/安川哲二の今月の一品
1,650円
〈特集〉ワイン新時代

持ち前の発想と行動力で、ワイン界に新風
ホテルオークラ東京 バロン オークラ マネージャー 江川和彦氏
「ホテルの顔になる、オリジナルなワイン格付けを作っていきたい」

ソムリエ界の旗手が 舞台を変えて打ちだす新機軸
コンラッド東京 ヘッドソムリエ 森覚氏
「リストには、今売れないものは載せない」

「バルで気軽にシャンパン」が、大反響!
ヌメロサンク(東京・神楽坂)

ワインはサルデーニャ産だけ80種類
タロス(東京・渋谷)

大繁盛の2号店は 専門性を高め ブルゴーニュ中心のラインナップへ
銀彗富運(東京・新宿三丁目)

次世代ユーザーを育てる ホテルのバー
ノンアルコールカクテル拡充、女子会などでターゲットを明確化
京王プラザホテル カクテル&ティーラウンジ

ヴィネクスポ・オーバーシーズ会長・専務理事来日
2017年までのワイン・スピリッツ市場予測を発表

注目のメニュー
カフェ&バー プロント
女子栄養大学と共同開発した 野菜たっぷりで399kcalの月替わりパスタ
イベント・トピックス
結束さらに強く!日本中国料理協会 新春恒例の会
有力メーカー・インポーター 春の業務用新製品
味の素/味の素冷凍食品/J‐オイルミルズ/ヤマサ醤油/リードオフジャパン
日本リカー新商品情報

NEW OPEN
ナポリス センター街店(東京・渋谷)/クラフトビアマーケット3号店(東京・神田淡路町)

イタリア現地取材



連載
巻頭言/外食産業企業動向/今月の視点/ホテルイベント/ニュースステーション/メニュー拝見/友田晶子の気になる日本酒/安川哲二の今月の一品/名越康子の気になるワイン
1,650円
〈特集〉イタリア料理

Ⅰ 新春スペシャルトーク
「ベットラ・ダ・オチアイ」オーナーシェフ イタリア料理協会会長 落合務氏――――3

Ⅱ 2014 期待の本格地方料理店
プーリアの有名店をそのまま再現
アンティキ サポーリ―――――――――――――――――――――――――――――4

Ⅲ 進む 実力店の多店舗展開
トラットリアの旗手が開発した新コンセプト
ボガマリ・クチーナ・マリナーラ(東京都渋谷区)――――――――――――――――14

本店の看板を守りつつ オリジナルを追求する
アンティカ・トラットリア シュリシュリ――――――――――――――――――――16

Ⅳ 注目の新店・メニュー
イタリアの味を日本の食材で再現。食べたお客を虜にする
ラ キアーラ クッチーナ イタリアーナ―――――――――――――――――――――18

イータリーが大型ワインプロモーション展開
「赤ワインで巡るピエモンテ」―――――――――――――――――――――――――46

Ⅴ Pizzaインタビュー
「協会設立で、職人同士の結束が強く大きくなっています」
日本ナポリピッツァ職人協会 会長 大西誠氏―――――――――――――――――――39

ナポリピッツァ界の巨匠 ガエターノ氏に聞く――――――――――――――――――42

「第一回日本ナポリピッツァ職人世界選手権」クラシカ部門優勝
「ソロピッツァナポレターナ」統括店長 太田真代氏―――――――――――――――40

2014年メニュー作りはマギー ウエルネスで!
自然派イタリアンの第一人者
「リストランテ カノビアーノ」植竹隆政シェフが提案――――――――――――――10

徹底した原点回帰こそが、この時代を乗り切る鍵
創業42年を迎える老舗イル・キャンティの経営戦略――――――――――――――50

EVENT
イタリア料理専門展「第3回 アッチグスト」開催――――――――――――――20

食材情報
連載
今月の視点―――――――――――24    友田晶子の気になる日本酒――――――30
ホテルイベント―――――――35   名越康子の気になるワイン――――31      外食産業企業動向――――――――32    メニュー拝見――――――――――――54   
ニュースステーション―――――26   安川哲二の今月の一品――――――58    編集後記――――――――――――38
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正論

