FoodLife（フードライフ） 発売日・バックナンバー

特集　トップシェフが創るスペシャルティ＆春・夏新メニュー

ナベノ－イズム　渡辺雄一郎エグゼクティブシェフCEO江戸伝統食文化とフランス料理の鮮やかな融合
特別インタビュー
「フランス料理を30年間学んだ日本人が料理をしたら、どんな表現になるのか。ナベノ-イズムではそれを追求していきます」

ザ・キャピトルホテル 東急　加藤完十郎 総料理長
あのORIGAMIの新たな看板となった「ブイヤベース」

ケ・パッキア　岡村光晃シェフ
今年の夏はグラニータ・ディ・コンソメで「瞬間のおいしさ」を

JASMINE憶江南　山口祐介 総料理長
惚れきった江南地方の伝統料理が生む人気メニュー


新商品＆食材情報
カゴメ／エスビー食品／味の素／味の素ゼネラルフーヅ／日世／日清フーズ／キユーピー／伊那食品工業／ハナマルキ／雪印メグミルク／新田ゼラチン／ギャバン／ヤマキ／インタークレスト／おたふくソース

TOPICS
伸び続ける対日輸出、イタリア・サルーミ生産者プレゼンテーションと生ハム・サラミ大試食会開催

ソロ イタリア代表　イタリアの食とワインジャーナリスト林茂氏が
世界的アワードを連続受賞

マヨネーズの新たな魅力発信「Kewpie　mayo　café」東京と名古屋に期間限定でオープン


連載
今月の視点／友田晶子の気になる日本酒／ホテルイベント1／外食産業企業動向／乃木坂神谷の十二ヶ月／ニュースステーション／安川哲二の今月の一品

特集　バル・バール

ワインとお料理 ことり（東京・森下）
居酒屋の職人夫婦が始めた本当に“毎日使い”がしたくなる店

ヴィノナカダ（東京・神楽坂）
名店ひしめく神楽坂にあって輝く“人”そして“接客”の魅力

バール ア ヴァン パルタージエ（東京・表参道）
本格フレンチをタパスサイズで提供、昼から賑わうワインバル

TULLY’S COFFEE Prime Five（東京・銀座）
“ちょっとだけ飲みたい”女性客の潜在ニーズに応えるタリーズコーヒーの新業態

リンガーハット 新橋バル（東京・新橋）
移転前店舗と比べて12月の売上は158.2％と大幅増　新業態で新たなニーズ発掘

Cisca
ミニストップが提案するアルコール需要にも応えるカフェ型新業態

KFC高田馬場店、KFCビーンズ赤羽店
イートインを活性化し、新規顧客も開拓　KFCが始めたバル業態

TOPICS
キリンビール　業務用市場への新提案！　
4種のクラフトビールを提供できる「Tap Marche」

新商品＆食材情報
味の素／味の素冷凍食品／ニチレイフーズ／mizkan／日本水産／マルハニチロ／ケンコーマヨネーズ／ヤマサ醤油

連載
今月の視点／友田晶子の気になる日本酒／ホテルイベント／外食産業企業動向／乃木坂神谷の十二ヶ月／ニュースステーション／安川哲二の今月の一品

特集　イタリア料理

新春Special Talk　
「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」オーナーシェフ落合務氏
今年も毎日、心機一転、前向きに

