イタリア料理特集
〈特別対談〉イタリアが感じられる店を！
吉川敏明氏（｢ホスタリア エル・カンピドイオ｣オーナーシェフ）
坂田真一郎氏（｢リストランテ ラ・バリック・トウキョウ｣オーナー）
時代に負けない顧客獲得の秘訣
リストランテ・カステッロ（千葉県佐倉）
スクニッツォ（飯田橋）／タロス（渋谷）／ダ イーサ（中目黒）
各地で大好評、開催依頼も殺到 バリラのイタリア料理教室
フーデックス「イタリア館」 ビオ製品に注目
パスタ讃歌 宮木康彦氏（「モンド」オーナーシェフ）

中国料理特集
人気店の看板メニュー
神田 雲林（神田須田町）／神楽坂 芝蘭（神楽坂）／崎陽軒・本店（横浜
メニューはもう一人のサービススタッフ 高木秋廣氏（「馥香」シェフ）
春巻きは強力なメニューアイテムとなる 安川哲二氏（「川菜 龍の子」オーナーシェフ）
ラーメン最新事情 ラーメンデータバンク大崎裕史氏に聞く
中華食材紹介 理研ビタミン

ＭＬＡシェフズテーブル開催

ソースに新風を吹き込むエバラ食品工業

ワイン・トピックス
ウインターローズ・ジャパンが新たな再出発
イベント・トピックス
第21回を迎えた「ネスレトック・ドール料理コンテスト」／三菱地所が丸の内のトップシェフと１０００円ランチを実現／アーコン・ホスピタリティ グループホテル初のメニューコンテスト開催
連載
巻頭言／新店・新メニュー／今月の視点／外食産業企業動向／ニュースステーションイタリア・ワインは料理があってこそ―66 最新ホテル事情／料理の本・酒の本―／ホテル・イベント／友田晶子の気になる日本酒／安川哲二の今月の一品／名越康子の気になるワインメニュー拝見