2021年06月01日発売

目次: 【大特集:日本滅ぼす平和ボケ】
石原慎太郎/非核の妄執を排す 真の防衛論議を
織田邦男/台湾有事へ欠く政治の当事者意識
潮 匡人/軍事忌避続けば安全保障は破綻
仲村 覚/誰も想定していない尖閣有事の住民避難
井上久男/経済安全保障に鈍感な日本社会
濱本良一/外資撤退で中国のアキレス腱を衝け
志田淳二郎/中国が仕掛けるハイブリッド戦争
大澤 淳/産業競争力奪うサイバー攻撃の脅威
松原実穂子/国家機能マヒさせる身代金要求型ウイルス
藤原かずえ/危機から目を逸らすメディアの大罪
<反共鼎談>石平・楊海英・矢板明夫/「中国こそ脅威」と堂々と言おう 
福島香織/戦狼外交とSNSで目指す「中国の夢」 
アフメット・レテプ/日本人も使う中国プロパガンダ

【特集: 「脱炭素」に反対】
加藤康子/国益損じるより今こそ製造業強化を
杉山大志/中国利するだけの愚かな温暖化対策
長辻象平/日本製小型原発を活用せよ
竹田恒泰/イメージだけで石炭火力手離すな

▼掛谷英紀/武漢研究所起源説はもう陰謀論ではない
▼ジェイソン・モーガン/アメリカの分裂は始まっている
▼西岡 力/河野談話「上書き」する新談話を検討せよ

【特集:日本共産党に騙されるな】
横尾洋一・公安調査庁次長×佐藤 優/革命路線に変わりなし~過去と現在の主張から読み解く
松崎いたる/コロナ禍に乗じて党勢拡大

▼久野 潤/阿南惟幾 戦後日本への〝遺言〟

<好評連載!>
●【連載 情報災害と福島 Vol.2】林智裕/メディアが量産する偏見と風評
●若手官僚らが国家のあり方を考える「訥行塾」②
宮本雅史/次世代に残したい日本のこころとは(内村鑑三著『代表的日本人』を読む
●昭和の大戦とあの東京裁判
-同時代を生きた比較史家が振り返るー
第15回 二重に敗北した日本/平川祐弘 

▼国民守る憲法改正急げ/公開憲法フォーラム
櫻井よしこ/松本 尚/下村博文/足立康史/山尾志桜里
▼国家存亡の危機に平和憲法は通じない/憲法BlueWave事務局 神谷龍

▼皇室歳時記 ご就職
▼東日本大震災から10年 ブドウとイチゴで新たな地域作り/写真・文=渡辺照明
▼われらの女性自衛官④  「空女」の先駆け 
航空自衛隊 金野浩子1等空佐/ライター 渡邉陽子
▼文字のふるさと<最終回>瀧野喜星
▼不肖・宮嶋の現場/自由諸国の連合艦隊 

●清水ともみ/ 『日本製』を求めて。
●西原理恵子/ぬるま湯正論
●文人論客 壺中之天/坂上二郎「成増 おにぎり小島米店」/取材・構成 将口泰浩

●巻頭コラム 激流世界を読む 田久保忠衛 
●フロント・アベニュー 麗澤大学教授 八木秀次
●フィフィの本音   タレント フィフィ
●経済快快    産経新聞特別記者 田村秀男
●政界なんだかなあ  産経新聞政治部編集委員兼論説委員 阿比留瑠比
●アメリカの深層   福井県立大学教授 島田洋一
●朝鮮半島藪睨み 産経新聞編集委員・國學院大學客員教授 久保田るり子
●SEIRON時評  評論家 江崎道朗
●日本が好き 「福祉好きな私と自衛官の父」 お笑い芸人 安藤なつ×ジャーナリスト 井上和彦
●シネマ異聞 そこまで言う!? 読売テレビ・チーフプロデューサー 結城豊弘
●読書の時間 潮匡人/桑原聡のこの本を見よ
●編集者へ・編集者から
●メディア裏通信簿
●折節の記
●操舵室




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PRESIDENT(プレジデント)

2021年06月25日発売

目次: 30年安心!無敵のマネー学

年収180万円老後はなぜ、リッチなのか
あなたの老後を襲う4大爆弾。対処法は?