2017年期待の店
ヴィアデルサーレ
“田舎だからこそできること”を追求した本格イタリア料理を埼玉郊外で

ロットチェント
イタリア料理界に強い衝撃「記憶に残る料理」を追求

ティスカリ
サルデーニャ島「羊飼いの食卓」をテーマに健康長寿の食事とライフスタイルを提案

トラットリア ブカ・マッシモ
下町・門前仲町で人気集める本格イタリアンの炭火焼き

アニマ
静岡とイタリアで培った旬の食材を活かしきる料理を、食の最前線東京で


パルテノペ エグゼクティブ・シェフ 渡辺陽一氏による大好評企画!!
本格・簡単・イタリア野菜メニュー提案 第2弾

Chef’s Specialties
「メログラーノ」後藤祐司オーナーシェフ
イタリア食材の魅力を季節の料理に活かす

特別企画
創業45年、イル・キャンティのサステナブル経営戦略
イル・キャンティグループ 笹間章代表取締役社長

TOPICS
受動喫煙防止対策強化案公開ヒヤリングで
「客離れ」、「経営悪化」懸念の中小飲食店から強い分煙への理解求める声

プロから高い評価のパスタ　アネージブランド業務用市場で販路拡大に注力
オリジナルソース製品も好調　エスビー食品

古都京都の在大阪イタリア総領事公邸で決勝
ナポリピッツァ職人選手権（カプート杯）

2016年の若手料理人No.１を決める「RED U-35 2016」グランプリ発表

MENU提案
モンテ物産／フレッシュ・フード・サービス／三輪／筑波乳業／新田ゼラチン／中沢乳業


連載
今月の視点／友田晶子の気になる日本酒／ホテルイベント／外食産業企業動向／乃木坂神谷の十二ヶ月／ニュースステーション／安川哲二の今月の一品

特集　中国料理
大人気企画　トップシェフの最新料理

麻布長江 香福筵　田村亮介 オーナーシェフ
火入れ方法を変え伝統料理に磨きをかける

倶楽湾　胡 建軍 料理長
各地の伝統料理を上海スタイルで

ザ・ペニンシュラ東京　ヘイフンテラス　ディッキー・トォ 料理長
奇をてらわず広東伝統の味をストレートに伝える

ハイアット リージェンシー 東京 中国料理「翡翠宮」　林浩勝 料理長
伝統の味の継承と新しい味へのチャレンジを両立

銀座 やまの辺 江戸中華 山野辺仁 オーナーシェフ
斬新な発想で中華に新風を吹き込む

トップシェフの最新料理 レシピ一覧

特別企画
名人 安川哲二氏が提案
イタリア産トマトで広がる中華の魅力

ビギナーも愛好者も取り込む世界5大ウイスキーの提案
日比谷BAR WHISKY-SⅢ

ニップンインターナショナル ナポリピッツァ技術講習会
「神の手」を持つガエターノ・ファツィオ氏が
ナポリピッツァ伝統の手ごね技術を披露

MENU提案
味の素／平和食品工業／伊那食品工業／ギャバン

TOPICS
ウェスティンホテル東京 龍天門「職人たちの食卓～香港ローカルフードプロモーション～」開催
「KIMBO　バリスタ競技会-Trofeo Barista KIMBO-決勝大会」
「スターパックスリザーブロースタリー」「コーヒーファクトリーラボ 神乃珈琲」オープン


