〈総力特集〉
総料理長は語る ホテルの料飲最前線
中田肇氏（ホテルオークラ東京 執行役員 洋食調理総料理長）／岸義明氏（ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ 執行役員 総料理長） ／沼尻寿夫氏（ウェスティンホテル東京 総料理長）／中宇祢満也氏（浦和ロイヤルパインズホテル 総料理長） ／市川博史氏（京王プラザホテル 総料理長）／フレディ・シュミッド氏（コンラッド東京 総料理長）／福田順彦氏（セルリアンタワー東急ホテル 副総支配人 総料理長）／鎌田昭男氏（東京ドームホテル 専務取締役 総料理長）／田中健一郎氏（帝国ホテル東京 常務執行役員 総料理長）

Food Life厳選 ホテル向け飲食材紹介
サントリー酒類／フードライナー／日本酒類販売／ネスレ日本／キユーピー／メルシャン

人気フランス料理店のランチ
ル・ブルギニオン（西麻布）10年以上にわたって昼夜満席の秘密
ラ・マティエール（神楽坂）客の心をつかむ居心地のよさ

ビックシェフが語る オージー・ビーフ＆ラムの魅力
浦和ロイヤルパインズホテル「アールピーアール」シェフ 佐藤浩氏

ワイン・トピックス
廉価良品がめじろおし アビコが試飲会を開催

イベント・トピックス
ウェスティンホテル東京「龍天門」で春節を祝う
ホテルオークラで社内料理コンクールを開催

連載
巻頭言／新店・新メニュー／今月の視点／外食産業企業動向／ニュースステーション／ 外食産業売上動向／イタリア・ワインは料理があってこそ／最新ホテル事情／料理の本・酒の本／ホテル・イベント／友田晶子の気になる日本酒／安川哲二の今月の一品／名越康子の気になるワイン／メニュー拝見