「薄明かり、ドン冷え」の分岐点
1万世帯家計診断!

底をつく貯金…………………………65歳まで毎月16万円の赤字に耐えられるか
老親&老老介護………………… 老老介護よりも危険な別居介護の落とし穴
持ち家の借金……………………… 1500万円の退職金がすっからかんになる日
年金頼みの現実………………… 年金暮らしは「夫が死んでから」が地獄
コラム▼

徹底試算「豊かな老後に3000万円など必要ない」
飯島勲 「カネがないなら、頭を使え、手を動かせ」
拝見!人生後半戦「明るく強く」生きるハッピー家計術がわかった

月13万円でも「豊かさ20倍」で暮らす智慧
CASE1▼埼玉県・吉田さん(月収13万円・貯金850万円)

妻と両親を介護した日々。わずかな貯金で人生を好転させる!
CASE2▼ 宮城県・土屋さん(月収34万円・貯金530万円)

退職金が湯水のように消えていった。「隠れ」すねかじり体質
CASE3▼ 神奈川県・佐々木さん(月収41万円・貯金1800万円)

60歳からの企業年金バブル!収入多&貯金多世帯の落とし穴
CASE4▼ 大阪府・岡田さん(月収21万円・貯金3500万円)

薄給シニアが貯めた3500万円! 「取り崩し方」のルールとは
これが結論。これでいいのだ▼

月収15万円老後はなぜリッチなのか
自治会の役員、クルーズ船の旅……あなたはやろうとしていないか

老後に始めると危ないことランキング10
専門家がアドバイス「老後にやりたかったことは、こうやって準備をすれば安心」
株で貯金が5倍になる

反響轟々「ほったらかし投資術」完全ガイド
飛行機、鉄道、レンタカー、ホテル利用の満足度120%テクニックの数々

「2人で1万円の国内旅行」超入門
特大付録

お待たせしました!「日本全国温泉マップ」西日本編
日本人最大のリスク「長生き」とどう向き合うか

世界一わかりやすい「お金」と「年金」の授業
再ブーム! なぜ、「相田みつを」は日本人の心に迫るのか
一流リーダー23人が絶対の自信を持って薦める大傑作

わが生涯最高の映画1本
いちご白書/紅の豚/ロッキー/エデンの東/ラストエンペラー/ALWAYS 三丁目の夕日……
前内閣総理大臣・独占手記 辞してなお圧倒的存在感を放つ。ポスト菅の最有力!

安倍晋三 「これからの『日本』の話をしよう」
NEWS & INTERVIEWS
メルカリより高く!ジャンル別「不用品の賢い売り方」
電車を降りた瞬間にわかる!認知症になる街、ならない街
野党らによる政権批判はヤクザの交渉さながらだ!
入国在留管理局に問い続けることをやめてはいけない
好評連載
人間邂逅[792]

●野並 晃×麻生太郎

地方に人物あり
茂木健一郎の「成功への物語」[239]

日本一速く走る男・山縣亮太の独学術
大前研一の「日本のカラクリ」[270]

なぜイスラエルと台湾には日本にない4つの強さがあるか
齋藤孝の「人生がうまくいく古典の名言」[64]

悲惨な戦争を戦い抜いた証言が、あなたの苦悩を軽くする
「橋下 徹」通信[126]

急速なワクチン普及はトランプ前大統領の功績だ
猫組長の「ダークサイド経済日誌」[32]

野党らによる政権批判はヤクザの交渉さながらだ
伊藤詩織の「ドーナツてるの?」[29]

入国在留管理局に問い続けることをやめてはいけない
鈴木宗男×佐藤 優の「世界大地図」[34]

小池百合子に忖度?強く出られない知事たちのウラ事情
三浦瑠麗の「私たちの民主主義」[6]

成長を続ける香港現実と思い込みの溝
本田 健の「賢者は年収3000万の小金持ちを目指す」[34]

手軽に“リッチな気分”が味わえる「超便利グッズ」
池上 彰と増田ユリヤの「ドキドキ大冒険」[65]

『紅の豚』の舞台 クロアチア・ボスニア
渡瀬裕哉のワシントン便り[16]

菅総理、ワクチン戦争で「世界の敵」を倒せ!
笹井恵里子の「あなた vs 〇〇〇」[32]