連載
今月の視点／友田晶子の気になる日本酒／ホテルイベント／外食産業企業動向／　　　　乃木坂神谷の十二ヶ月／ニュースステーション／安川哲二の今月の一品

特集　ホテルの朝食

ウェスティンホテル東京　フレンチレストラン「ビクターズ」
頂点の朝食シーン セレブリティブレックファースト

ホテルニューオータニ　レストラン「SATSUKI」
生産者・食材から見直した「新・最強の朝食」で世界レベルの朝食を目指す

三井ガーデンホテルズ
地域の個性をいかし、グループの魅力を強化

ホテル龍名館東京
和食料理人の作るおばんざいと野菜しゃぶしゃぶを看板に健康面もアピールした上質な朝食

リッチモンドホテルズ
朝食強化で顧客満足度ランキング上位をキープ、ハラルミールも対応

銀座グランドホテル　「ノーザンテラスダイナー トウキョウ」
朝食を“カスタマイズ”で楽しんでもらう


ウェスティンホテル東京　沼尻寿夫総料理長のサジェッション
「パンに合うおいしい朝食メニューはこう作ろう」withカゴメの業務用商品

ホテル注目のデザートブッフェ
ヒルトン東京お台場　オーシャンダイニング
スイーツのテーマパークをブッフェで実現

TOPICS
セルリアンタワー東急ホテル　再現、究極の晩餐会
福田順彦料理長×ローラン・ジャナン氏

リニューアル　ホテルメトロポリタンエドモンド
ダイニング　カフェ「ベルテンポ」

メニュー提案forホテル
味の素／ネスレ日本／味の素冷凍食品／伊那食品工業／ライスアイランド／ケンコーマヨネーズ


連載
今月の視点／乃木坂神谷の十二ヶ月／ホテルイベント／外食産業企業動向／友田晶子の気になる日本酒／ニュースステーション／安川哲二の今月の一品

特集　イタリア料理　
実力派が拓く新地平

リストランテ センソ（東京・白金台）店主・シェフ 近藤正之氏
最先端の現代イタリア料理が東京でどこまで通用するか挑戦したい

LA FABBRICA DELLA PASTA QUEL（東京・本郷）店長・ソムリエ 平原良行氏
専門的な手打ちパスタを一皿から気軽に楽しんでいただける店に

falo（東京・代官山）シェフ 樫村仁尊氏
“焚き火イタリアン”という新たな切り口

Lupi32（東京・阿佐ヶ谷）シェフ・ピッツァイオーロ 志賀和真氏
実力派ピッツァイオーロが目指すピッツァ・料理・ワイン・サービス全てで妥協しない店づくり


バラババオが人気の理由はヴェネツィアそのままの味だから
～深いコク　決め手はあさりのブイヨン～
平野竜也料理長

Chef’s specialties
トラットリア・ラ・タルタルギーナ（東京・神楽坂）オーナーシェフ 濱﨑泰輔氏
「バリラはどんなソースにも合うオールマイティさが魅力です」

