私のこの一皿
「聖護院蕪のピューレとゼリー 甲殻類入りキャビア添え」
鎌田昭男氏（「東京ドームホテル」専務取締役 総料理長）

新年ビッグシェフインタビュー
フランス料理の大きな流れの中で
鎌田昭男氏（「東京ドームホテル」専務取締役 総料理長）
うるさくなければ人は育たない
神谷昌孝氏（「乃木坂 神谷」主人）
お客様が安心して何度も通える店を
落合務氏（「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」オーナーシェフ）
ただただ、お客様に楽しんで帰ってほしい
陳建一氏（「四川飯店」オーナーシェフ）

イタリア料理特集
今年期待の店 モンド（自由が丘）
ピッツァ最前線
ダ イーサ（中目黒）
イル ルポーネ（中目黒）
ピッツェリアドォーロ 麹町店
「本物を！」それが真のナポリピッツァ協会の願いです
――日本支部副支部長・渡辺洋一氏
イルキャンティ 不況にも強い理由
注目のピッツァ専用粉
日清製粉・ニップンインターナショナル・フードライナー
Food Life厳選 イタリア料理業務用製品紹介
大倉フーズ／日欧商事／フードライナー／モンテ物産

オージー・ビーフ＆ラムの宴に１００人のトップ・シェフが集う
――ＭＬＡシェフズテーブル開催

連載
巻頭言／新店・新メニュー／今月の視点／外食産業企業動向／ニュースステーション
外食産業売上動向／イタリア・ワインは料理があってこそ／最新ホテル事情
料理の本・酒の本／ホテル・イベント／友田晶子の気になる日本酒／安川哲二の今月の一品 名越康子の気になるワイン／メニュー拝見