電子レンジ
銀座ザボン・水口素子の「愛しい人」[24]

いつか訪れる“愛別離苦”を前に、あなたならどうする
職場の心理学[730]

【閲覧注意】誰でも秒でバズる!悪魔の文章テクニック7
マネーの新流儀 [328]●山野祐介

YouTube Premiumを安く利用する人々
探せ!みんなの新定番体当たりレビュー部[17]

今年も夏が来ました!アイスクリーム
牙を剥く香港 [2]

天安門もタブーに集会の自由なき香港
運命の1年、リーダーたちの時の時[2]

●JA全中会長・中家 徹

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赤石晋一郎 著『完落ち 警視庁捜査一課「取調室」秘録』
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馬渕磨理子 著『5万円からでも始められる! 黒字転換2倍株で勝つ投資術』
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ダイヤモンドZAi(ザイ)

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目次: ◎ZAi NEWS CHANNEL
2021年後半の日経平均はどうなる?
プロ10人中7人が年内再び3万円超を予測

◎別冊付録
割高・割安がズバリわかる!
最新決算で一新!
上場全3809銘柄の最新 理論株価

◎第1特集
買っていい株が276銘柄も
人気の株500+Jリート激辛診断-2021年夏版
ザイ独自の最新の業績予想にも注目
●儲かる株の見つけ方
[1]旬の3大テーマから見つける
テーマ1「今期の会社予想が大幅増収増益の株」
テーマ2「海外の景気回復が追い風の株」
テーマ3「ワクチン接種の進展に期待の株」
[2]5大ランキング[3]セクター別
●2021年夏のイチオシ株
10万円株7/高配当株7/株主優待株7/Jリート4
●気になる人気株
大型株 371/新興株 108/Jリート10

◎第2特集
「10倍株」や「利回り7%超」の株も
人気の米国株150オススメ&診断-2021年6-9月版
3カ月先の相場や株の買×売を大予測!
●[PART1] NYダウ&ナスダック 指数予測
●[PART2] 買いの高成長株8&高配当株8
●[PART3]GAFAM+2N 徹底分析
●[PART4]定番の127銘柄買い売り診断

◎第3特集
3000円から始める投資入門
●[Part1]---「株」1株から買えるオススメ株も
--スマホ証券を徹底比較
--少額投資にピッタリのオススメ株
成長株8/高配当株8/500円株12/値がさ株50
●[Part2]---「投信」コツコツ積立て基本と選び方
--自分に合った投信の選び方
--迷ったらコレを買え! ベスト30
--つみたてNISA&iDeCoを徹底比較
●[Part3]---その他の米国株・金・ビットコインなど少額からできる商品

◎第4特集
国内のオイシイを食べつくせ!
ふるさと納税で日本縦断
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◎好評連載にも注目!
●自腹でガチンコ投資! AKB48株ガチバトルサード・シーズン
「豪雨に打ち勝つ株で相場に勝つ! 」編
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ニューズウィーク日本版 Newsweek Japan

2021年06月22日発売

目次: Special Report
ファクトチェック韓国ナゾ判決
慰安婦と徴用工の裁判で正反対の判決が──
「大人」になった韓国世論と政治が司法を変えたのか?
日韓関係 イデオロギーで分断された韓国司法の真実
■タイムライン 慰安婦・徴用工判決で二転三転する韓国司法
外交 日韓、歴史と感情の自縄自縛
視点 菅首相と文大統領がいま歩み寄れない理由

ビットコインを法定通貨にした国
中米 エルサルバドルが暗号資産を正式通貨にしたい本当の理由

Periscope
JAPAN 日本版ワクチン外交が始まる
HUNGARY ハンガリーでLGBT教育が違法に
CHINA 新宇宙ステーション「天宮」の野心と限界
GO FIGURE 米共和党vs民主党、ロシア嫌いはどっち?