名店はパスタが美味しい
ラ・ブリアンツァ（東京・六本木）オーナーシェフ 奥野義幸氏

Special Interview
ワインが売れる店「イル・キャンティ」の分煙対策
イル・キャンティグループトップ 笹間章社長CEO

TOPICS
地域素材を使った“日本発のイタリアン”を提案するソイタリアンフェアを
全国各地で開催

「第50回ル・テタンジェ国際料理賞コンクール・ジャポン2016」日本代表は吉本憲司氏（ホテルインターコンチネンタル東京ベイ）に決定

林茂氏が注目のISVI（イタリアサルーミ普及促進協会）加盟生産者訪問

今月の提案メニュー&食材
ギャバン／日本水産／いそ田



連載
今月の視点／友田晶子の気になる日本酒／ホテルイベント／外食産業企業動向／乃木坂神谷の十二ヶ月／ニュースステーション／安川哲二の今月の一品

特集　STRONG　バル・ダイニング

stand bar maru（東京・八丁堀）
15年を経過して、人気はさらに上がっている元祖が示し続けるバルの在り方、その魅力

vivo　daily　stand　中野本店（東京・中野）
600店舗を視野にFC・多店舗化邁進。料理はセントラルキッチンから配送しワンマンオペレーションを実現

パクチーハウス東京（東京・経堂）
パクチーを使用した30種類以上のオリジナル料理と人のつながりを楽しむコミュニティとしての魅力にリピーター続出

タッチョモ（東京・高円寺）
地元密着に徹し10周年、ワイン売上を伸ばし多店舗化、多角化も成功させる

御膳房ガーデン（東京・銀座）
老舗が挑む、中華のレストラン・バー新業態


第13回「夏の特別賞味会」～三巨匠による食の饗宴～東京ドームホテル

日本製粉、ニップンインターナショナル
第34回イタリア料理技術講習会開催

メーカー最新動向　キリンビールマーケティング
総合酒類メーカーの強みを活かし嗜好の多様化に応えた提案を継続

TOPICS
野菜の魅力を発信する「キユーピーとヤサイな仲間たちカフェ」オープン
味の素川崎事業所の見学コースに「Cook Do」コースを新設

今月の提案メニュー&食材
カゴメ／味の素冷凍食品／日本水産／伊那食品工業

NEW OPEN
銀座ライオン GINZA　PLACE店／TEXMEX FACTORY／bubbles ginza-champagne cafe-／銀座夜市


連載
今月の視点／友田晶子の気になる日本酒／ホテルイベント／外食産業企業動向／乃木坂神谷の十二ヶ月／ニュースステーション／安川哲二の今月の一品／

特集中国料理
中華の新星続々登場

JASMINE億江南（東京・中目黒）
江南料理の素晴らしさを伝えるため郷土色鮮明な３号店をオープン

Matsushima（東京・代々木上原）
中国料理界に新たな地平を切り拓く、西南地方の少数民族料理が衝撃デビュー

蓮香（東京・白金）
しられざる中国南西部の郷土料理が満載”ここでしか食べられない味”を徹底追及

味坊鉄鍋荘（東京・湯島）
もともとは中国東北地方の伝統的調理法「鉄鍋料理」で中華の新業態を創造


トップシェフの最新料理
玻璃　青山　料理長　有島浩昭氏
二番出汁まで引いたガラを用いるまろやかなクリームチキンソース

中国料理　南園（京王プラザホテル）総料理長　李国超氏
広東の伝統を重んじながら洋の食材と盛り付けを取り入れて

中国料理　古月　池之端本店　総料理長　山中一男氏
中国料理の技法と考え方に基づいて日本の旬の素材を調理する


中華注目店のドリンクメニュー戦略
歓迎　あやめ橋店（東京・蒲田）
〈香るエール〉と〈マスターズドリーム〉生ビールの二本柱作戦がお客に大好評

Sweets提案メニュー
味の素／味の素ゼネラルフーズ／ニチレイフーズ／マルハニチロ／明山茶業／ヤマサ醤油

イタリア・マンチーニ社　
名シェフも愛用するプレミアムパスタ　提案会開催


連載
今月の視点／友田晶子の気になる日本酒／ホテルイベント／外食産業企業動向／
乃木坂神谷の十二ヶ月／ニュースステーション／安川哲二の今月の一品／

特集　スイーツ

チョコレート新潮流
カカオストア（東京・富ヶ谷）
ショコラティエ土屋公二氏が表現するビーントゥーバーチョコレートの世界とは

パティスリー ショコラトリー マ･プリエール（東京・三鷹）
100種類以上のクーベルチュールを使い分け、味に立体感を作り出す

ダンデライオン・チョコレート ファクトリー&カフェ蔵前（東京・蔵前）
サンフランシスコ発祥のクラフトチョコレート 海外初出店

Minimal 銀座 Bean to Bar Stand（東京・銀座）
製造工程のカカオを試食できる日本発チョコレート専門店

銀座千疋屋　築地店（東京・築地）
老舗が挑む、果物を使ったスイーツとショコラの新業態

アジアで注目のシェフがデザートバーを日本初出店
JANICE WONG（東京・新宿）

フローズン&焼き菓子新メニュー
ハイアット リージェンシー 東京／ボンドルフィーボンカフェ／マックスブレナー／ジェラテリア マルゲラ／キッシュヨロイヅカ／マグノリアベーカリー

ロイヤルホストのデザート戦略
旬のフルーツを使い季節を感じる本格デザートを展開

トップメーカーの最新動向　日世
ニーズ高まる「フローズンヨーグルト」新発売、国産フルーツ使用の「ジャパンプレミアム」ラインナップ拡充

今月の提案メニュー&食材SWEETS
味の素ゼネラルフーヅ／日世／正栄食品工業／ハワイアンココ／ケンコーマヨネーズ

TOPICS
サルデーニャ有数の生産者　サンターディ社ワインと和食の夕べ開催
インドネシアのトップシェフによる料理講習会開催
「オイルdeヘルシーカフェ」J-オイルミルズ

名店シェフも絶賛！　
イタリア・バルベーラ社オリーブオイル　テイスティング・セミナー開催


連載
今月の視点／友田晶子の気になる日本酒／ホテルイベント／外食産業企業動向／乃木坂神谷の十二ヶ月／ニュースステーション／安川哲二の今月の一品

〈特集〉イタリア料理
ディナーに強い店

インカント（東京・広尾）
イタリア20州の本格郷土料理ときめ細やかなワインサービスが奏でる個性

オステリア　オリエーラ（東京・新宿三丁目）
高級和食並みの食材ばかりを惜しげもなく使う

注目の新店
リストランテ　メログラーノ（東京・広尾）
郷土料理の素朴な美味しさをリストランテの皿として表現

Chef’s　specialties
サンヤコピーノ（東京・錦糸町）
元吉賢一オーナーシェフ
14年の本場経験から生まれたイタリアの香りあふれる絶品パスタ

生産者訪問
“主役は野菜”をリードする　タケイファーム（千葉・松戸）

有力インポーターがおすすめする初夏のワイン
モンテ物産／メモス／ヴィナリウス／稲葉／イタショク／中島董商店／ファインズ／モトックス／日欧商事

今月の提案メニュー
ギャバン／ケンコーマヨネーズ／ヒガ・インダストリーズ／日世／セントラルトレーディング

TOPICS
日豪 EPS（経済連携協定）発効受けて開催
メニューコンテスト「テイスト・オブ・オーストラリア」

シチリアには知られざる秀逸ワイナリーがまだまだ無数にある
「サンターディ社ワインと和食の夕べ」開催

国分　酒類総合展示・唎酒会 開催
AGF　期間限定カフェ「ＴＨＥ ＳＥＳＳＩＯＮＳ ＣＡＦＥ」オープン
コンセプトショップ「キリン一番搾りガーデン」を東京・大阪に展開