Commentary
中国 100歳の共産党は不死身に非ず──ミンシン・ペイ
欧州 EU非加盟スイスが「EU離脱」──ゲオルク・リーケレス
中東 日本人が知らない国連救済機関の闇──飯山陽
Superpower Satire 風刺画で読み解く「超大国」の現実
「田舎ブタ」対「都会の白菜」──ラージャオ&トウガラシ
Economics Explainer 経済ニュース超解説
日本人が知らない水道の大問題── 加谷珪一
Help Wanted 人生相談からアメリカが見える
13年前の義母の行動に今もモヤモヤ
Just a Joke たかがジョーク、されどジョーク
誰もが医者に世話になる、よね── 早坂隆

World Affairs
香港 潰された「六四集会」と知られざる希望の灯
核問題 イラン核交渉が宙に浮く訳
首脳会議 空虚な米ロ会談に大きな「進展」あり

Features
オフィス コロナ収束で始まる「リモートvs出社」

Life/Style
Television ムスリム女性版『SATC』の衝撃
Parks 「リトルアイランド」の夢と現実
Entertainment 健全なラブシーンを目指して
Travel まだコロナのこの夏は新刊本で世界旅行を
Drama 邪悪な人物像を存分に表現する
My Turn 難民だった僕の人生をチェスが変えた

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アマゾンの最後の叫びに包まれて

Tokyo Eye 外国人リレーコラム── 李娜兀
日韓の父親が育休を取りにくい訳

参考価格: 480円 定期購読(月額払いプラン)なら1冊:389円

日本だけのニュースを読むか、世界と同じニュースを読むか。世界と同じニュースを読む!それが、ニューズウィーク・バリュー

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会社四季報

2021年06月18日発売

目次: 2021年3集夏号では、上場会社全体の約7割を占める3月期決算会社の本決算を完全収録!
これを踏まえ、業界担当記者が独自取材に基づいて今2021年度の業績予想を全面的に見直し、新たに2022年度の予想を行いました。
日本国内上場全3,822社をフルカバーした四季報で自分だけの「お宝銘柄」を探しましょう!

株式投資はもちろんのこと、営業先開拓などのビジネスユースや就職活動などにも、ぜひお役立てください。

【今号のおもなトピック】
●全社調査:外国人投資家の持株比率を追跡
海外勢が狙う企業はコレだ!
●注目ランキング:コロナ前より好業績、上振れ期待、連続増配

※お知らせ:袋とじ付録は、ワイド版だけのオリジナル付録です。ご注意ください。

参考価格: 2,200円 定期購読(1年プラン)なら1冊:2,170円

3500社を超える企業情報ハンドブック

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目次: 特集
コロナ後のビッグテーマ「半導体・EV・新エネ」、最高益更新銘柄に注目 厳選⑧銘柄

スペシャルレポート
好業績のグロース株とバリュー株の二刀流の循環物色
「前門の虎、後門の狼」、そして「中門の猪」は恐れるに足りず
テーパリングは「市場との対話」で、織り込みが進む

クローズアップ
決算発表で企業業績の急伸を確認
ワクチン効果でV字回復、業績急浮上株を仕込め

特別銘柄企画
待ち伏せ狙いの「低PBR/中低位株」厳選⑦銘柄
今22年3月期の好業績を確認、金融相場から業績相場へシフト

参考価格: 800円 定期購読(1年プラン)なら1冊:750円

投資手帖は、豊かな明日を創る投資情報誌です。

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目次: 特集
最新超楽チン理解
決算書100本ノック!
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Part 1 ベストセラー『会計の地図』で理解する財務3表 ダイジェスト版
会社のお金はどう流れている? 1つの図で会計を可視化!
PL 損益計算書
BS 貸借対照表
CF キャッシュフロー計算書
PL、BS、CFの関係を図で可視化 財務3表はつながっていた!
書籍紹介 「お金の流れ」がたった1つの図法でぜんぶわかる 会計の地図

Part 2 決算書100本ノック! 2021夏版
主要15業種の決算書で浮き彫り! 「脱炭素サバイバル」の強者
ANA・JAL 賞与ゼロ提案をするほど業績最悪でも ANAがつぶれずにいる理由
トヨタ 電池への執念が設備投資の“質量”で鮮明に 「EVシフト」及び腰の大誤解
任天堂 「デジタル販売」の増加で急変する利益構造 任天堂最高益のからくり
富士フイルムHD 「ROA」の推移で読み解く古森氏vs御手洗氏 精密機器“長老対決”の結末は?
東芝 外部報告書で勢いづくアクティビスト 「将来の飯の種」投資が激減
鉄鋼 前門の原料高、後門の値下げ圧力 日鉄社長“値上げ宣言”の裏事情
外食 勝ち組外食、「借金戦略」頂上決戦 すき家vsスシロー
不動産 三菱地所と三井不動産が首位逆転 営業利益を底支えしたオフィスビル賃貸収入
武田薬品工業 「5兆円企業」をゴールに掲げた 外国人CEO、前半戦の通信簿
GAFA アマゾンがついに低利益率から脱却? 勝ち組を財務から徹底予測!
東京海上日動火災保険 事業環境の良さは反映されにくい!? 損保決算を難解にする「宿命」
みずほ システム障害は影響なしだが… 絶好調みずほの「暗い影」
商社 日本基準で減損なのにIFRSは利益 伊藤忠・CITICの珍事
楽天vs携帯3社 携帯では大手3社相手に「勝ち目ゼロ」 それでも楽天が強気の理由
私鉄3社 東急の“試算利益”は347億円下振れ 「移動ありき」の多角化が裏目


特集2
トップMBAが教える
新・資本主義


News

ダイヤモンドレポート
“赤裸々”報告書でアクティビスト猛攻!
東芝で高まる「上場廃止」リスク

(1)Close Up 生徒数日本一の高校が労基法違反 角川ドワンゴ・N高に是正勧告

オフの役員 中村浩二●BEENOS代表取締役副社長


ウォール・ストリート・ジャーナル発
ビットコインの身代金回収したFBI、その手法とは


政策マーケットラボ
ETF買い入れ縮小でも最大株主日銀の未体験の難題
井出真吾●ニッセイ基礎研究所チーフ株式ストラテジスト


Data

数字は語る
947円 英国における最低賃金の2024年目標を日本に当てはめた場合の時給●神田慶司


連載・コラム

井手ゆきえ/カラダご医見番
牧野 洋/Key Wordで世界を読む
山本洋子/新日本酒紀行
深堀圭一郎のゴルフIQを高めよう!
藤田一郎/大人のための最先端理科
Book Reviews/佐藤 優/知を磨く読書
Book Reviews/オフタイムの楽しみ
Book Reviews/目利きのお気に入り
Book Reviews/ビジネス書ベストセラー
後藤謙次/永田町ライヴ!
From Readers From Editors
世界遺産を撮る

ビジネス掲示板

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書店で一番売れているビジネス週刊誌(ABC協会調べ)東証企業情報満載

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目次: 「大転換期」に躍進する日本株
■注目テーマ絡みの好業績銘柄がズラリ
本命銘柄50
期待銘柄200
注目銘柄250

■すぐに探せる銘柄索引
社名順  証券コード順

■相場をリードする有望テーマを徹底解説
1.厳しい環境でも最高益、コロナ影響から復活銘柄も 好業績
2.連続増益かつ連続増配の成長・好還元銘柄を探す 高配当
3.手元資金が少なくても可、分散投資でリスク軽減も 少額投資
4.今や世界のメガトレンド、環境投資の強力追い風 脱炭素
5.好調米国やバイデン投資、回復顕著な外需取り込む グローバル
6.政策に売りなし! 次世代型の国づくり 日本躍進
7.コード厳格化で企業統治に変革期到来 ガバナンス
8.9月に新司令塔発足へ、「デジタル庁」が加速促す DX
9.根付く新生活様式、変異株も予断許さず 新常態 
10.もはや夢物語ではない、空飛ぶクルマ・量子コンピュータ 新技術 
11.加速するキャッシュレス、ワクチンで「リア充」再興も 大化け期待

■特集:四季報記者に聞く 21年度の「注目企業」と「業界見通し」

■株主優待詳細情報

■プロ500 徹底活用法
ポイント解説 プロ500を使い切る方法
新レーダーチャートで銘柄発掘
銘柄ページ詳細解説/見方・使い方
株価チャートを使った売買サインの見つけ方

■マクロウォッチ/「会社四季報」夏号でわかった伸びる業種

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■会社四季報最新ランキング
四季報業績予想が強気の100銘柄
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株式市場が注目する要ウォッチ500銘柄を選出

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