連載
今月の視点―――――――――――20　　　　友田晶子の気になる日本酒――――――26
ホテルイベント―――――――31　　　　外食産業企業動向――――――――28　　　　乃木坂神谷の十二ヶ月―――――――18　　ニュースステーション―――――22　　　
安川哲二の今月の一品――――――50　　　　編集後記――――――――――――34

SPECIAL　ISSUE　CURRY

スパイスカフェ（東京・押上）
スパイスを究める

タンドールパブ カマルプール（東京・木場）
昼5回転、夜3回転　タンドールバルの魅力

Curry草枕（東京・新宿）
一皿に玉葱一個使用！小麦粉不使用！スパイス絶妙 商品力で圧倒する

もうやんカレー利瓶具
昼はブッフェ、夜はスパイス料理バル 2毛作で多店舗展開

エスビー食品
トレンド先取りのラム・キーマカレー新発売など　
カレーの価値高めるラインナップ充実

今月の提案メニュー～カレー&サラダ～
エスビー食品／オリエンタル酵母／ギャバン／ケンコーマヨネーズ／正栄食品工業／日本食研／くらこんホールディングス

国分　オーストラリアワイン「ローズマウント」新発売

イタリア・サルーミ普及促進協会
DOP／IGPサルーミ製品プロモーションキャンペーン展開

ネクスト「ハローヒートオーブン」実演セミナー開催

NEW OPEN
レシピ&マーケット／HATAKE CAFÉ／Mr.FARMER／tavern on S／choux d’enfer PARIS


連載
今月の視点／友田晶子の気になる日本酒／ホテルイベント／外食産業企業動向／乃木坂神谷の十二ヶ月／ニュースステーション／安川哲二の今月の一品

特集　南イタリア料理
いま2号店を作るには

ボガマリ・クチーナ・マリナーラ
肉料理を置かない

イルクアルトポンテ
隣にバールで相乗効果

ピッツェリア・ダ・ペッペ ナポリスタカ 駒沢店
“スタッフは家族”を徹し10店目指す

FOODEX　JAPAN　2016
今年も最大規模イタリア館
イタリア・パルマの食品見本市「CIBUS」ブランドマネージャー来日
今年も脚光を浴びた南イタリア
名シェフによる南イタリア料理実演セミナー開催
南イタリア出展企業誌上再現

特別企画
タロス馬場シェフの食材&メニュー提案

変わる中華・輝く料理人
海鮮名菜 香宮 料理長 篠原裕幸氏
「中国料理界で働く仲間や後輩に刺激を与えたかった」

中国四川料理　蜀彩 店主 村岡拓也氏
「知られざる伝統料理を表現できるようになりたい」

ウェスティンホテル東京「龍天門」
広東料理界の至宝と呼ばれる「焼物師 梁親子の共演」を初開催

イタリアン・エスプレッソの抽出技術を競う
「ＫＩＭＢＯバリスタ競技会―Trofeo Barista KIMBO―」8月より開催


連載
今月の視点／友田晶子の気になる日本酒／ホテルイベント／外食産業企業動向／　　　　乃木坂神谷の十二ヶ月／ニュースステーション／安川哲二の今月の一品

〈特集Ⅰ〉春に創る
レストラン ラ フィネス
オーナーシェフ　杉本敬三氏
引き立つ牡蠣の存在感

HATAKE AOYAMA

オーナーシェフ　神保佳永氏
旬の野菜と手打ちラビオリの素晴らしき共演


〈特集Ⅱ〉ホテルスイーツ最前線
ウェスティンホテル東京「ザ・テラス」
年間を通じて予約で満席、圧倒的な集客力を持つデザートブッフェ

ハイアット リージェンシー 東京「カフェ」
コース仕立てのアシェットデセールで新しい客層を獲得

ホテルインターコンチネンタル東京ベイ「ニューヨークラウンジ」
オールデイ注文可能なアフタヌーンティー


大盛況！ニップンインターナショナル　ナポリピッツァ技術講習会
真のナポリピッツァ協会　最高技術顧問ガエターノ・ファツィオ氏が伝統技術を披露

ありそうでなかったイタリアンの新メニュー「トマトパッツァ」を提案！

注目の新商品
日世／カゴメ／味の素冷凍食品／エスビー

Contest
「第26回トック・ドール料理コンテスト」開催

Concours
「第8回オークラ ニッコー ホテルズ フランス料理コンクール」
「第26回プリンスホテル料理コンクール決勝大会」

LIQUOR　TOPICS
キリンビール「キリンウィスキー富士山麓　樽熟成原酒50」
「オークマスター樽薫る」を3月22日に新発売

連載
今月の視点／友田晶子の気になる日本酒／ホテルイベント／外食産業企業動向／乃木坂神谷の十二ヶ月／ニュースステーション／安川哲二の今月の一品

特集　肉の旨さ

ワカヌイ　グリル　ダイニング　バー東京
ニュージーランド産ビーフとラムの美味しさ追求してお客殺到、スペース大幅拡大！

トラットリア・ダル・ビルバンテ・ジョコンド
骨太な肉料理の数々が強力な来店モチベーションに

カルネヤサノマンズ
神楽坂の大繁盛店イタリアンと熟成肉のパイオニアがタッグを組んで大ヒットに！

焼肉居酒屋　銀座まるし
黒毛和牛牝牛の「プレミアムリブロース」「極上厚切りタン」を2枚看板に圧倒的なお値打ち感で大人気の焼き肉居酒屋

特別企画　導入店が続々！肉業態向けに開発された「ジントニ！」

グリル&スイーツカフェ　スコール東新宿店
看板の肉料理をブラッシュアップし、集客大幅増！その秘訣とは？

牛肉基礎知識
品薄で相場は上げ続けているが、ますます高まる外食での牛肉需要

EVENT
ボルドーワインと和食を科学する
京料理木乃婦　代表取締役 高橋拓児氏が実演セミナー

REPORT
外食産業市場動向調査　平成27年年間結果報告
年後半回復し、売上は2年ぶりに前年を上回る

FoodLife厳選 食材情報
ニチレイフーズ／味の素／味の素冷凍食品／マルハニチロ／日本水産／ヤマサ醤油／伊那食品工業／日本食研／ケンコーマヨネーズ


連載
今月の視点／友田晶子の気になる日本酒／ホテルイベント／外食産業企業動向／乃木坂神谷の十二ヶ月／ニュースステーション／安川哲二の今月の一品

〈特集〉イタリア料理

新春Special Talk
日本イタリア料理協会会長、ラ・ベットラ・ダ・オチアイ オーナーシェフ
落合務氏
和洋中、業種を超えて友達を増やそう

新春特集 今選ばれる店
ダ・オルモ
オーナーシェフ北村征博氏　オーナー原品真一氏
最高のコンビネーションで

サン ヤコピーノ
オーナーシェフ元吉賢一氏
文字通りの本場の味で

Liberta
オーナーシェフ須貝勉己氏
人一倍の努力が見事に結実

Chef’s Specialties
リストランテ濱崎 バリラを知り尽くした
濱崎龍一オーナーシェフの絶品パスタ

九州イタリア料理協会
渕上誠剛会長に聞く

特別企画
誰も真似のできない差別化で、ブランド価値向上
イル・キャンティ

新春特別企画　シェフ、オーナーに聞く今年の抱負

中国料理界で話題沸騰!!　Maggi 鮮湯（シャンタン）
中華香彩JASMINE 山口祐介シェフがチャレンジ
その品質と便利さに驚く

Foodlife　今月の提案menu＆食材
エスビー食品／トップトレーディング／日本製粉／カゴメ／伊那食品工業

イタリア・イスキア島「da GAETANO」Gaetano Fazio氏による
本格的ナポリ・ピッツァ技術講習会開催
ニップンインターナショナル

連載
今月の視点／友田晶子の気になる日本酒／ホテルイベント／名越康子の気になるワイン／外食産業企業動向／乃木坂神谷の十二ヶ月／ニュースステーション／安川哲二の今月の一品／編集後記